Ces petits croustillants de saumon à l’aneth sont de parfaits amuse-bouches salées pour un apéritif entre amis. Cette recette est en fait une variante de petits croustillants de chèvre à l’estragon découverts lors d’un atelier culinaire Demarle. Nous étions un groupe de filles et nous avons toutes succombées.

J’ai décidé de refaire la recette mais en prenant du saumon fumé, du citron et de l’aneth. Simples à préparer, ces croustillants ont également beaucoup plu à ma petite tribu.

Croustillants de saumon à l’aneth

Des amuse bouches simples à préparer et parfaits pour un apéritif dinatoire

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TYPE DE PLAT Apéritif

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Préparation 20

Cuisson 18

Portions 48 croustillants

Ingrédients

10 grammes Aneth ciselé
150 grammes Saumon fumé
200 grammes Fromage frais type St Morêt
2 Oeuf(s)
1 Citron(s) pressé
5 feuilles Pâte filo
Sel
Poivre 5 baies

Matériel utilisé

Moules individuels (type petits fours (ou mini muffins))

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, essuyer et ciseler finement l’aneth.
Dans le bol du Thermomix (ou dans un mixeur), mettre le saumon fumé, le fromage frais, l'aneth, les oeufs et le jus de citron. Mixer 10sec/vit5.
Assaisonner avec un peu de sel (j'en ai mis très peu) et du poivre 5 baies.
Superposer les 5 feuilles de filo et les découper aux ciseaux pour former 96 carrés d’env 8 cm de côté.
Dans les 48 empreintes petits fours, enfoncer à l’aide de l’index un premier carré de pâte filo, puis un deuxième que l’on superposera en quinconce pour former des petites corolles.
Répartir la préparation saumon-fromage dans les corolles et cuire 18 min à 180°C.
Déguster encore tiède.