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Gratin d’ asperges à l’Appenzeller

C’est la saison des asperges. Je vous propose donc ce gratin d’ asperges à l’Appenzeller. Il s’agit d’une recette trouvée sur le site Cookidoo et que j’ai donc réalisée à l’aide du Thermomix. Elle est tout à fait faisable sans robot cuiseur. En effet, le principe est relativement simple. Dans un premier temps, les asperges sont cuites à la vapeur. Puis, on les nappe d’une sauce béchamel. Il ne reste plus qu’à recouvrir généreusement d’Appenzeller râpé et de passer au grill pour faire gratiner le tout. Bref, c’est vraiment une recette simple et gourmande comme je les aime.

Gratin d' asperges à l' appenzeller
Gratin d’ asperges

La saison de l’asperge est vraiment très courte. Personnellement, j’ai la chance d’avoir à proximité des petits producteurs locaux. Et je trouve donc facilement dès le mois d’avril des asperges à des prix raisonnables. En ce qui concerne l’Appenzeller, c’est également un fromage suisse que j’apprécie beaucoup. J’en achète donc régulièrement auprès de mon fromager. Pourtant, jusqu’à présent, je n’avais pas eu l’idée de l’utiliser pour un gratin. Il donne une couleur bien dorée, et a un goût un peu moins marqué que lorsqu’il est consommé cru. Je trouve vraiment que c’est une excellente alternative à l’emmental ou au comté râpé.

Gratin d' asperges
Asperges gratinées à l’ appenzeller
recette de gratin d'asperges à l' appenzeller

Gratin d’ asperges à l’ Appenzeller

Une recette simple pour cuisiner l'asperge avec une sauce béchamel, le tout gratiné avec gourmandise.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Légumes & féculents
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Temps total 1 h

Matériel utilisé

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Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g Asperges blanches parées
  • 500 g Eau

Pour la sauce béchamel

  • 40 g Beurre
  • 40 g Farine
  • 400 g Lait
  • 2 pincée(s) Noix de muscade
  • Sel et poivre

Pour le gratin

  • 150 g Appenzeller râpé (j'en ai mis 200 grammes)

Instructions

  • Parer les asperges. Les couper en deux (les miennes étant bien grosses, je les ai coupées en 4).
  • Mettre l’eau dans le bol. Placer les asperges taillées dans le Varoma. Poser ce dernier sur le bol. Cuire 22min/Varoma/vit.1.
  • A la sonnerie, réserver les asperges dans un plat à gratin.
  • Préchauffer le four en position grill.
  • Dans le bol préalablement rincé et séché, mettre le beurre coupé en dés, la farine, le lait et la noix de muscade. Saler et poivrer à sa convenance. Cuire 7min/100°C/vit.3.
  • Répartir la béchamel sur les asperges. Puis parsemer de fromage râpé.
  • Mettre le plat dans le four préchauffé en position haute (juste sous le grill) et laisser gratiner environ 15 minutes.
  • Servir bien chaud.
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