Pains & brioches sucrés Thermomix

Brioche au beurre de la Nonna

Je ne me lasse pas de tester sans cesse de nouvelles recettes de brioche. Aujourd’hui, c’est une proposition très gourmande puisqu’il s’agit de la brioche au beurre de la Nonna. C’est une recette comme je les aime : riche en beurre, cette brioche est extra. Je vous avais déjà proposé une recette de brioche au beurre sur ce blog (recette ici), mais la Nonna étant une blogueuse particulièrement douée en boulange, je n’ai pas résisté à sa belle brioche. J’ai par contre adapté la recette au Thermomix, et j’ai légèrement modifié le temps et la température de cuisson par rapport à mon four.

Brioche au beurre de la Nonna

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 30 min
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Ingredients

  • 250 g de beurre
  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
  • 50 ml d' eau à t° ambiante
  • 100 g de sucre
  • 500 g de farine T45
  • 1/2 càc de sel
  • 5 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait pour la dorure
  • sucre perlé pour la déco

Instructions

  • Commencer par couper le beurre en dés et réserver à température ambiante de façon à ce qu'il soit ni trop dur, ni trop mou.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre la levure et l'eau, et programmer 2min30/37°c/vit.1.
  • Ajouter le sucre, la farine, le sel et deux oeufs. Pétrir 2min.
  • Ajouter ensuite les 3 oeufs restants, puis pétrir 5min.
  • A la sonnerie, programmer à nouveau la fonction pétrin 5min, et incorporer les dés de beurre progressivement dès le début du pétrissage.
  • Réserver la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, et laisser lever 3h dans un endroit tempéré.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis découper en 4 pâtons de tailles équivalentes.
  • Façonner chaque pâton en boule et les disposer dans un grand moule à cake de 30 cm. Couvrir d'un film alimentaire et réserver 3h au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Badigeonner la brioche d'un peu de jaune d'oeuf dilué dans du lait. Parsemer du sucre perlé.
  • Enfourner à 210°c et cuire 5 min, puis baisser la température du four à 170°c et prolonger la cuisson 25 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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