Il y a quelques jours ma copinaute Samar proposait sur son blog ces financiers pistache framboise. Ayant justement des blancs d’oeufs à écouler, et quelques framboises surgelées, je les ai testés le jour-même.

Nous aimons beaucoup les financiers à la maison. J’en fais donc régulièrement, et j’ai déjà testé les recettes de Felder, de Michalak, ou de Lignac, mais je n’y avais jamais ajouté de la pistache. Le goût de celle-ci est présent, mais reste léger. La framboise, elle, apporte non seulement une touche colorée, mais aussi de la fraîcheur, et mes enfants m’ont reproché qu’il n’y en avait presque pas suffisamment. Il faut dire que nous sommes tous de grands amateurs de ce délicieux fruit qu’est la framboise.

Financiers pistache-framboise

Des financiers où la pistache et la framboise apportent couleurs et saveurs.

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Type de plat Biscuits & Petites Douceurs

Préparation 10

Cuisson 12

Portions 15 financiers

Ingrédients

125 grammes Beurre
50 grammes Pistaches décortiquées
150 grammes Sucre glace
50 grammes Farine
4 Blanc(s) d’oeuf(s)
8 grammes Miel
30 Framboises ( surgelées pour moi)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation du beurre noisette

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette.
Retirer du feu et passer au chinois. Laisser tiédir.

Préparation des financiers au Thermomix

Dans le bol du TM, mettre les pistaches et le sucre en poudre, et mixer le tout quelques secondes Vit. 10.
Ajouter la farine, puis mélanger 8sec/Vit.4
Insérer le fouet, puis ajouter les blancs d’oeufs et le miel. Mélanger 1min/Vit.3
Ajouter le beurre noisette refroidi et mixer 1 min/Vit.3.

Préparation des financiers sans Thermomix

Dans un cul-de-poule, mélanger et tamiser la farine, la pistache en poudre et le sucre glace.
Incorporer progressivement les blancs d’oeufs et le miel tout en fouettant.
Incorporer ensuite le beurre noisette refroidi. Mélanger au fouet 1 min.