Ces feuilletés au thon sont simples à réaliser et raviront vos convives. Il s’agit d’une recette du célèbre pâtissier Philippe Conticini. Décidément, il n’est pas doué que pour la pâtisserie ce grand monsieur.

Jusqu’à présent, je n’avais partagé avec vous que quelques unes de ses délicieuses recettes sucrées. C’est en me baladant sur le site du grand chef que j’ai trouvé cette recette. J’ai légèrement adapté les quantités des différents ingrédients. En effet, je n’ai pas de balance me permettant de peser au demi gramme près. Néanmoins, je suis restée très proche de la version initiale. Et le résultat a été une vraie réussite!

Feuilletés thon de Conticini — Feuilletés thon coco de P. Conticini

Bien entendu, si vous faites votre pâte feuilletée maison, la recette sera un peu plus longue à préparer. Mais si, comme moi, vous avez une pâte feuilletée du commerce en réserve, cela devient un vrai jeu d’enfant. Les détenteurs du Thermomix pourront également utiliser la recette rapide de pâte feuilletée au mascarpone.

Les recettes apéritives réalisées à partir de cette pâte gourmande sont nombreuses. Vous trouverez notamment sur le blog les sapins à la truite fumée.

Sapins feuilletés à la truite fumée

Une recette ultra simple pour vos apéritifs de fin d’année.

Consulter la recette

Mais revenons aux fameux feuilletés d’aujourd’hui.

La recette des feuilletés au thon de P. Conticini

recette de Feuilletés au thon de P. Conticini

Quelques Grammes De Gourmandise

Feuilletés au thon de P. Conticini

Des gourmandises salées qui régaleront vos convives

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Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Préparation 20

Cuisson 15

Repos 1 15

Portions 24 feuilletés

1 portion ≈ 88 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

Pour la garniture

140 grammes Thon au naturel (poids égoutté)
2 c. à soupe Vinaigre balsamique
3 c. à soupe Huile d'olive
2 grammes Fleur de sel
2 c. à soupe Crème liquide

Pour la chapelure

15 grammes Chapelure
½ c. à café Curry en poudre
½ c. à café Thym séché
½ c. à soupe Parmesan râpé

Pour les feuilletés

230 grammes Pâte feuilletée
1 Jaune(s) d’oeuf(s) délayé dans un peu d'eau pour la dorure
1 c. à café Curry en poudre
20 grammes Parmesan râpé

La touche finale du chef

15 grammes Noix de coco râpée

Matériel utilisé

1 Plaque(s) de cuisson

Instructions

Préchauffer le four à 190 °C
Préparer la garniture en mélangeant dans un récipient le thon préalablement émietté avec le vinaigre, l'huile, la crème et la fleur de sel. Réserver.
140 grammes Thon, 2 c. à soupe Vinaigre, 3 c. à soupe Huile d'olive, 2 grammes Fleur de sel, 2 c. à soupe Crème
Dans un récipient, mélanger la chapelure au curry, au thym, et au parmesan râpé.
Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Badigeonner la moitié de la pâte ci avec le jaune d'oeuf délayé. Parsemer cette moitié de curry, puis recouvrir de la garniture. Ajouter ensuite le parmesan râpé.
230 grammes Pâte feuilletée, 1 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 c. à café Curry, 20 grammes Parmesan
Replier la deuxième moitié de pâte sur la première garnie comme un chausson géant. Aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en veillant à bien souder les bords. Saupoudrer de la chapelure préparée précédemment.
Ajouter la touche finale du chef: la noix de coco râpée.
A l'aide d'un grand couteau bien affuté, découper des rectangles de feuilletés d'environ 2cm de large. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
Enfourner à four chaud et cuire environ 15 min.