Quelques grammes de gourmandiseC’est le printemps, et on voit pousser des tas de jolies fleurs dans les jardins. J’en ai donc profité pour faire “pousser” une fleur de brioche au lait ribot dans ma cuisine. Il s’agit d’un façonnage que j’avais repéré il y a quelques années sur le blog Qui aime cuisiner…aime manger.
A l’époque, j’avais choisi de le tester en utilisant une recette de brioche bien moelleuse découverte chez mon amie Titbebete. J’avais juste choisi d’utiliser du lait ribot au lieu d’utiliser du lait “classique” pour une brioche encore plus moelleuse. Ayant refait cette brioche la semaine dernière, j’en profite pour vous remonter la recette avec les quelques modifications que j’ai apportées au cours des années.
Fleur de brioche au lait ribot
Une brioche moelleuse au façonnage "printanier"
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Ingrédients
- 250 g Lait ribot
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 70 g Sucre
- 1 Oeuf(s) bio
- 500 g Farine T45
- 1 c. à café Sel
- 125 g Beurre doux
Pour la dorure:
- 1 Oeuf(s) battu
- Sucre perlé
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait ribot et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.
- A la sonnerie, ajouter le sucre et l'oeuf et programmer 2min/37°C/vit2.
- Ajouter la farine et le sel puis pétrir 4min .
- Ajouter enfin le beurre préalablement coupé en dés, et pétrir 5min supplémentaires.
- Laisser lever dans le bol durant 1h30 à 2h couvert d'un linge.
- Fariner le plan de travail. Prélever 1/4 du pâton, et l’abaisser en forme de disque du diamètre du moule utilisé (en ce qui me concerne, j'ai utilisé moule à manqué cannelé de 26cm de diamètre).
- Avec le reste de la pâte, faire 6 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boule et déposer en cercle sur le disque de pâte préparé juste avant.
- En partant du centre, réaliser alors des entailles entre chaque boule comme si on coupait le disque en 6 parts égales.
- Replier chaque pointe triangulaire sur une boule (comme sur la photo).
- Badigeonner la brioche de l'oeuf battu et parsemer de sucre perlé.
- Mettre dans le four à 40°C et laisser lever pendant 30min.
- Cuire ensuite à 180°C pendant 20 à 25 min selon le four.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Bonsoir, faite hier pour ce matin et parfait. Bon j’ai pas réussie comme vous à bien faire la fleur, mais le principal c’est le goût. Et le lait ribot apporte beaucoup de moelleux, une fois mise dans le moule je l’ai mise au frigidaire toute la nuit comme je fais avec toutes mes viennoiseries et hop le matin c’est tout chaud. Une bonne gourmandise, merci.
Bonjour,
Vous avez raison: le principal c’est le gout! Il m’arrive aussi de mettre mes brioches au frais toute une nuit avant cuisson.
Bonne journée
Cette brioche est absolument magnifique
le façonnage me semblait à ma portée et je m’y suis risquée !
Bon, je ne sais pas pourquoi le lien vers mon blog ne veut pas s’inscrire !
Je viens de voir ta fleur qui est très belle. Merci pour ton clin d’oeil.
Quelle jolie brioche !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Une brioche comme je les aime.
Le lait ribot donne beaucoup de légèreté à la pâte.
A bientôt.
Le lait ribot est topissime en boulange!
réalisée à base de lait ribot cette brioche doit être moelleuse et savoureuse à souhait! bonne journée des bises
Elle est superbe cette fleur ! J’imagine le moelleux grâce au lait ribot !
le lait tibot permet d’obtenir des mies fabuleuse! superbe brioche que voilà!
Superbe ta brioche, bravo, elle est super généreuse comme j’aime!
bisous
Super jolie ta fleur briochée ! Le façonnage est du plus bel effet. Bises Isabelle
Coucou, elle est belle ta brioche, ça fait envie! C’est bien de tester plusieurs fois une recette et de la modifier au fur et à mesure, c’est comme ça qu’on arrive à trouver la meilleure version ^^ bisous
qu’est ce qu’elle est gourmande et tellement jolie !!!
Merci 😉
Elle est belle ta fleur de brioche, certainement très moelleuse avec le lait ribot !! Bisous
Ta brioche est absolument magnifique ! Et elle doit être bien moelleuse grâce au lait ribot.
Chez moi aussi la boulange est au menu dans ma cuisine ! Une belle brioche que j’aurai pris plaisir à déguster au réveil ! Bonne journée bises
Elle est belle cette brioche. Bon mercredi
Waouh bravo quelle réussite, elle est sublime et me fait très envie
Bises et belle soirée
Elle est superbe ta brioche!
une très jolie fleur bien gourmande qui a poussé là!!
bonne soirée
Elle est très réussi cette brioche fleur
Bonne soirée bisous
Belle brioche bravo !!
on a envie de croquer dedans elle est magnifique
cette brioche est magnifique, trop gourmande!!!
Bizz
Une très belle fleur !
Bon après-midi
Bisous
MA GNI FI QUE!!!!! Il va s’en dire que j’adoooooore, bravo et merci pour ce beau partage, gros bisous Isabelle
elle est tres belle cette brioche et avec du lait ribot c’est certain que c’est encore plus moelleux
bisous
Très jolie brioche, bravo !
Une fleur de douceur pour un petit dèj de printemps!!! bonne journée…
Très joli façonnage ! Ça fait longtemps que je n’ai plus “boulangé”, tu me donnes envie de m’y remettre ! 😉 Bises
très jolie façonnage
Quelle belle et gourmande brioche et j’adore le façonnage, bisous
Merci Lucie. Bisous
Rho, quelle mie, elle a l’air divine et délicatement parfumée!
Elle est belle comme tout ta brioche, belle présentation ! Je ne connais pas le lait ribot, juste de nom 🙂
Bisous Isa
Un superbe moelleux garanti avec le robot 🙂
Super. J’ai fait du fromage frais hier et j’ai le lait robot. Sais tu combien de temps je peux le garder avant de faire cette brioche car aujourd hui je n ai pas le temps? Merci
Ton petit lait peut effectivement servir à une brioche mais ce n’est pas tout à fait comme le lait ribot (lait fermenté). En général, je l’utilise dans les 2 à 3 jours mon petit lait.
Magnifique ta brioche ! Elle serait parfaite pour mon petit déj 😉
elle est idéale pour les goûters !
Elle a l’air délicieuse cette brioche, parfaite pour un petit déj de dimanche!
Une belle brioche
Bon dimanche
Bises
Tout pour me plaire!!!
Oh je trouve très belle cette brioche! J’adore les brioches! Merci à toi!<3
Merci. Bisous