Quelques Grammes De GourmandiseJe participe au deuxième tour en boulangerie du site Untourencuisine.com. Pour ce tour, j’ai choisi une recette que l’on voit beaucoup sur la blogosphère depuis quelques temps : le pain au lait japonais Hokkaido. Etant fan de boulange, je ne pouvais pas ne pas la tester. Ce sont les photos du blog de Nanou qui m’ont fait définitivement craquer pour cette nouvelle recette. La particularité de celle-ci vient de l’utilisation de “Tangzongh”, un roux composé de farine, d’eau et de lait. C’est une méthode japonaise pour que le pain au lait garde tout son moelleux même après quelques jours.
Instructions
Réalisation du tangzhong
- Verser dans une casserole tous les ingrédients nécessaires pour le tangzhong. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux jusqu’à une température de 65°C. Le mélange va alors avoir la consistance d’une crème épaisse.
- Réserver dans un bol couvert avec un film plastique jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi .
Préparation du pain au lait
- Dans le bol du robot , verser le tangzongh et tous les autres ingrédients sauf le beurre.
- Pétrir lentement pendant 3 à 4 min, puis ajouter le beurre fondu .
- Pétrir 5 à 7 minutes afin d’obtenir une pâte bien souple et bien homogène .
- Recouvrir le bol du robot d’un film et laisser la pâte gonfler pendant 45 min dans un endroit à l’abri des courants d’air .
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et la couper en trois pâtons.
- Abaisser la première boule de pâte en lui donnant une forme ovale . Replier vers l’intérieur les 2 côtés larges de l’ovale, puis aplatir un peu au rouleau avant de rouler la pâte en en escargot. La déposer dans le moule à cake (préalablement beurré s’il n’est pas en silicone) .
- Recommencer l’opération pour les 2 autres boules de pâte, et les déposer également dans le moule contre le premier escargot.
- Laisser la pâte doubler de volume (c’est assez rapide) .
- Préchauffer le four à 160 à 180 °C selon le four ( j’ai pour habitude de faire mes brioches à 160°C max afin qu’elles soient bien cuites à l’intérieur, mais c’est propre à mon four).
- A l’aide d’un pinceau , badigeonner le pain au lait avec un oeuf battu .
- Cuire durant 30 à 35 min (j’ai laissé 40min car je l’ai cuit à 160°C).
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster .
Mes remarques
Il est vraiment délicieux aussi bien tiède que froid et se conserve effectivement très bien même s’il ne dure rarement plus de deux jours à la maison.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Je vois partout cette recette. Ton pain est juste trop beau, ça donne envie de se lancer dans l’aventure du pain Hokkaido !!! 😉 Bisous
Merci Graziella. Bisous
Ce n’est pas la première fois que je croise cette recette et ils ont l’air excellents ! Tu me donne faim ! Bises
Merci. Biz Lolo
Très jolie petit pain au lait, ça donne envie de le déguster avec un peu de confiture.
Bisous
Même sans confiture, il est extra!
Il est merveilleusement moelleux ton pain! Tu me fais craquer! Je ne résiste pas à autant de gourmandise! Il est dans mes “to do” depuis un moment, il faut que je trouve le temps de le faire! Miam! Bises!
Bises et merci. Bonne journée
Ce pain au lait a l’air fabuleux ! Je comprends pourquoi tu aimes la boulange. Sophie
Merci Sophie
une excellente brioche 🙂 bises et belle soirée !
Merci! Biz
Qu’est ce qu’il doit être bon!! Il est bien gonflé et super moelleux au vue de la photo!! Une merveille !! Bises et bonne soirée
Merci Nathalie. Biz
Superbe Isabelle !! qu’est ce qu’elle est gonflée ! je n’en reviens pas ! quel délice ce devait être !! Gravo ! Gros bisous
Merci. Bisous
Beau choix de recette pour ce tour en cuisine….
Bises.Valou.
Merci Valou. J’essaye depuis ce matin de laisser un comm sur ton gateau magique mais je n’y arrive pas..Bizz
Ta mie est superbe…on croirait de la brioche…ça donne rudement faim!
Bisous croustillant
Merci…Bisous à vous deux
très beau
Merci!!
y’a pas à dire..il faut que je prenne le temps de le tester
Oui, c’est le genre de recettes à tester d’urgence!!!
qu’il est beau, il va falloir que je teste ça!!! bisous
Oui, tu verras, c’est une tuerie!!
il est superbe ton pain ( même si on croirait plus à une brioche ! ) ce pain japonais est délice !
Il s’agit en fait d’un “gros” pain au lait qui effectivement s’apparente à une brioche. Bizz
Une belle reussite cette brioche bien moelleuse comme j’aime Bisous et bon dimanche Josephine
Merci Josephine. Bisous
ce pain au lait me fait aussi complètement craqué !!!
tu seras à l’honneur chez moi demain … suspens !! merci encore
Merci, j’ai hâte d’être à demain alors…Bisous
depuis le temps que je dois tester ! bisous
Moi aussi j’ai laissé passer un peu de temps, mais quand je l’ai testé, je m’en suis voulu de ne pas l’avoir fait plus tot. Bizz
j’ai vu ça pour la première fois il y a quelques jours! c’est très tentant!
Je suis bien d’accord. Bisous
Waouh qu’est-ce qu’il est beau !! Vraiment magnifique, chapeau !
Merci. Bisous
Ah il me tente ce pain ! il est une pure merveille à regarder en tout cas. S’il est aussi bon que beau , c’est une belle promesse.
Bizoux et bon dimanche.
Il est effectivement aussi bon qu’il en a l’air…Biz
appétissant idéal pour mon petit déjeuner
Toute ma petite famille a pensé la même chose : un merveilleux petit dej!!