Jólakaka, cake de Noël

Avez vous déjà goûté au “Jólakaka“? Ce cake de Noël islandais est parfumé à la cardamome, à la vanille et au citron. Il est traditionnellement garni de raisins secs et de dés de citron confit.

Jolakaka: le cake de Noël islandais
Jólakaka: le cake de Noël islandais

Pour ma part, je me suis contentée de le garnir de raisins secs que j’avais généreusement imbibés de rhum au préalable. Je n’ai donc pas tout à fait respecter les traditions islandaises.

L’origine du nom “Jólakaka”

Mais, avant de donner la recette de ce cake, laissez moi vous expliquer son drôle de nom. En Islande, Noël se dit “Jól”. Littéralement, “Jólakaka” signifie donc “gâteau de Noël“.

Cependant, en France, on parle plus couramment de “cake de Noël”, d’où l’intitulé de ma recette.

jolakaka, cake de Noël
“Gâteau de Noël” traditionnel islandais

Je ne suis pas une spécialiste de la cuisine islandaise. Néanmoins, elle est réputée pour être essentiellement à base de poisson, d’agneau et de produits laitiers.

Pour ma part, jusqu’à présent, la seule recette que j’avais réalisée était celle du fameux Skyr. Mais il paraît que les islandais apprécient beaucoup le requin fermenté. Je ne suis pas sûre de me laisser tenter mais si le cœur vous en dit.

La toute première fois que j’ai entendu parler de ce gâteau, c’était sur un numéro spécial Noël du magazine “Thermomix et moi” de Vorwerk.

Bien entendu, la curieuse que je suis a voulu en apprendre un peu plus sur ce fameux cake.

En surfant un peu sur la toile, je suis tombée sur l’extrait d’une émission de Arte. Une gentille mamie islandaise y partageait sa propre recette.

Voici donc aujourd’hui une version inspirée de ces deux recettes.

Pour que tout le monde puisse tester ce gâteau, je vous donne les indications pour le réaliser avec ou sans Thermomix.

La recette du Jólakaka, cake de Noël islandais

recette de cake de Noël islandais

Jólakaka, cake de Noël islandais

Ce gâteau traditionnel islandais est parfumé à la cardamome, la vanille et au citron. Il est également garni de raisins secs.
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Type de plat Dessert
Cuisine Islandaise
Recette Végétarienne
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 8 personnes
part 30 1 portion ≈ 331 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 80 g Sucre semoule
  • ½ gousse(s) Vanille
  • 1 Citron(s) non traité pour le zeste
  • ½ c. à café Cardamome en poudre
  • 100 g Beurre mou
  • 3 Oeuf(s)
  • 220 g Farine
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Sel fin
  • 100 g Lait

Pour la garniture

  • 125 g Raisins secs imbibés de rhum dans mon cas
  • 50 g Citron(s) confit(s) je n'en ai pas mis

Matériel utilisé

  • 1 Moule à cake (de taille standard)

Instructions

Préparation avec le Thermomix

  • Dans le bol du robot, mettre le sucre, les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron, ainsi que la cardamome. Mixer 10sec/Vit.10
    80 g Sucre, ½ gousse(s) Vanille, 1 Citron(s), ½ c. à café Cardamome
  • Racler les parois du bol. Y ajouter la farine, le bicarbonate, le sel, les oeufs, ainsi que le beurre mou coupé en dés, le lait et la pincée de sel. Mélanger 20sec/Vit.4
    100 g Beurre, 3 Oeuf(s), 220 g Farine, 1 c. à café Bicarbonate de soude, 1 pincée Sel, 100 g Lait
  • Ajouter les raisins secs, ainsi que les dés de citron confit. Mélanger 20sec/Sens-Inv/Vit2
    125 g Raisins secs, 50 g Citron(s) confit(s)

Préparation sans le Thermomix

  • Mélanger le sucre en poudre avec les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron ainsi que la cardamome.
    80 g Sucre, ½ gousse(s) Vanille, 1 Citron(s), ½ c. à café Cardamome
  • Ajouter le beurre mou coupé en dés. Bien mélanger le tout.
    100 g Beurre
  • Ajouter les oeufs, le mélange farine – bicarbonate et le sel. Puis ajouter le lait. Bien mélanger.
    3 Oeuf(s), 220 g Farine, 1 c. à café Bicarbonate de soude, 100 g Lait
  • Incorporer enfin les raisins secs et les dés de citron confit. Mélanger à l'aide d'une spatule.
    125 g Raisins secs, 50 g Citron(s) confit(s)

Cuisson du cake

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
  • Enfourner à four chaud puis cuire 15min. Sans sortir le cake du four, baisser le thermostat à 160 °C et prolonger la cuisson de 30min.
  • Laisser tiédir avant de démouler et laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Jólakaka, cake de Noël islandais
kcal
Energie
331
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
13
g
20
%
Acides gras saturés
 
7
g
35
%
Sodium
 
303
mg
13
%
Glucides
 
51
g
17
%
Sucres
 
25
g
28
%
Protéines
 
6
g
12
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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32 réflexions au sujet de “Jólakaka, cake de Noël”

    • Bonjour,
      Vous pouvez effectivement remplacer le beurre par de l’huile, mais il ne vous faudra mettre que 80g d’huile. C’est l’équivalent de 100 g de beurre.
      Bonne journée

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