Nous voilà déjà au mois de juin, et pourtant la météo ayant été très capricieuse, les fruits de saison que nous attendions tous avec impatience sont encore relativement peu sucrés. Je vous propose donc aujourd’hui un petit far aux pommes. Si j’avais déjà partagé sur le blog une recette de ce dessert à base de pommes, j’ai cette fois opté pour une recette légèrement différente, et surtout pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur.
Comme à mon habitude, j’ai privilégié des versions individuelles, mais on peut tout à fait réaliser ce far dans un grand moule. Il faudra alors prolonger le temps de cuisson de 15 min.
Far aux pommes
Une revisite du fameux dessert breton
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Cuisson: 35 min
Portions: 7 parts
Ingrédients
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 75 g de sucre (muscovado)
- 2 c. à soupe de rhum (ambré)
- 250 ml de lait
- 200 ml de crème (liquide)
- 2 pommes
- 20 g d' amandes (effilées)
Instructions
- Dans un cul-de-poule, mettre la farine. Faire un puits au centre, et y incorporer les oeufs un à un. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
- Ajouter le sucre muscovado. Mélanger puis ajouter le rhum.
- Incorporer enfin le mélange lait + crème préalablement tiédi tout en mélangeant au fouet.
- Peler et épépiner les pommes. les couper en dés, et les répartir dans les ramequins individuels préalablement graissés.
- Recouvrir les pommes de pâte, puis parsemer quelques amandes effilées sur la surface pour apporter du croquant.
- Déposer 4 ramequins dans la grande cocotte en verre, puis ajouter 75 ml d'eau au fond la cocotte. Ajouter ensuite la grille en position haute, et mettre les ramequins restants
- Refermer la cocotte et mettre en cuisson:
Temps de cuisson: 35 min > Haut: Maxi 20 min, puis Mini / Bas: Mini (Inversion à 15 min) - Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte, puis laisser refroidir complètement avant de déguster.
- Au moment de la dégustation, pour obtenir des fars bien dorés, installer la grille position haute dans la cocotte en verre sans le couvercle et mettre Maxi en haut et zéro en bas. Attention le dorage arrive très vite (cuisson sous surveillance indispensable).
Notes
J'utilise du sucre muscovado, un sucre non raffiné qui a l'avantage d'être plus sain, et d'avoir un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc...on en met donc moins. Si vous préférez utiliser du sucre blanc, il faudra donc augmenter la quantité: 75 g de muscovado correspond à environ 100 g de sucre classique.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Ton far aux pommes me plait bien….
Merci
Un régal dont on ne se lasse pas! Bisous Isabelle
Merci Michèle. Bisous
Hum attention j’arrive avec ma cuillère
Bises et bon vendredi
Je t’attends avec plaisir
Bises
Un de mes desserts préférés
Bisous
Entre le sucre mucovado et le rhum, les saveurs sont au rendez-vous !! bisous Isabelle
Merci Brigitte. Bon dimanche
Un far bien gourmand, merci et bonne journée…
Merci Amal. Bisous
Comment ne serait il pas bon avec du rhum et du sucre Muscovado ? J’avais beaucoup aimé le far au pruneaux mais je crois que j’aurais une affection parciulière pour celui ci ! merci isabelle ! gros bisous
Merci Claudine. J’avoue ne pas être très fan des pruneaux que je trouve un peu trop sucrés, mais j’aime beaucoup les fars de façon générale. Je te souhaite un délicieux dimanche. Bisous
Fais cet après-midi,j’ai utilisé de la farine d’épeautre . Cuisson au four à 180° 40 mn. Verdict familial ce soir…Merci de cette recette qui tombe juste le jour où j’ai des pommes à utiliser!
Merci. C’est une très bonne idée avec de la farine d’épeautre. J’aime bien aussi utiliser de la farine de châtaigne qui apporte un petit gout particulier. J’aurais peut être suggéré un temps de cuisson un peu plus court, mais cela dépend des fours. Bonne journée
Je note, je suis toujours à la recherche de recettes aux pommes.
TERRIBLE TON FAR HUMM
Merci
Une bonne idée de gâteau aux pommes !
Merci.
coucou Isabelle,
j’adore le far breton et avec des pommes c’est encore plus gourmand je me demande si le temps de cuisson dans un four aura la meme duree j’aime bien le realiser
bisous
Coucou Samar, pour un four classique, le temps de cuisson sera d’environ 30 min.
Bisous
Superbe idée gourmande ce far aux pommes! Bises. Sylvie.
Merci Sylvie. Bisous et bon week end
Une belle recette, où l’on peut varier les fruits…
Bon week-end
Bisous
Merci Vanni. C’est vrai que la recette se décline à l’infini avec tous les fruits
Bisous
bonne idée !! mais au four pour moi !!
Tu peux effectivement utiliser un four classique. C’est ce que j’avais fait avec la première recette de far aux pommes que j’avais partagée sur le blog
C’est une recette originale. J’aime également beaucoup les pommes, je trouve qu’en pâtisseries c’est toujours une réussite et cela plaît toujours à tout le monde.
Bonne journée
Moi qui adore les fars, ta version aux pommes me plaît beaucoup ! Bises
Cela fait un bon moment que je n’ai pas fait de dessert aux fruits !!.
Bon après-midi. Bises
Miam, un dessert en douceur et gourmandise. Merci pour la recette ma belle
Je n’ai jamais goûté de far aux pommes, mais je suis sûre d’adorer! Ta version individuelle est super appétissante!