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Quelques Grammes De Gourmandise
Glace au Grand-Marnier
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
Française
Recette:
Végétarienne
Préparation:
2
heures
h
10
minutes
min
Cuisson:
40
minutes
min
Pour:
10
boules
Matériel utilisé
Turbine à glace
Ingrédients
350
ml
Lait
200
ml
Crème
liquide
25
grammes
Lait
en poudre
25
grammes
Glucose
85
grammes
Sucre
10
grammes
Fécule de maïs
4
Jaune(s) d’oeuf(s)
1
Blanc(s) d'oeuf(s)
40
ml
Grand-Marnier
½
Orange(s)
bio pour le zeste
Instructions
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec le lait en poudre et le zeste de la demie orange.
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes avec le sucre et le glucose jusqu'à ce que ça blanchisse.
Ajouter la maïzena puis verser le mélange lait-crème-zeste encore chaud en veillant à utiliser un chinois afin de ne pas verser les zestes.
Fouetter le tout et remettre à feu doux tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Terminer en ajoutant le Grand Marnier.
Réserver dans un récipient froid et une fois refroidi,mettre au réfrigérateur pendant 2 h min.
Monter le blanc en neige molle puis l'ajouter à la préparation.
Verser dans la turbine et 35 à 40 min après, la glace est prête à être dégustée.
Mes remarques
Si vous la réservez un peu au congélateur, elle sera un peu plus ferme mais tout aussi bonne.