Far aux pommes

Je vous propose aujourd’hui un petit far aux pommes.

far aux pommes

Si j’avais déjà partagé sur le blog une recette de ce dessert à base de pommes, j’ai cette fois opté pour une recette légèrement différente, et surtout pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur.

Nous voilà déjà au mois de juin, et pourtant la météo ayant été très capricieuse, les fruits de saison que nous attendions tous avec impatience sont encore relativement peu sucrés. Heureusement, la pomme est toujours là pour sauver la mise.

Comme à mon habitude, j’ai privilégié des versions individuelles, mais on peut tout à fait réaliser ce far dans un grand moule. Il faudra alors prolonger le temps de cuisson de 15 min.

La recette de far aux pommes

far aux pommes

Far aux pommes

Une revisite du fameux dessert breton
4,75 de 4 votes
TYPE DE PLAT Dessert
Cuisson 35 minutes
Portions 7 parts

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mettre la farine. Faire un puits au centre, et y incorporer les oeufs un à un. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Ajouter le sucre muscovado. Mélanger puis ajouter le rhum.
  • Incorporer enfin le mélange lait + crème préalablement tiédi tout en mélangeant au fouet.
  • Peler et épépiner les pommes. les couper en dés, et les répartir dans les ramequins individuels préalablement graissés.
  • Recouvrir les pommes de pâte, puis parsemer quelques amandes effilées sur la surface pour apporter du croquant.
  • Déposer 4 ramequins dans la grande cocotte en verre, puis ajouter 75 ml d’eau au fond la cocotte. Ajouter ensuite la grille en position haute, et mettre les ramequins restants
  • Refermer la cocotte et mettre en cuisson:
    Temps de cuisson: 35 min > Haut: Maxi 20 min, puis Mini Bas: Mini (Inversion à 15 min)
  • Attendre 10 min avant d’ouvrir la cocotte, puis laisser refroidir complètement avant de déguster.
  • Au moment de la dégustation, pour obtenir des fars bien dorés, installer la grille position haute dans la cocotte en verre sans le couvercle et mettre Maxi en haut et zéro en bas. Attention le dorage arrive très vite (cuisson sous surveillance indispensable).

Mes remarques

J’utilise du sucre muscovado, un sucre non raffiné qui a l’avantage d’être plus sain, et d’avoir un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc…on en met donc moins. Si vous préférez utiliser du sucre blanc, il faudra donc augmenter la quantité: 75 g de muscovado correspond à environ 100 g de sucre classique.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

34 réflexions au sujet de “Far aux pommes”

  1. 5 stars
    Comment ne serait il pas bon avec du rhum et du sucre Muscovado ? J’avais beaucoup aimé le far au pruneaux mais je crois que j’aurais une affection parciulière pour celui ci ! merci isabelle ! gros bisous

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  2. Fais cet après-midi,j’ai utilisé de la farine d’épeautre . Cuisson au four à 180° 40 mn. Verdict familial ce soir…Merci de cette recette qui tombe juste le jour où j’ai des pommes à utiliser!

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    • Merci. C’est une très bonne idée avec de la farine d’épeautre. J’aime bien aussi utiliser de la farine de châtaigne qui apporte un petit gout particulier. J’aurais peut être suggéré un temps de cuisson un peu plus court, mais cela dépend des fours. Bonne journée

  3. 5 stars
    coucou Isabelle,
    j’adore le far breton et avec des pommes c’est encore plus gourmand je me demande si le temps de cuisson dans un four aura la meme duree j’aime bien le realiser
    bisous

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  4. C’est une recette originale. J’aime également beaucoup les pommes, je trouve qu’en pâtisseries c’est toujours une réussite et cela plaît toujours à tout le monde.
    Bonne journée

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  5. 4 stars
    Recette simple mais efficace. J’ajouterai un peu de vanille la prochaine fois et à essayer avec d’autres fruits. 30mn à 180 au four était suffisant. Merci !

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Evaluation de la recette