Pains & brioches sucrés Thermomix

Fleur de brioche au lait ribot

C’est le printemps, et on voit pousser des tas de jolies fleurs dans les jardins. J’en ai donc profité pour faire « pousser » une fleur de brioche au lait ribot dans ma cuisine. Il s’agit d’un façonnage que j’avais repéré il y a quelques années sur le blog Qui aime cuisiner…aime manger.

fleur de brioche au lait ribot

A l’époque, j’avais choisi de le tester en utilisant une recette de brioche bien moelleuse découverte chez mon amie Titbebete. J’avais juste choisi d’utiliser du lait ribot au lieu d’utiliser du lait « classique » pour une brioche encore plus moelleuse. Ayant refait cette brioche la semaine dernière, j’en profite pour vous remonter la recette avec les quelques modifications que j’ai apportées au cours des années.

recette de fleur de brioche au lait ribot

 

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Fleur de brioche au lait ribot

Une brioche moelleuse au façonnage "printanier"
Matériel :Thermomix
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Temps de levée 2 h 30 min

Ingrédients

  • 250 gr de lait ribot
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 70 gr de sucre
  • 1 oeuf bio
  • 500 gr de farine T45
  • 1 càc de sel
  • 125 gr de beurre doux

Pour la dorure:

  • 1 oeuf battu
  • sucre perlé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait ribot et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le sucre et l'oeuf et programmer 2min/37°C/vit2.
  • Ajouter la farine et le sel puis pétrir 4min .
  • Ajouter enfin le beurre préalablement coupé en dés, et pétrir 5min supplémentaires.
  • Laisser lever dans le bol durant 1h30 à 2h couvert d'un linge.
  • Fariner le plan de travail. Prélever 1/4 du pâton, et l’abaisser en forme de disque du diamètre du moule utilisé (en ce qui me concerne, j'ai utilisé moule à manqué cannelé de 26cm de diamètre).
  • Avec le reste de la pâte, faire 6 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boule et déposer en cercle sur le disque de pâte préparé juste avant.
  • En partant du centre, réaliser alors des entailles entre chaque boule comme si on coupait le disque en 6 parts égales.
  • Replier chaque pointe triangulaire sur une boule (comme sur la photo).
    fleur de brioche
  • Badigeonner la brioche de l'oeuf battu et parsemer de sucre perlé.
  • Mettre dans le four à 40°C et laisser lever pendant 30min.
  • Cuire ensuite à 180°C pendant 20 à 25 min selon le four.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Fleur de brioche au lait ribot

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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