Au tout début de mon blog, j’avais partagé avec vous une recette de focaccia que je tenais de ma copinaute Nadjou. J’avoue qu’avant d’avoir fait sa recette, je n’avais jamais réalisé de “fougasse italienne”. Depuis, nous sommes devenus de grands amateurs de cette spécialité. J’ai donc décidé d’en proposer pour l’apéritif du 31. Pour cette focaccia olives oignons et sésame, j’ai fait un mélange entre la version de Nadjou et celle qu’Hélène a proposée récemment sur son blog Rock the bretzel.
Focaccia olives oignons et sésame
Une focaccia bien moelleuse à partager entre gourmands
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Ingrédients
- 500 g Farine T45
- 1 sachet(s) Levure de boulanger
- 300 g Eau
- 1 Pomme(s) de terre moyenne (environ 120gr l'unité)
- 1 c. à café Sel fin
- 1 Oignon(s) rouge
- Olives noires dénoyautées
- 1 poignée(s) Graines de sésame
- Huile d’olive
- Origan
Pour l’émulsion :
- 30 g Eau
- 30 g Huile d’olive
- 6 g Sel
Matériel utilisé
Instructions
- Cuire la pomme de terre à l eau . La peler et l'écraser à la fourchette. Réserver. (Pour les plus pressés, utiliser une dose de sachet de purée instantanée avec 200ml d'eau, et on n'utilisera alors que 150 gr d'eau au lieu des 300 gr préconisés).
- Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau et la levure. Programmer min/37°C.
- Ajouter la farine, le sel et pétrir 4min.
- Ajouter ensuite la pomme de terre préalablement écrasée, et pétrir 4 min de plus.
- Laisser lever la pâte dans le bol avec le bouchon environ 1 heure (le bouchon se soulève avec la pâte).
- Sur une plaque de cuisson, déposer un papier sulfurisé. Puis à l'aide d'un spray, asperger un peu d'huile d'olive.
- Déposer la pâte sur le papier huilé, puis abaisser avec la paume des mains jusqu'à ce qu'elle ait une forme rectangulaire légèrement inférieure à la plaque de cuisson.
- A l'aide d'un doigt, faire quelques creux régulièrement espacés sur le dessus de la pâte.
- Dans un bol, émulsionner l'eau, l'huile d'olive et le sel. Badigeonner la surface de la focaccia.
- Garnir avec les rondelles d’oignon rouge, des olives sans oublier l’origan et les graines de sésame.
- Couvrir et laisser poser 30 min à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.
- Lorsque le four est à température, enfourner et cuire 20 min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Avec l’ajout de la pomme de terre, on obtient une belle pâte moelleuse.
Et bien figure toi que moi je n’ai jamais réalisé de focaccia pourtant c’est super bon ! Ta version me semble délicieuse ! Bisous
J’adore les focaccias, surtout visuellement c’est toujours très beau ! Ta version me plait beaucoup.
je t’en chiperai bien un morceau , ça a l’air très bon 😉
Les couleurs de cette focaccia se marient à la perfection: du noir, du violet…
Superbe elle fait envie !
J’adore la boulange et cette faccacia me fait de l’oeil, bisous
Qu’elle fait envie ta fougasse, elle a l’air bien moelleuse 🙂 bisous et bonne soirée !
Fameuse focaccia! Un petit délice gourmand.
sublime vision
coucou Isabelle !
la foccacia on adore ca et le fait maison c’est tellement meilleur un regal pour les papilles
grosse bise ma belle
une très belle fougasse !
Que j’aime les foccacie ! La tienne est irrésistible, j’adore totalement !
Bises et bon dimanche.
Elle est superbe ta focaccia !
Merci
Ta focaccia est magnifique !! J’adore cette idée et avec tous les ingrédients que tu as utilisé ce doit être un régal 🙂
Bonne soirée
A bientôt
Merci
A tester avec la pomme de terre.
toute belle et toute colorée 🙂
trop bien avec l’oignon rouge.
Très tentante !
Merci
A faire !!!
Je passe te souhaiter un bon week-end
Il neige plein chez moi
bisous
De la neige…mes enfants en revent, mais ici, c’est rare. Bisous et bon Week end à toi aussi