Quelques Grammes De GourmandisePour le premier jour du mois, ce n’est pas un poisson mais un lapin brioché que j’ai proposé à mes enfants. En cette approche de week-end pascal, j’ai eu envie de refaire cette recette déjà réalisée il y a quelques années. A l’époque, j’avais suivi à la lettre les consignes tirées du fameux Défi Boulange de Nadia et Manue. Comme mon visuel (en particulier la tête) ne me plaisait pas trop, j’ai refait cette brioche lapin en changeant quelques petits détails. Si le résultat n’est pas parfait, il est quand même nettement mieux que la première fois. J’en profite donc pour vous remonter la recette avec les petites modifications que j’ai apportées.
Comme souvent, j’ai utilisé mon Thermomix pour pétrir ma pâte. Cela me permet simplement de pouvoir tiédir mon lait pour y délayer la levure. Bien sûr, vous pouvez réaliser cette brioche avec un robot pétrisseur classique. Il vous faudra juste tiédir le lait au four micro-ondes par exemple.
Avec 450 grammes de farine, on obtient 8 beaux “lapinous”. Il vous faudra d’ailleurs deux plaques de cuisson afin de pouvoir bien espacer chaque lapin. En effet, comme toute pâte briochée, les lapins vont gonfler lors de la cuisson.
Concernant la façonnage, j’ai essayé de l’illustrer au mieux pour vous confirmez que cela reste relativement simple. Cela peut même être une idée d’activité cuisine avec ses enfants. Alors, si le cœur vous en dit, à vos fourneaux!
Lapin brioché
Ingrédients
- 235 ml Lait entier
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 75 grammes Sucre semoule
- 450 grammes Farine T45
- 6 grammes Sel fin
- 75 grammes Beurre mou coupé en dés
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- Sucre perlé pour la queue du lapin
- Chocolat noir (pépites) pour les yeux
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre. Tiédir 3min/37°c/vit1.
- Ajouter la farine et le sel. Pétrir 3min. Puis ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés. Pétrir 5min supplémentaires.
- Transvaser dans un saladier. Couvrir d'un linge et laisser lever environ 1h dans un endroit tempéré. La pâte va doubler de volume.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper en huit pâtons de taille égale.
Façonnage de chacun des lapins:
- Prendre un des pâtons. Commencer par prélever une petite noisette d'environ 10 grammes pour la queue. Découper ensuite le pâton restant en deux en faisant en sorte qu'un des morceaux soit légèrement plus gros que l'autre. La plus grosse "moitié" formera le corps du lapin. Découper la plus petite "moitié" à nouveau en deux en faisant toujours en sorte qu'un des "morceaux" soit légèrement plus grand. Ce morceau plus grand sera pour la tête, tandis que le plus petit formera les oreilles.On obtient donc 4 pâtons: le plus petit (pour la queue), un légèrement plus grand pour les oreilles, un troisième à peine plus grand pour la tête, et le plus gros pour le corps du lapin.
- Avec le plus gros pâton, façonner un boudin. L'enrouler sur lui-même (en escargot) pour former le corps. L'extrémité du boudin formera les pattes supérieures du lapin. Disposer alors la petite noisette en guise de queue. Il reste alors les deux pâtons de tailles intermédiaires. Façonner le plus gros d'entre eux en une boule pour former la tête. Avec le dernier morceau restant, façonner une sorte de goutte dont on taillera la pointe en deux pour faire les oreilles du lapin. Il ne reste plus qu'à assembler les différentes parties comme indiqué sur la photo sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat en veillant à bien espacer les lapins les uns des autres.
- Répéter l'opération avec les 7 autres pâtons. (Il faudra deux plaques de cuisson pour 8 lapins)
- Délayer le jaune d’œuf dans un peu d'eau. En badigeonner chacun des lapins. Puis, parsemer généreusement de sucre perlé la queue du lapin (pour représenter la "fourrure blanche"). Placer ensuite une pépite de chocolat en guise d'œil.
- Laisser lever dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air environ 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner à 180°C et cuire 15 min.
joli ton lapin !!
trop mimi ces petits lapins, j’en ai fais moi aussi cette année!!! bisous
Un petit coucou pour te souhaiter une belle journée malgré ce 3ème confinement.
Prends bien soin de toi et de ta famille.
Bisous de nous deux
Merci. Bisous
Trop chou et très réussi mais avec toi il ne pouvait pas en être autrement très brioches sont toujours superbes ! je voulais les faire mais j’ai toujours remis à plus tard et maintenant je n’ai plus le courage !! bravo isabelle gros bisous
coucou il est trop mimi ton lapin à croquer, bisous
Qu’il est mignon ce lapin brioché !
Trop mignon ce lapinou !!
Bonne journée et bon week-end de Pâques, bises.
superbe !!! trop mimi !! bravoooo !!!!
Oh ils sont trop mignons
Bonne journée
Bisous
magnifique ce lapin mes filles adoreraient
bisous Isabelle
Ce lapin est aussi adorable que ceux qui viennent gambader autour de la maison, il y en a 3 en ce moment !
Et bien ils sont bien beaux ces petits lapins
Bravo
Belle journée
Trop bien réussi et surtout ça a l’air délicieux, tu étais parfaitement dans le thème dis donc ! belle participation, bisous
Merci Lucie
Bisous
Mimi comme tout ce lapinou….
Elles sont trop mignonnes tes brioches. Ça me donne des idées pour ce week-end tout ceci !!
Merci
C’est vraiment trop mignon !!
Je venais zyeuter ta tarte madeleine ananas – citron vert, zut !
Je repasserai plus tard
bises Isabelle
Ps : n’oublie pas de préciser que tu es la prochaine marraine ☺
Ils sont trop mignons!!!!
Très joliment réussi ton lapin brioché. Bravo Isabelle
Bises
Trop mignons ces petits lapins 🙂 bisous et belle soirée !
Merci. Bisous
Ahah trop mignon ton petit lapin ! Moi aussi j’en ai fait cette semaine. Rigolo à faire avec les enfants ! Belle participation pour la Bataille 🙂
Bisous Isa
rolalala ce sont mes filles qui en seront contentes 🙂 trop mimi j’adore !
grosse bise ma belle
Très mignons ces petits lapins briochés!Merci pour ta participation!
Merci à toi
Hum miam miam pour le goûter ! Merci du partage à bientôt !
J’adore cette idée très ludique, je la mets de côté pour mon bébé dèq qu’elle sera un peu plus grande !
A bientôt
Graziella
Merci Graziella.
C’est trop mignon !! J’adore 🙂
MIGNON CE LAPIN
oh, trop beaux tes petites lapins !!! j’adore
adorables !
J’adore la queue en “chouquette”. C’est une très jolie brioche, bravo !
Merci
Miam miam je suis une fan de brioche !! C’est toujours plus sympa avec une jolie forme de choupilapin !!
Merci pour ta visite à bientôt ! 🙂
Merci
mimi comme tout tes petits lapins
bonne soirée bisous
Merci
Trop mignonnes cet petites brioches !
Merci
Adorable, vraiment sympa pour Pâques !
Bonne soirée, bises.
Trop mignon ma petite Isabelle !!
je suis troooooooop fan
Jolie petit lapin pour le croquée tout cuit.
Tes lapins sont très mignons, bravo !!
Merci
Rhooo il est super mimi ton lapinou je lui croquerai bien la tête miam:)Bisous
J’y ferais bien un crok à ce petit lapin…