far aux pommes
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Far aux pommes

Une revisite du fameux dessert breton
Matériel :Omnicuiseur
Cuisson 35 min
Pour 7 parts

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre muscovado
  • 2 c. à soupe de rhum ambré
  • 250 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 pommes
  • 20 g d' amandes effilées

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mettre la farine. Faire un puits au centre, et y incorporer les oeufs un à un. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Ajouter le sucre muscovado. Mélanger puis ajouter le rhum.
  • Incorporer enfin le mélange lait + crème préalablement tiédi tout en mélangeant au fouet.
  • Peler et épépiner les pommes. les couper en dés, et les répartir dans les ramequins individuels préalablement graissés.
  • Recouvrir les pommes de pâte, puis parsemer quelques amandes effilées sur la surface pour apporter du croquant.
  • Déposer 4 ramequins dans la grande cocotte en verre, puis ajouter 75 ml d'eau au fond la cocotte. Ajouter ensuite la grille en position haute, et mettre les ramequins restants
  • Refermer la cocotte et mettre en cuisson:
    Temps de cuisson: 35 min > Haut: Maxi 20 min, puis Mini Bas: Mini (Inversion à 15 min)
  • Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte, puis laisser refroidir complètement avant de déguster.
  • Au moment de la dégustation, pour obtenir des fars bien dorés, installer la grille position haute dans la cocotte en verre sans le couvercle et mettre Maxi en haut et zéro en bas. Attention le dorage arrive très vite (cuisson sous surveillance indispensable).

Notes

J'utilise du sucre muscovado, un sucre non raffiné qui a l'avantage d'être plus sain, et d'avoir un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc...on en met donc moins. Si vous préférez utiliser du sucre blanc, il faudra donc augmenter la quantité: 75 g de muscovado correspond à environ 100 g de sucre classique.
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