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Muffins poire chocolat

Si vous aimez le fondant de la poire et la gourmandise du chocolat, vous apprécierez ces muffins poire chocolat très simples à réaliser. Personnellement, je ne suis pas une grande amatrice de poire. Je la consomme essentiellement en compote. Mais, dans le cas présent, je dois bien reconnaître que les dés de fruit bien fondants apporte un petit plus très appréciable à ces muffins. Et l’alliance de la poire et du chocolat noir est vraiment très gourmande.

Muffin moelleux poire chocolat
Muffins poire chocolat

Cela me rappelle une vieille publicité qui passait régulièrement à la télévision il y a quelques années. On y voyait en gros plan du chocolat fondu qui venait nappé une poire cuite. C’était vraiment très tentant!

Les muffins que je vous propose aujourd’hui reprennent donc cette association. Ils sont particulièrement moelleux grâce à une cuisson basse température à l’Omnicuiseur. Mais vous pouvez bien sûr utiliser un four classique pour un résultat également très gourmand.

Muffins poire chocolat
Muffins moelleux à la poire et au chocolat

C’est sur le magazine Omnicuiseur que j’ai trouvé cette recette. J’avais une poire bien mûre à utiliser, et j’ai bien sûr toujours du chocolat dans mes réserves.

La règle de base pour réussir ses muffins

Les muffins font partie des incontournables de la pâtisserie américaine. Leur préparation est relativement simple. Elle repose sur une règle de base: la préparation de deux mélanges distincts.

D’un côté, on mélange les ingrédients solides (farine, levure, bicarbonate, sucre, sel (si vous n’utilisez pas de beurre salé)). Dans un second récipient, on mélange les ingrédients liquides: œufs, lait, beurre fondu, extrait de vanille, rhum. Il suffit ensuite d’incorporer la préparation liquide à la préparation solide, puis ajouter en dernier lieu les dés de fruit et le chocolat.

Pour la cuisson, deux possibilités s’offrent à vous. La plus classique est la cuisson au four traditionnel 15 à 20 minutes à 180°C. Si vous avez la chance d’avoir comme moi un appareil de cuisson basse température, vous pourrez alors avoir des muffins encore plus moelleux. Il vous faudra alors compter 20 à 25 minutes de cuisson selon vos préférences. En ce qui me concerne, j’ai cuit mes muffins 25 minutes.

Recette de muffins poire chocolat

Muffins poire chocolat

Des petits gâteaux bien moelleux qui associent le fondant du fruit et la gourmandise du chocolat
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

Matériel utilisé

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Portions 6 muffins

Ingrédients

  • 100 g Farine
  • 1 c. à café Levure chimique
  • ½ c. à café Bicarbonate de soude
  • 40 g Sucre
  • 1 pincée(s) Sel fin (si vous n'utilisez pas de beurre salé)
  • 1 Oeuf(s)
  • 25 ml Lait
  • 50 g Beurre fondu
  • ½ c. à café Vanille
  • 1 c. à café Rhum ambré
  • 1 Poire taillée en dés
  • 50 g Chocolat noir en pépites

Instructions

  • Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel. Si le beurre utilisé est salé, ne pas ajouter de sel!
  • Dans un second récipient, mélanger les ingrédients liquides (œuf, lait, beurre fondu, vanille et rhum).
  • Former un puits dans le mélange d'ingrédients solides. Y incorporer le mélange d'ingrédients liquides.
  • Ajouter enfin la poire préalablement pelée et coupée en dés, ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule sans trop travailler la pâte.
  • Répartir la préparation dans les caissettes à muffins.

Cuisson au four classique

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner les empreintes à muffins à 180°C et cuire 15 à 20 minutes.

Cuisson à l' Omnicuiseur

  • Ajouter 3 c. à soupe d'eau au fond de la cocotte de base. Puis disposer les caissettes à muffins remplies.
  • Fermer la cocotte et mettre en cuisson 25 minutes
    Haut: position Mini / Bas: position Maxi 15minutes, puis Mini
  • Laisser refroidir avant de déguster.
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