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Gâteau de Noël #sans gluten

Noël est bientôt là. C’est l’occasion pour moi de faire chaque année mon gâteau de Noël , mon « Christmas Cake » à moi. On a tous plus ou moins une recette qu’on réalise à chaque réveillon, une sorte de tradition familiale. En ce qui me concerne, c’est ce gâteau aux fruits secs et au Porto. Il s’agit d’une recette que je tiens de ma tante Isabel (partie malheureusement bien trop tôt). Si elle préconisait l’utilisation de noix, amandes et pignons, j’ai pour ma part, remplacé les pignons par des noisettes.

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Une des particularités de ce gâteau est qu’il est parfumé au Porto, et non au Rhum ou autre alcool qu’on retrouve traditionnellement dans les pâtisseries.

La version que je vous propose aujourd’hui est sans gluten. Elle est réalisée avec de la farine de châtaigne. Pour être bien dans l’ambiance de Noël, j’ai dessiné un sapin en saupoudrant le dessus de mon gâteau d’un peu de sucre glace. Pour ce qui est de la cuisson, j’ai opté pour l’utilisation de l’Omnicuiseur pour un gâteau bien moelleux.

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Gâteau de Noël 

Type de plat: Dessert
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 40 minutes


Total: 50 minutes

Portions: 10 personnes

Un gâteau aux fruits secs et au Porto sans gluten

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Ingrédients


  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 g de noix décortiquées
  • 25 g de noisettes décortiquées
  • 25 g de amandes décortiquées
  • 30 ml de Porto

Instructions


  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

  2. Incorporer un par un les oeufs tout en continuant de mélanger.

  3. Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter les noix, noisettes et amandes décortiquées. Bien mélanger de façon à ce que les fruits secs soient bien recouverts de farine.

  4. Ajouter le mélange farine-fruits secs à la préparation, sans oublier le Porto. Bien mélanger le tout.

  5. Répartir la préparation dans le moule à tarte qu'on aura préalablement chemisé d'un papier sulfurisé.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  1. Déposer le moule dans la cocotte grand format. Puis ajouter au fond de la cocotte 4 càs d'eau. 

  2. Refermer la cocotte et mettre en cuisson pour 40 min.

    Thermostat Haut 20min Maxi puis Mini // Thermostat Bas  20min Maxi puis Mini

    Inverser à mi-cuisson.

  3. Laisser refroidir avant de démouler.

Cuisson dans un four traditionnel

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Enfourner le moule à 180°C et cuire 30 min.

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