Ces feuilletés au thon sont simples à réaliser et raviront vos convives. Il s’agit d’une recette du célèbre pâtissier Philippe Conticini. Décidément, il n’est pas doué que pour la pâtisserie ce grand monsieur.
Jusqu’à présent, je n’avais partagé avec vous que quelques unes de ses délicieuses recettes sucrées.
C’est en me baladant sur le site du grand chef que j’ai trouvé cette recette. J’ai légèrement adapté les quantités des différents ingrédients.
En effet, je n’ai pas de balance me permettant de peser au demi gramme près. Néanmoins, je suis restée très proche de la version initiale.
Bien entendu, si vous faites votre pâte feuilletée maison, la recette sera un peu plus longue à préparer.
Mais si, comme moi, vous avez une pâte feuilletée du commerce en réserve, cela devient un vrai jeu d’enfant.
Les détenteurs du Thermomix pourront également utiliser la recette rapide de pâte feuilletée au mascarpone.
Les recettes apéritives réalisées à partir de cette pâte gourmande sont nombreuses. Vous trouverez notamment sur le blog les sapins à la truite fumée.
Sapins feuilletés à la truite fumée
Mais revenons aux fameux feuilletés d’aujourd’hui. Ils ont la particularité de marier le thon avec du curry et de la noix de coco. Reconnaissez que c’est original.
J’avoue que dans un premier temps, j’ai craint que mes loulous soient un peu “réticents” face à ce mariage audacieux. Je n’ai donc pas forcément mentionné tous les éléments de la recette avant qu’ils ne la goûtent.
Au final, ces feuilletés ont été très appréciés!
La recette des feuilletés au thon de P. Conticini
Feuilletés au thon de P. Conticini
Ingrédients
Pour la garniture
- 140 grammes Thon au naturel (poids égoutté)
- 2 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 2 grammes Fleur de sel
- 2 c. à soupe Crème liquide
Pour la chapelure
- 15 grammes Chapelure
- ½ c. à café Curry en poudre
- ½ c. à café Thym séché
- ½ c. à soupe Parmesan râpé
Pour les feuilletés
- 230 grammes Pâte feuilletée
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) délayé dans un peu d'eau pour la dorure
- 1 c. à café Curry en poudre
- 20 grammes Parmesan râpé
La touche finale du chef
- 15 grammes Noix de coco râpée
Matériel utilisé
- 1 Plaque(s) de cuisson
Instructions
- Préchauffer le four à
190 °C - Préparer la garniture en mélangeant dans un récipient le thon préalablement émietté avec le vinaigre, l'huile, la crème et la fleur de sel. Réserver.140 grammes Thon, 2 c. à soupe Vinaigre, 3 c. à soupe Huile d’olive, 2 grammes Fleur de sel, 2 c. à soupe Crème
- Dans un récipient, mélanger la chapelure au curry, au thym, et au parmesan râpé.15 grammes Chapelure, ½ c. à café Curry, ½ c. à café Thym, ½ c. à soupe Parmesan
- Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Badigeonner la moitié de la pâte avec le jaune d'oeuf délayé. Parsemer cette moitié de curry, puis recouvrir de la garniture. Ajouter ensuite le parmesan râpé.230 grammes Pâte feuilletée, 1 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 c. à café Curry, 20 grammes Parmesan
- Replier la deuxième moitié de pâte sur la première garnie comme un chausson géant. Aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en veillant à bien souder les bords. Saupoudrer de la chapelure préparée précédemment.
- Ajouter la touche finale du chef: la noix de coco râpée.15 grammes Noix de coco
- A l'aide d'un grand couteau bien affuté, découper des rectangles de feuilletés d'environ 2cm de large. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
- Enfourner à four chaud et cuire environ 15 min.
oh super t’es feuilleté ils font pas
bonne soirée
bisous
Merci. Bisous
parfait pour une entrée
excellente soirée
Merci Guy. Belle soirée
C’est sympa et c’est original
Merci pour le partage
Belle soirée
Merci beaucoup. Bises
trop bon les feuilletés
Merci
Parfait pour l’apéritif !!
Exactement!
ça doit être très bon!
bonne soirée
Nous avons tous aimé à la maison
Merci pour cette belle idée ! C’est parfait à servir en apéro et c’est facile à réaliser.
Oui, c’est ce qui m’a plu dans cette recette
ils sont superbe tes feuillétés
bises
Merci Sandrine. Bises
oui très doué !
On est d’accord…lol
Ces petits feuilletés au thon m’ont l’air délicieux et très festifs. Bonne fin de soirée
Merci. Belle fin de semaine