Dômes de poulet au coeur de fromage

Il m’arrive souvent au moment de passer en cuisine de vouloir laisser libre court à mon imagination pour faire, à partir d’une recette déjà testée, une nouvelle version. C’est ce qu’il s’est passé l’autre soir. J’avais décidé de réaliser à nouveau la recette des nuggets maison de Demarle que j’avais transformée déjà en fingers. Cette fois-ci, j’ai voulu y rajouter une touche gourmande et fondante avec du fromage, et voici le résultat avec ces dômes de poulet au coeur de fromage.

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Dômes de poulet au coeur de fromage

Cuisson 20 min

Ingrédients

• 240 g de poulet filets
• 2 g de sel
• 1 oeuf
• 30 g de semoule de blé fine
• 100 g de crème liquide entière
• 10 g de fromage par demi sphère ( reblochon,munster, camembert, chèvre ...bref en fonction des goûts de chacun)

Pour la panure:

• 25 g de farine
• 80 g de chapelure
• 1 oeuf
• sel
• 10 g d' huile de tournesol

Instructions

• Mettre dans le bol du Thermomix les blancs de poulet  et le sel. Mixer  10sec/Vit8.
• Ajouter l'oeuf , la semoule de blé et la crème. Mixer 10sec/Vit6.
• Verser la préparation dans les empreintes demi sphères jusqu'à mi-hauteur. Ajouter le morceau de fromage et recouvrir de préparation.
• Cuire 8 à 10 mn à four chaud à 180 °C .
• A la sortie du four, placer une silpat dessus et attendre quelques minutes avant de démouler.
• Enrober de farine chaque dômes.
• Mélanger l'oeuf entier avec le sel et l'huile.
• Tremper chaque dôme préalablement fariné dans le mélange oeuf + huile, puis dans la chapelure.
• Remettre sur la toile silpat et cuire au four à 180°C 10 min supplémentaires.

Notes

J'ai servi ces dômes avec une salade verte agrémentée de quelques fleurs pour donner de la couleur. Bon appétit!

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