Quelques Grammes De GourmandiseJe ne me lasse pas des recettes de ce grand pâtissier qu’est Philippe Conticini. Aujourd’hui, ce sont ses sablés bretons au chocolat que je partage avec vous. J’ai trouvé la recette sur le délicieux blog de Michelle et je peux vous assurer qu’ils n’ont pas fait long feu.
Etant une adepte du café gourmand, je peux vous confirmer que ces petits sablés accompagnent à merveille une tasse de café noir.
Pour une version plus classique de ces fameux sablés bretons, j’avais également testé il y a quelques années une version nature de ces gourmandises.
Sablés bretons au chocolat
Une recette de Philippe Conticini qui ravira les gourmands.
Epingler
Imprimer
Portions sablés
Ingrédients
- 175 grammes Beurre mou
- 90 grammes Sucre glace
- 80 grammes Noisettes en poudre ( à remplacer éventuellement par de la poudre d’amande)
- 1 pincée Fleur de sel
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s) (1 jaune d’oeuf pèse environ 20g)
- 20 grammes Cacao non sucré en poudre
- 115 grammes Farine T55
- 35 grammes Chocolat noir à 70% de cacao
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger au fouet le beurre mou coupé en dés et le sucre glace pour crémer la préparation.
- Ajouter les noisettes en poudre ( ou à défaut la poudre d’amande), la fleur de sel, puis les jaunes d’œufs.
- Incorporer le cacao et la farine préalablement tamisés. Puis ajouter le chocolat noir préalablement concassé finement (au bol mixeur pour moi).
- Prélever de petites noix de la préparation et les disposer dans des petites empreintes. J’ai utilisé des empreintes à mini-tartelettes rondes et carrées pour varier les formes de mes sablés.
- Enfourner à 170°C et cuire 15 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Je suis déjà une grande fan des sablés bretons, autant dire que cette version au chocolat est des plus tentante, bises
Coucou, comme toi j’aime beaucoup ce pâtissier, je pense que ces sablés au chocolat n’auraient pas fait long feu à la maison, merci pour la recette ^^ bisous!
comme tu le dis on ne se lasse pas des recettes du grand Conticini et tu as bien raison ces sables breton sont tellement gourmands
bisous Isabelle
originale cette version !
de bien bons sablés !!
Oh j’ai juste envie de t’en piquer un
Merci pour ce gourmand partage
Bises
Des petits biscuits bien gourmands pour la pause café !!
De très beau biscuits
Bonne journée bisous
Hum cela donne envie tes sablés. Belle soirée. Bises
Une valeur sûre et terriblement gourmande à n’en pas douter…
Je veux bien croire qu’ils soient délicieux, ils sont gâtés tes petits !! Bisous Isabelle
Une bien délicieuse gourmandise que ces très alléchants sablés, la recette est très séduisante, gros bisous à toi et très belle journée du 1er Mai,
De superbes petits sablés !!
Bon 1er mai
Bisous
Ta version au chocolat est bien gourmande j’adore et quand c’est du Conticini c’est forcement bon
bisous
C’est un chef qui réalise de succulentes pâtisseries alors je prends ta recette et je me lèche déjà les babines!
Merci!
Bizz
Terribles ces petits sablés !