Moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse

Cette année, j’ai décidé de tester ce moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse.

La saison des mirabelles est bien trop courte pour ne pas profiter de la moindre occasion pour préparer de délicieuses gourmandises avec.

J’avais repéré cette recette de gâteau l’année dernière sur le blog Amandine cooking qui avait choisi des prunes classiques.

Une cuisson en 2 étapes

La cuisson se fait en deux temps.

Une première étape consiste à précuire le gâteau sans la couche de crème.

Cette dernière n’est ajouter qu’au bout de 20 minutes. Elle va alors se transformer après cuisson en une croûte gourmande recouvrant le moelleux.

Ce gâteau peut bien sûr se décliner avec tout autre fruit, mais avec des mirabelles, c’est un vrai régal!

La recette du moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse

Quelques Grammes De Gourmandise

Moelleux aux mirabelles façon de Bocuse

Un gâteau moelleux recouvert d'une croûte gourmande

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 10 minutes min

Cuisson 40 minutes min

Portions 8 parts

1 portion ≈ 417 kcal

Ingrédients

 

Métrique – US Customary

• 500 grammes Prunes Mirabelles dénoyautées
• 120 grammes Farine
• 90 grammes Sucre
• 1 sachet Sucre vanillé
• 80 grammes Beurre
• 40 ml Lait
• 40 ml Huile neutre (pépins de raisin pour moi)
• 3 Oeuf(s)
• 1 c. à café Levure chimique
• 40 grammes Amandes en poudre
• Rhum ambré (ajout personnel)

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et 60 g de sucre. 
• Incorporer deux oeufs préalablement battus, puis l’huile et le lait. Bien mélanger le tout.
• Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
• Déposer les prunes dénoyautées sur la pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
• Pendant la cuisson, faire fondre  le beurre, puis y incorporer les 30 g de sucre restants. Bien mélanger, puis ajouter l’oeuf.
• Incorporer la poudre d’amandes, ainsi que le rhum, et bien mélanger
• Au bout des 20 premières minutes de cuisson, couvrir le gâteau de la crème beurre-sucre-oeuf.
• Enfourner à nouveau à 180°C et prolonger la cuisson de 20 min.
• Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Moelleux aux mirabelles façon de Bocuse

kcal

Energie

417

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

17

g

26

%

Acides gras saturés

 

7

g

35

%

Sodium

 

144

mg

6

%

Glucides

 

64

g

21

%

Sucres

 

36

g

40

%

Protéines

 

6

g

12

%

Fibres

 

5

g

20

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!