Viandes

Dômes de poulet au coeur de fromage

dômes de poulet au coeur de fromage

Il m’arrive souvent au moment de passer en cuisine de vouloir laisser libre court à mon imagination pour faire, à partir d’une recette déjà testée, une nouvelle version. C’est ce qu’il s’est passé l’autre soir. J’avais décidé de réaliser à nouveau la recette des nuggets maison de Demarle que j’avais transformée déjà en fingers. Cette fois-ci, j’ai voulu y rajouter une touche gourmande et fondante avec du fromage, et voici le résultat avec ces dômes de poulet au coeur de fromage.

dômes de poulet au coeur de fromage

 

dômes de poulet au coeur de fromage
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Dômes de poulet au coeur de fromage

Type de plat: Plat principal
Cuisson: 20 min
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Ingredients

  • 240 g de poulet filets
  • 2 g de sel
  • 1 oeuf
  • 30 g de semoule de blé fine
  • 100 g de crème liquide entière
  • 10 g de fromage par demi sphère ( reblochon,munster, camembert, chèvre ...bref en fonction des goûts de chacun)

Pour la panure:

  • 25 g de farine
  • 80 g de chapelure
  • 1 oeuf
  • sel
  • 10 g d' huile de tournesol

Instructions

  • Mettre dans le bol du Thermomix les blancs de poulet  et le sel. Mixer  10sec/Vit8.
  • Ajouter l'oeuf , la semoule de blé et la crème. Mixer 10sec/Vit6.
  • Verser la préparation dans les empreintes demi sphères jusqu'à mi-hauteur. Ajouter le morceau de fromage et recouvrir de préparation.
  • Cuire 8 à 10 mn à four chaud à 180 °C .
  • A la sortie du four, placer une silpat dessus et attendre quelques minutes avant de démouler.
  • Enrober de farine chaque dômes.
  • Mélanger l'oeuf entier avec le sel et l'huile.
  • Tremper chaque dôme préalablement fariné dans le mélange oeuf + huile, puis dans la chapelure.
  • Remettre sur la toile silpat et cuire au four à 180°C 10 min supplémentaires.

Notes

J'ai servi ces dômes avec une salade verte agrémentée de quelques fleurs pour donner de la couleur. Bon appétit!

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