Avez vous déjà goûté au “Jólakaka“? Ce cake de Noël islandais est parfumé à la cardamome, à la vanille et au citron. Il est traditionnellement garni de raisins secs et de dés de citron confit.
Pour ma part, je me suis contentée de le garnir de raisins secs que j’avais généreusement imbibés de rhum au préalable. Je n’ai donc pas tout à fait respecter les traditions islandaises.
L’origine du nom “Jólakaka”
Mais, avant de donner la recette de ce cake, laissez moi vous expliquer son drôle de nom. En Islande, Noël se dit “Jól”. Littéralement, “Jólakaka” signifie donc “gâteau de Noël”.
Cependant, en France, on parle plus couramment de “cake de Noël”, d’où l’intitulé de ma recette.
Je ne suis pas une spécialiste de la cuisine islandaise. Néanmoins, elle est réputée pour être essentiellement à base de poisson, d’agneau et de produits laitiers.
Pour ma part, jusqu’à présent, la seule recette que j’avais réalisée était celle du fameux Skyr. Mais il paraît que les islandais apprécient beaucoup le requin fermenté. Je ne suis pas sûre de me laisser tenter mais si le cœur vous en dit.
La toute première fois que j’ai entendu parler de ce gâteau, c’était sur un numéro spécial Noël du magazine “Thermomix et moi” de Vorwerk.
Bien entendu, la curieuse que je suis a voulu en apprendre un peu plus sur ce fameux cake.
En surfant un peu sur la toile, je suis tombée sur l’extrait d’une émission de Arte. Une gentille mamie islandaise y partageait sa propre recette.
Voici donc aujourd’hui une version inspirée de ces deux recettes.
Pour que tout le monde puisse tester ce gâteau, je vous donne les indications pour le réaliser avec ou sans Thermomix.
La recette du Jólakaka, cake de Noël islandais
Jólakaka, cake de Noël islandais
Ingrédients
Pour la garniture
- 125 g Raisins secs imbibés de rhum dans mon cas
- 50 g Citron(s) confit(s) je n'en ai pas mis
Matériel utilisé
Instructions
Préparation avec le Thermomix
- Dans le bol du robot, mettre le sucre, les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron, ainsi que la cardamome. Mixer 10sec/Vit.1080 g Sucre, ½ gousse(s) Vanille, 1 Citron(s), ½ c. à café Cardamome
- Racler les parois du bol. Y ajouter la farine, le bicarbonate, le sel, les oeufs, ainsi que le beurre mou coupé en dés, le lait et la pincée de sel. Mélanger 20sec/Vit.4100 g Beurre, 3 Oeuf(s), 220 g Farine, 1 c. à café Bicarbonate de soude, 1 pincée Sel, 100 g Lait
- Ajouter les raisins secs, ainsi que les dés de citron confit. Mélanger 20sec/Sens-Inv/Vit2125 g Raisins secs, 50 g Citron(s) confit(s)
Préparation sans le Thermomix
- Mélanger le sucre en poudre avec les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron ainsi que la cardamome.80 g Sucre, ½ gousse(s) Vanille, 1 Citron(s), ½ c. à café Cardamome
- Ajouter le beurre mou coupé en dés. Bien mélanger le tout.100 g Beurre
- Ajouter les oeufs, le mélange farine – bicarbonate et le sel. Puis ajouter le lait. Bien mélanger.3 Oeuf(s), 220 g Farine, 1 c. à café Bicarbonate de soude, 100 g Lait
- Incorporer enfin les raisins secs et les dés de citron confit. Mélanger à l'aide d'une spatule.125 g Raisins secs, 50 g Citron(s) confit(s)
Cuisson du cake
- Préchauffer le four à
180 °C - Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
- Enfourner à four chaud puis cuire 15min. Sans sortir le cake du four, baisser le thermostat à 160 °C et prolonger la cuisson de 30min.
- Laisser tiédir avant de démouler et laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.
Apports nutritionnels pour une portion
Tous les ingrédients de mes recettes sont utilisés à température ambiante sauf mention contraire. Pour les cuissons au four, j’utilise le plus souvent le mode “chaleur tournante”. Dans le cas contraire, je le précise dans la recette.
Isabelle
Bonjour. Intolérante au lactose puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?? Le même poids ?? Merci
Bonjour,
Vous pouvez effectivement remplacer le beurre par de l’huile, mais il ne vous faudra mettre que 80g d’huile. C’est l’équivalent de 100 g de beurre.
Bonne journée
Ton cake doit être délicieux
Bises
Merci Delphine. Bises
Ce texte a une belle texture et doit être délicieux. Bisous et belle journée
Merci Jackie. Bonne journée
Bisous
un superbe cake bien gourmand même sans les dés de citrons confits
excellente journée
Merci Guy. Belle journée
On va laisser aussi de côté le requin fermenté aie, aie, aie ! Mais se laisser seduire par ce cake bien parfumé
Je suis bien d’accord
à choisir je préfère ce cake au requin fermenté !!
Tu m’étonnes. Bise
ton gâteau doit être délicieux!
bonne soirée
Merci. Bonne soirée
Coucou.
Je ne connaissais pas, c’est une délicieuse découverte.
Bisous
Merci Amélie. Bisous
joli découverte ce cake, merci
Merci Sandrine.
un super cake !
merci pour ce partage
bisous
très bon jeudi
Merci. Je me rends compte que je suis très en retard dans mes réponses. Désolée
Bisous
Je ne connais pas voilà un bon cake
Bonne journée
Bisous
Merci. Bisous
Je ne connaissais pas mais il me dit bien ce cake ! Bises
Merci. Nous l’avons beaucoup aimé à la maison aussi
Merci pour cette belle découverte ! C’est un cake bien généreux et parfumé !
Bonne soirée, bises.
Merci Marion. Bises
J’ai fait ce gâteau, avec les citrons confits, il est excellent et bien parfumé. Merci pour cette bonne recette !
Merci pour ce gentil retour. Bonne journée
coucou je ne connaissais pas mais j’aurai bien voulu une tranche, bisous
On a tout mangé…Bisous
Les saveurs de ce cake promettent une délicieuse dégustation ! Bises Isabelle
Merci Muriel. Bises