Sablés bretons de Benoit Molin

Je ne sucre jamais mon café, mais j’adore l’accompagner d’une petite douceur: un carré de chocolat noir ou un petit biscuit. C’est justement pour accompagner mon café noir que j’ai réalisé ces sablés bretons de Benoit Molin.

C’est sur le joli blog de Michelle que j’ai découvert cette recette. Pour être honnête, je ne connaissais pas ce pâtissier qui a débuté chez Lenôtre avant de devenir animateur de télévision, puis auteur culinaire. J’avais déjà testé différentes recettes de sablés bretons comme notamment la version au chocolat de Philippe Conticini. J’ai bien apprécié cette nouvelle recette où la pointe de sel relève bien le goût.

Avec cette recette je participe au défi « mois de naissance des blogueurs du groupe Facebook « Test de recettes entre blogueurs » et je souhaite donc un très bon anniversaire à Michelle.

Sablés bretons de Benoit Molin

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des petits sablés qui accompagnent à merveille une tasse de café ou de thé.

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Type de plat: Dessert

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Portions: 30 petits sablés

• Empreintes à mini-tartelettes de 4 cm de diamètre

Ingrédients

• 2 jaunes d'oeufs
• 90 g de sucre
• 90 g de beurre (salé mou)
• 120 g de farine
• 5 g de levure chimique

Instructions

• Préchauffer le four à 160°C.
• Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et soit bien aérée.
• Incorporer le beurre salé mou coupé en dés (ou à défaut du beurre doux et une pointe de sel).
• Ajouter le mélange farine-levure préalablement tamisé et bien mélanger.
• Répartir dans les empreintes mini-tartelettes. (Personnellement, j'ai choisi de lisser la surface des sablés à l'aide d'une spatule pour obtenir des biscuits bien réguliers.)
• Enfourner à 160°C et cuire 15min.
• Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

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