Quelques Grammes De GourmandiseChaque année, à cette époque, mes enfants espèrent désespérément l’arrivée de quelques flocons de neige. A défaut d’en avoir en vrai, j’ai décidé de leur faire un petit clin d’œil en leur proposant ce flocon de neige brioché.
Il faut dire que depuis quelques jours, compte tenu des prévisions météorologiques, ils étaient plus optimistes que d’habitude. Ils pensaient vraiment que cette fois, la neige allait enfin être au rendez-vous en Gironde. Malheureusement, une fois de plus, et au grand désespoir de mes enfants, aucun flocon de neige en vue.
Il s’agit d’une recette que j’avais déjà publiée en 2015. Je l’avais repérée à l’époque sur le blog La popotte de Manue. Si Manue avait choisi une version au Nutella, j’avais choisi pour ma part une version au beurre et sucre perlé. J’ai légèrement augmenté la quantité de beurre pour une brioche plus gourmande, mais cela reste relativement peu beurré par rapport à certaines brioches telles que la brioche au beurre de la Nonna.
Flocon de neige brioché
Ingrédients
Instructions
- Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi (attention à ne pas trop chauffer le lait pour ne pas "tuer" la levure).
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre le sel, la farine, le sucre et la levure délayée dans le lait sans oublier l’œuf. Pétrir 4 à 5 min à vitesse lente.
- Réserver ⅓ du beurre dans un ramequin et ajouter les 2/3 restants coupés en dés à la pâte. Pétrir 5 minutes à vitesse lente, puis 3 à 5 minutes à vitesse un peu plus rapide (vitesse 2 du Kitchen Aid pour moi).
- Couvrir le bol d'un linge et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (1h30 à 2h).
- Préchauffer le four à 40°C.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer le pâton. Puis le couper en 4 parts égales.
- Laisser reposer 10 min, puis former des boules.
- Abaisser chaque boule en leur donnant la forme d'un disque d'environ 20 cm de diamètre.
- Faire fondre le beurre réservé. A l'aide d'un pinceau, en badigeonner un premier rond de pâte, puis parsemer de sucre perlé. Poser un nouveau disque de pâte dessus. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de ronds de pâte.
- Déposer ensuite un cercle inox de 20 cm de diamètre et découper ce qui dépasse pour avoir des ronds bien nets. (Cette étape est facultative).
- Poser ensuite un petit verre au centre du rond de pâte supérieur. Découper le rond en 4 parts égales, puis redécouper chaque part en 2, puis à nouveau en 2. On obtient alors 16 quartiers égaux.
- Badigeonner le centre de la brioche qui était resté sous le verre d'un peu de beurre fondu et ajouter du sucre perlé.
- Prendre du bout des doigts un premier quartier. Le tourner deux fois sur lui-même dans le sens des aiguilles d'une montre. Passer au quartier juste à côté et tourner dans le sens inverse, et ainsi de suite en veillant bien à alterner le sens de rotation.
- Déposer délicatement le flocon sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat et enfourner dans le four éteint préalablement préchauffé à 40°C. Laisser lever 30 à 40 min dans le four fermé.
- Sortir le flocon et préchauffer le four à 160°C.
- Pendant ce temps, badigeonner la brioche de l'oeuf battu. Parsemer un peu de sucre perlé sur le dessus.
- Enfourner à 160°C et cuire 25min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Je l’ai faite cet après midi, elle est identique à la photo, dommage que je ne peux pas vous envoyer la photo, nous la gouterons demain au petit déjeuner pour la St Valentin
Vous pouvez m’envoyer la photo par email si vous le voulez. Bonne St Valentin
je préfère cette version !
Terriblement gourmand ce flocon
Elle est superbe ta brioche !! Nous aussi on l’attend plus au sud, on nous l’annonce, mais rien du tout … Bisous
Elle est superbe cette brioche.
elle est magnifique cette brioche !!!! bravo !!!
Elle est magnifique et cette année, il y aura peut être un peu de neige 🙂 Bisous Isabelle
une belle brioche flocon, elle fait envie cette brioche, bon début de semaine.
Chapeau bas pour cette magnifique brioche!
Très joli tressage !!
Moi, je préfère avoir une brioche flocon de neige que des vrais flocons de neige, hihi ! Ta brioche est superbe !
Bonne soirée, bises.
superbe réalisation!
bonne semaine
Une très belle brioche moi aussi mes enfants espèrent la neige mais on a eu que 1Cm
Bonne journée bisous
Eh bien chez moi, dans le sud de l’Ardèche il neige depuis ce matin, mais c’est une neige lourde er ” humide ” qui n’est pas propice au bon hommes de neige, mais c’est joli dans les arbres
Et ton flocon de brioche l’est encore plus ! Heureux enfants !
toutes les recettes au Thermomix, pas une seule fois, explications pour le pétrissage manuel….on imagine mais dommage..!!
Bonjour,
Je pense que vous allez mal lu la recette car elle n’est pas réalisée avec un Thermomix mais un robot pâtissier.
Oui la neige par chez nous ce n’est pas souvent c’est clair !! Bon ton flocon n’est pas la même chose mais il a du le faire plaisir malgré tout car il est vraiment superbe ! Pas comme moi, je rate tout ce que je veux en ce moment !! il faut dire que je me force car je ne suis pas en forme ce doit être pour cela.. il faut vraiment que je reste dans le salé c’est plus simple ! bisous isabelle et bravo car il est vraiment magnifique ! gros bisous
Tu es dure avec toi même. Tu réalises également des merveilles en matière de recettes sucrées. Gros bisous
Superbe j’adoooore!!! Bisous Isabelle, bonne journée
wahouuu magnifique !!! ça me ferait regretter de n’avoir pas gardé ma machine à pain !! bizzz bon réveillon
waouh elle est magnifique bravo. Je te souhaite un Joyeux Noël bises
Merci
En voilà un joli flocon. bises je t’envoie la photo de mes cookies de suite. bonne soirée. Cécile
Merci Cecile. Biz
Hummmmmmm… j’en veuuuuuuux !
Une brioche bien savoureuse.
Je vais tenter cette brioche après les fêtes, elle me plait trop !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Bisous
Je goûterais bien un bout de ce flocon de neige brioché 🙂
Belle soirée
Merci
oh il faut que je me tente cette petite merveille un de ces jours ..après les fêtes …je ne fais jamais de recette de boulange…il faut que ça change 🙂 bon début de semaine
Je vois que tu as deja pris une bonne résolution pour la nouvelle année
Vraiment très joli!
Il est superbe ton flocon, je l’essaierai sûrement avec mes enfants pendant ma “pause” 😉 Gros bisous Isabelle et passe de très joyeuses fêtes avec ta famille 🙂
Profite a fond des tiens. Bisous
juste magnifique, je garde la recette moi qui adore faire des brioches
Ton flocon est vraiment superbe et gourmand !
il est superbe ce flocon, bisous
Bisous
Elle est superbe ta brioche ! je l’avais réalisée avec du chocolat mais ta version beurre et sucre me tente beaucoup 🙂 bisous et bonne soirée !
Bisous
Elle est belle ta brioche!
Merci
Quel joli flocon! La période de Noël est gourmande et j’en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie
joli
Merci
Elle est chouette cette brioche, jolie comme tout j’adore !!! Bisous Isa et bon lundi à toi
un flocon magnifique !
Merci
Elle est sublime ta brioche
Bonne semaine
bises
Absolument splendide ! Merci du partage de la recette.
Je te souhaite une bonne journée.
Bisous.
J’aime la neige mais juste en photo, je vais pouvoir rajouter maintenant que je l’aime dans mon assiette. Ton flocon est magnifique!
Désolée, je crois que tu m’as laissé un com hier mais il est passé dans les spams, je l’ai vu trop tard pour le rattraper. Bonne journée.
magnifique ta brioche, j’adore !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Elle est jolie cette brioche, bravo.
Merci
Il est magnifique ton flocon de neige brioché !!
Et même si les températures sont élevées pour la saison, ce flocon rappelle bien l’esprit de noël 🙂
Bonne soirée
A bientôt
Merci
Oh superbe ce flocon , cela fait un super rendu
Bravo
Merci pou ce beau partage
Bonne soirée