Flammkueche aux pêches

J’ai choisi de réaliser une flammkueche aux pêches pour mettre à l’honneur l’ingrédient phare de la nouvelle édition de Recettes autour d’un ingrédient.

En effet, nous voilà déjà le premier dimanche de septembre. C’est donc le moment de partager avec vous ma participation à la 31ème édition de ce jeu.

Ce n’est pas la première fois que je propose une version sucrée de cette spécialité alsacienne. J’avais en effet déjà testé une flamm’ aux pommes qui nous avait beaucoup plu à la maison.

Le principe du jeu « RECETTES AUTOUR D’UN INGRÉDIENT »

Le jeu Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires.

1 Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2 La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 Les blogueuses qui veulent y participer contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 Le 1er du mois suivant (au plus tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs à la marraine.
6 La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes qu’elle enverra par mail à toutes les participantes.
7 Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8 La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.

La recette de flammkueche aux pêches

Flammkueche aux pêches

Une variante sucrée de la fameuse tarte flambée alsacienne

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Type de plat Dessert

Cuisine Alsacienne

Recette Végétarienne

Cuisson 20

Attente 1

Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

3 grammes Levure de boulanger déshydratée
40 ml Eau tiède
125 grammes Farine
1 pincée(s) Sel fin

Pour la garniture

50 ml Crème épaisse
75 grammes Confiture d'abricot
2 Pêche
1 poignée(s) Amandes effilées

Instructions

Diluer la levure dans l’eau préalablement tiédie.
3 grammes Levure de boulanger, 40 ml Eau
Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Mélanger, former un puits au centre et verser la levure diluée dans l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. Former une boule et couvrir d’un linge. Laisser lever la pâte pendant 1h.
125 grammes Farine, 1 pincée(s) Sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dénoyauter et couper en fines lamelles les pêches.
2 Pêche
Abaisser la pâte le plus finement possible et la déposer sur une plaque allant au four recouverte d'une toile type silpat®.
Dans un récipient, mélanger la crème épaisse avec la confiture.
50 ml Crème, 75 grammes Confiture
Badigeonner la pâte de la préparation crème-confiture, puis répartir dessus les lamelles de pêches. Puis saupoudrer d’amandes effilées.
1 poignée(s) Amandes
Enfourner à 180°C et cuire 20 min.
Servir chaud ou tiède.