fleur brioche lait ribot qgdg

Fleur de brioche au lait ribot

C’est le printemps, j’en ai donc profité pour faire “pousser” une fleur de brioche au lait ribot dans ma cuisine. Après tout, ne dit on pas que cette saison est propice pour voir pousser des tas de jolies fleurs dans les jardins.

fleur de brioche au lait ribot

Il s’agit d’un façonnage que j’avais repéré il y a quelques années sur le blog Qui aime cuisiner…aime manger.

A l’époque, j’avais choisi de le tester en utilisant une recette de brioche bien moelleuse découverte chez mon amie Titbebete. J’avais juste choisi d’utiliser du lait ribot au lieu d’utiliser du lait “classique” pour une brioche encore plus moelleuse.

recette de fleur de brioche au lait ribot

Ayant refait cette brioche la semaine dernière, j’en profite pour vous remonter la recette avec les quelques modifications que j’ai apportées au cours des années.

La recette de fleur de brioche

fleur brioche lait ribot qgdg

Fleur de brioche au lait ribot

Une brioche moelleuse au façonnage “printanier”
4,30 de 17 votes
TYPE DE PLAT Boulange
CUISINE Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps de levée 2 heures 30 minutes
Portions 12

Ingrédients
 

Pour la dorure:

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait ribot et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.
    250 g Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger
  • A la sonnerie, ajouter le sucre et l’oeuf et programmer 2min/37°C/vit2.
    70 g Sucre, 1 Oeuf(s)
  • Ajouter la farine et le sel puis pétrir 4min .
    500 g Farine, 1 c. à café Sel
  • Ajouter enfin le beurre préalablement coupé en dés, et pétrir 5min supplémentaires.
    125 g Beurre
  • Laisser lever dans le bol durant 1h30 à 2h couvert d’un linge.
  • Fariner le plan de travail. Prélever 1/4 du pâton, et l’abaisser en forme de disque du diamètre du moule utilisé (en ce qui me concerne, j’ai utilisé moule à manqué cannelé de 26cm de diamètre).
  • Avec le reste de la pâte, faire 6 pâtons de tailles équivalentes. Les façonner en boule et déposer en cercle sur le disque de pâte préparé juste avant.
  • En partant du centre, réaliser alors des entailles entre chaque boule comme si on coupait le disque en 6 parts égales.
  • Replier chaque pointe triangulaire sur une boule (comme sur la photo).
  • Badigeonner la brioche de l’oeuf battu et parsemer de sucre perlé.
    1 Oeuf(s), Sucre
  • Mettre dans le four à 40°C et laisser lever pendant 30min.
  • Cuire ensuite à 180°C pendant 20 à 25 min selon le four.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
fleur brioche lait ribot qgdg
50 commentaires
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette