Crème d’artichaut à la truffe

Aujourd’hui, je vous propose une Crème d’artichaut à la truffe. Je l’ai servie avec des tuiles au parmesan. En effet, je confectionne souvent ces dernières pour accompagner mes veloutés.

crème d'artichaut à la truffe

En ce qui me concerne, j’ai servi cette crème en entrée, mais elle sera également parfaite en verrines pour un apéritif, notamment pour les repas de fêtes.

crème d'artichaut à la truffe zoom

C’est sur le blog Ella cuisine que j’ai trouvé cette recette. Elle s’était inspirée de la fameuse soupe d’artichaut à la truffe noire de Guy Savoy.  De mon côté, j’ai réalisé quelques modifications et adapté la recette au  Thermomix.

La recette de crème d’artichaut à la truffe

crème d'artichaut à la truffe zoom

Crème d’artichaut à la truffe

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TYPE DE PLAT Entrée
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour remplacer la crème à la truffe

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelée et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol, puis ajouter l'huile d'olive, le thym et le laurier. faire revenir 5min/100°C/Vit1.
  • Couper les fonds d'artichauts en gros dés. Les ajouter à la préparation précédente et prolonger la cuisson 2min/100°C/Vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le cube de bouillon délayé dans l'eau bouillante. Cuire 30min/100°C/Vit1.
  • Retirer le thym et le laurier, puis mixer 30sec/Vit6.
  • Ajouter la crème. Mixer 15sec/Vit10.
  • Rectifier l'assaisonnement à sa convenance (sel, poivre) et ajouter l'huile de truffe avant de servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

16 réflexions au sujet de “Crème d’artichaut à la truffe”

  1. coucou Isabelle
    je suis contente de voir que tu utilises le fond d’artichaut surgelé loll car les frais c’est trop cheeer ici 🙂 je n’ai jamais goûté a la creme d’artichauts je la préparerais c’est certain
    grosse bise

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  2. Sympa avec des tuiles de parmesan. J’aime également en préparer pour des verrines ou des velouté. Délicieux velouté raffiné et sa touche truffée. Bises et bonne soirée

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  3. Ah ! oui en mise en bouche ce serait parfait aussi !! j’aime bien ça ! ça met en appétit je trouve ! on reste un peu sur notre faim car forcément comme c’est gourmand on en aurait bien pris un peu plus .. oui je me répète ce velouté aurait été super pour ça ! mais aussi en entrée ou même en plat principal !! bravo Isabelle ! gros bisous

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Evaluation de la recette