Cette année, j’ai décidé de tester ce moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse.
La saison des mirabelles est bien trop courte pour ne pas profiter de la moindre occasion pour préparer de délicieuses gourmandises avec.
J’avais repéré cette recette de gâteau l’année dernière sur le blog Amandine cooking qui avait choisi des prunes classiques.
Une cuisson en 2 étapes
La cuisson se fait en 2 temps. Une première étape consiste à précuire le gâteau sans la couche de crème.
Cette dernière n’est ajouter qu’au bout de 20 minutes. Elle va alors se transformer après cuisson en une croûte gourmande recouvrant le moelleux.
Ce gâteau peut bien sûr se décliner avec tout autre fruit, mais avec des mirabelles, c’est un vrai régal!
La recette du moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse
Moelleux aux mirabelles façon de Bocuse
Un gâteau moelleux recouvert d'une croûte gourmande
Portions parts
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et 60 g de sucre.
- Incorporer deux oeufs préalablement battus, puis l’huile et le lait. Bien mélanger le tout.
- Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
- Déposer les prunes dénoyautées sur la pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
- Pendant la cuisson, faire fondre le beurre, puis y incorporer les 30 g de sucre restants. Bien mélanger, puis ajouter l’oeuf.
- Incorporer la poudre d’amandes, ainsi que le rhum, et bien mélanger
- Au bout des 20 premières minutes de cuisson, couvrir le gâteau de la crème beurre-sucre-oeuf.
- Enfourner à nouveau à 180°C et prolonger la cuisson de 20 min.
- Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Moelleux aux mirabelles façon de Bocuse
kcal
Energie
417
% des apports journaliers*
Matières grasses
17
g
26
%
Acides gras saturés
7
g
35
%
Sodium
144
mg
6
%
Glucides
64
g
21
%
Sucres
36
g
40
%
Protéines
6
g
12
%
Fibres
5
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
il est magnifique, j en prendrais bien une part; bisous
Merci
irrésistible !
Merci
Mmmm!!! Il est sublissime!!! Nul doute qu’il doit être délicieux avec une si belle recette !! et avec des mirabelles ce top, merci pour ce partage, gros bisous , bonne journée
Merci. Bisous
Bonjour Isabelle,
Voici un dessert qui me tente bien car il dot être très goûteux., Va falloir que j’aille faire un tour au marché pour les mirabelles.
Doit pouvoir se faire également avec des reines claudes.
Bonne journée.
Bises
Bonjour André,
Je ne suis pas très réactive ces derniers jours mais je me tiens encore un peu éloignée de mon ordi. Cette recette se fera très bien aussi avec des reines claudes en effet. Bises
C’est bizarre de mettre au fond du moule un mélange sec pour 20mn de cuisson je suppose que le jus desprunes doit faire l’amalgame ? Mais si c’est Bocuse ! Je ne demande qu’à voir et goûter surtout
Bonjour, Je ne mets pas un mélange sec au fond du moule puisque dépose la pâte puis les fruits dessus. Tu as du zapper une phrase de la recette.
Bon, je suis allée voir la recette d’Amandine , je crois que tu as du oublier d’écrire une phrase !
Je ne crois pas. Peut être as tu mal lu car je n’ai rien changé à ma recette. Bizz
Merci ! J’ai du mal interpréter le point 2 qui ne recense que les éléments secs , j’ai pensé que le point 3 ne retenait que ça, , en fait il faut melanger avec le lait et le beurre (je suis pà fois dure de la comprenez te,!)
Non, c’est moi qui suis désolée. Je tourne un peu au ralenti ces derniers jours et je n’étais donc pas très claire dans ma recette. Je te souhaite un bon dimanche
J’adore les mirabelle et ton moelleux est magnifique. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie
coucou Isabelle
quand il s’agit de recettes de Bocuse mes yeux louchent loll j’adore dommage que je ne puisse pas trouver de mirabelle dans ma region
bise
Merci. Bises ma Samar
Je viens juste de faire un gâteau aux mirabelles, mais je me réserve le tien pour une prochaine fois !!
J’espère que tu aimeras. Bisous
miamm
Miam! parfait pour le goûter! bonne journée
Merci
Holala, il m’a l’air terrible ce moelleux avec ces deux textures, j’adore le principe et on peut le décliner avec d’autres fruits, mais en ce moment les mirabelles c’est vraiment le top tu as eu raison d’en profiter !
Merci
Il a l’air top ton moelleux !
Merci
Oh comme cela doit être bon, merci pour ce délice
Bises et belle journée
Merci. Bises
Un délice ce dessert à la mirabelle ! Bises
Merci
Superbe ! ça me change des tartes. Au revoir
Merci
Voilà un superbe moelleux qui doit valoir le détour, surtout quand on voit qui l’a créé ! Je l’aurais bien goûté… Bisous
Merci. Bon dimanche
Quelle jolie recette !!
Mon blog est encore en pause, je passe juste te souhaiter un bon dimanche. Bisous
Et voici de quoi ravir toutes les papilles !
Merci
Un moelleux testé, approuvé qui nous a régalé ! https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2018/09/09/moelleux-aux-mirabelles-facon-paul-bocuse/ Merci pour le partage de cette belle recette
Merci à toi pour ta confiance. Bises
Excellentissime !!!! Rien à redire. C’est top!
Merci