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Feuilletés au thon de P. Conticini

Ces feuilletés au thon sont simples à réaliser et raviront vos convives. Il s’agit d’une recette du célèbre pâtissier Philippe Conticini. Décidément, il n’est pas doué que pour la pâtisserie ce grand monsieur.

Feuilletés au thon
Feuilletés au thon du chef Conticini

Jusqu’à présent, je n’avais partagé avec vous que quelques unes de ses délicieuses recettes sucrées. C’est en me baladant sur le site du grand chef que j’ai trouvé cette recette. J’ai légèrement adapté les quantités des différents ingrédients. En effet, je n’ai pas de balance me permettant de peser au demi gramme près. Néanmoins, je suis restée très proche de la version initiale. Et le résultat a été une vraie réussite!

Feuilletés thon de Conticini
Feuilletés thon coco de P. Conticini

Bien entendu, si vous faites votre pâte feuilletée maison, la recette sera un peu plus longue à préparer. Mais si, comme moi, vous avez une pâte feuilletée du commerce en réserve, cela devient un vrai jeu d’enfant. Les détenteurs du Thermomix pourront également utiliser la recette rapide de pâte feuilletée au mascarpone.

Les recettes apéritives réalisées à partir de cette pâte gourmande sont nombreuses. Vous trouverez notamment sur le blog les sapins à la truite fumée.

Sapins feuilletés à la truite fumée

Une recette ultra simple pour vos apéritifs de fin d’année.
Consulter la recette
sapins feuilletés à la truite fumée

Mais revenons aux fameux feuilletés d’aujourd’hui.

La recette des feuilletés au thon de P. Conticini

recette de Feuilletés au thon de P. Conticini
Quelques Grammes De Gourmandise

Feuilletés au thon de P. Conticini

Des gourmandises salées qui régaleront vos convives
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Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Repos 1 h 15 min
Portions 24 feuilletés
1 portion ≈ 88 kcal

Ingrédients
 

Pour la garniture

Pour la chapelure

Pour les feuilletés

La touche finale du chef

Matériel utilisé

1 Plaque de cuisson rectangulaire

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 °C
  • Préparer la garniture en mélangeant dans un récipient le thon préalablement émietté avec le vinaigre, l'huile, la crème et la fleur de sel. Réserver.
    140 g Thon, 2 c. à soupe Vinaigre, 3 c. à soupe Huile d'olive, 2 g Fleur de sel, 2 c. à soupe Crème
  • Dans un récipient, mélanger la chapelure au curry, au thym, et au parmesan râpé.
  • Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Badigeonner la moitié de la pâte ci avec le jaune d'oeuf délayé. Parsemer cette moitié de curry, puis recouvrir de la garniture. Ajouter ensuite le parmesan râpé.
    230 g Pâte feuilletée, 1 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 c. à café Curry, 20 g Parmesan
    Feuilletés au thon
  • Replier la deuxième moitié de pâte sur la première garnie comme un chausson géant. Aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en veillant à bien souder les bords. Saupoudrer de la chapelure préparée précédemment.
    feuilletés thon
  • Ajouter la touche finale du chef: la noix de coco râpée.
  • A l'aide d'un grand couteau bien affuté, découper des rectangles de feuilletés d'environ 2cm de large. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
    Feuilletés de thon
  • Enfourner à four chaud et cuire environ 15 min.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Feuilletés au thon de P. Conticini
kcal
Energie
88
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
6
g
9
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
90
mg
4
%
Glucides
 
5
g
2
%
Sucres
 
0.4
g
0
%
Protéines
 
2
g
4
%
Fibres
 
0.3
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette de chef
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Feuilletés au thon de P. Conticini
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