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Glace au Grand-Marnier

Nous sommes très gourmands à la maison, et nous apprécions beaucoup les glaces. Pour son anniversaire, mon mari a souhaité que nous achetions une turbine pour réaliser de bonnes glaces “home made”. Ma toute première réalisation a été une glace au Grand-Marnier car il adore ça. J’ai “déniché” une succulente recette de glace trouvée sur un blog que je ne connaissais pas, mais que j’ai maintenant dans mes favoris: Les délices de Tartin.

Glace au Grand-Marnier à la turbine

J’ai servi une boule de glace posée sur un fondant au chocolat que j’ai réalisé à partir de la recette déjà utilisée pour mes petits bouchons au chocolat. Le temps de prendre la photo, la glace fondait déjà, mais quel régal!

glace au grand-marnier
Glace au Grand-Marnier à la turbine

Glace au Grand-Marnier

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Type de plat: Dessert
Equipement utilisé: Turbine à glace
Préparation: 2 h 10 min
Cuisson: 40 min
Temps total: 2 h 50 min
Portions: 10 boules

Ingrédients

  • 35 cl de lait
  • 20 cl de crème (liquide)
  • 25 g de lait (en poudre)
  • 25 g de glucose
  • 85 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 blanc d’oeuf
  • 4 cl de Grand-Marnier
  • 1/2 orange (bio pour le zeste)

Instructions

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec le lait en poudre et le zeste de la demie orange.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes avec le sucre et le glucose jusqu’à ce que ça blanchisse.
  • Ajouter la maïzena puis verser le mélange lait-crème-zeste encore chaud en veillant à utiliser un chinois afin de ne pas verser les zestes.
  • Fouetter le tout et remettre à feu doux tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Terminer en ajoutant le Grand Marnier.
  • Réserver dans un récipient froid et une fois refroidi,mettre au réfrigérateur pendant 2 h min.
  • Monter le blanc en neige molle puis l’ajouter à la préparation.
  • Verser dans la turbine et 35 à 40 min après, la glace est prête à être dégustée. Si vous la réservez un peu au congélateur, elle sera un peu plus ferme mais tout aussi bonne. Bon appétit!
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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