Fleur de brioche au lait ribot

C’est le printemps, et on voit pousser des tas de jolies fleurs dans les jardins. Moi, c’est dans ma cuisine que j’ai fait « pousser » une fleur de brioche. Je partage avec vous un nouveau façonnage que j’ai repéré sur le blog Qui aime cuisiner…aime manger. J’ai par contre choisi d’utiliser une recette de brioche bien moelleuse repérée chez mon amie Titbebete. J’ai juste utilisé du lait ribot au lieu d’utiliser du lait « classique ».

Fleur de brioche au lait ribot

Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Préparation: 2 heures 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

Total: 2 heures 55 minutes

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Ingrédients

• 250 gr de lait ribot
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 70 gr de sucre
• 1 oeuf bio
• 125 gr de beurre doux
• 500 gr de farine T45
• 1 càc de sel

Pour la dorure:

• 1 oeuf battu
• sucre perlé

Instructions

1. Dans le bol du thermomix, mettre le lait ribot, la levure, le sucre. Programmer 5 min/37°C/vit1.
2. Ajouter le beurre et l'oeuf puis programmer 3 min/37°C/ vit2.
3. Ajouter la farine et le sel puis pétrir 5min .
4. Laisser lever dans le bol durant 1h30 à 2h couvert d'un torchon.
5. Fariner votre plan de travail. Prélever 1/4 du pâton, et l’étaler en forme de disque du diamètre du moule utilisé (moule à manqué cannelé de 27cm pour moi).
6. Avec le reste de la pâte, faire 6 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boule et déposer en cercle sur le disque de pâte préparé juste avant.
7. En partant du centre, réaliser alors des entailles entre chaque boule comme si on coupait le disque en 6 parts égales.
8. Replier chaque pointe triangulaire sur une boule (comme sur la photo).
9. 
10. Badigeonner la brioche de l'oeuf battu et parsemer de sucre perlé.
11. Mettre dans le four à 40°C et laisser lever pendant 30min.
12. Cuire ensuite à 180°C pendant 20 à 25 min selon le four.
13. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. Bon appétit!