Invisible pommes – poires à l’Omnicuiseur Vitalité

Il y a dix ans, Eryn partageait sur son blog (aujourd’hui inactif) la fameuse recette de l’invisible pommes – poires. Ce gâteau a depuis fait le tour de la blogosphère. J’ai bien sûr moi-même partagé sur mon blog différentes versions de cette recette: la version d’origine d’Eryn réalisée dans un four classique (recette ici), une variante uniquement à base de pommes cuite à la Multidélices en pots individuels (recette ici), et même une version à index glycémique bas pommes – coco (recette là). Lorsque l’Omnicuiseur est entré dans ma cuisine, je me suis tout de suite dit que c’était le moyen idéal d’allier l’avantage de la cuisson basse température à l’obtention d’un aspect doré bien gourmand.

Ce dessert a la particularité d’avoir beaucoup plus de fruits que de pâte. Il est non seulement délicieusement gourmand, mais en plus très léger d’un point de vue calories.

Pour faire varier les plaisirs, je mets soit moitié pommes et moitié poires, soit je joue sur la variété des fruits plus ou moins sucrée.

Avec 4 fruits de taille moyenne, je remplis 5 ramequins individuels en porcelaine de l’Omnicuiseur. En utilisant la cocotte en verre de base, j’utilise donc la grille en mettant deux ramequins en bas et les trois autres en haut (ces derniers restant donc plus dorés).

Pour obtenir cet aspect de « couches » de fruits comme le montre la photo ci-dessus, il ne faut pas hésiter à bien tasser la préparation dans les ramequins.

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Invisible pommes - poires à l'Omnicuiseur

Le fameux invisible pommes - poires en cuisson basse température : gourmand et léger.

Type de plat: Dessert

Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000

Cuisson: 40 min

Portions: 5 parts

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Ingredients

• 1 oeuf
• 25 g de sucre
• 50 ml de lait
• 10 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de vanille ou de rhum ambré
• 35 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 2 pommes
• 2 poires

Facultatif (ajout personnel)

• 1/2 citron (jus et zeste)

Instructions

• Dans un récipient, mélanger au fouet le sucre et l'oeuf jusqu'au blanchiment de la préparation.
  
• Sans cesser de mélanger, ajouter le lait, le beurre fondu ainsi que l'arôme (vanille ou rhum, ou les deux).
• Mélanger la farine, la levure et le sel et incorporer à la préparation tout en continuant de mélanger au fouet. Réserver.
  
• Peler les fruits et les couper en fines lamelles. Pour éviter qu'ils ne s'oxydent, les ajouter au fur et à mesure dans la préparation en veillant à bien les enrober de pâte. En ce qui me concerne, comme j'ajoute du citron, j'arrose mes fruits coupés du jus, j'ajoute le zeste, et ce n'est qu'après que je les incorpore à la pâte en mélangeant bien.
• Répartir la préparation dans les ramequins préalablement légèrement huilés en tassant bien à l'aide du dos d'une cuillère à soupe par exemple.
• Dans la cocotte en verre de base, disposer deux premiers ramequins. Ajouter dans le fond de la cocotte 4 càs d'eau, puis mettre la grille en position haute sur les ramequins, et déposer les 3 autres sur l'étage.
• Fermer la cocotte et mettre en cuisson:

  Temps de cuisson: 40 min

  Haut: 5min Maxi pour dorage, puis Mini / Bas: Mini

  Inversion à 20 min.
• Laisser les ramequins refroidirà température ambiante, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Notes

Si nous préférons les consommer froid, ces douceurs peuvent également se manger tièdes.

Pour une version à IG bas, je remplace le sucre par du sucre de coco (15 g suffisent), et j'utilise une farine à IG bas plutot que de la farine classique.