Croustillants de Saumon à l’aneth

Ces petits croustillants de saumon à l’aneth sont de parfaits amuse-bouches salées pour un apéritif entre amis.

Croustillants de saumon à l'aneth

Cette recette est en fait une variante de petits croustillants de chèvre à l’estragon découverts lors d’un atelier culinaire Demarle. Nous étions un groupe de filles et nous avons toutes succombé.

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J’ai décidé de refaire la recette mais en prenant du saumon fumé, du citron et de l’aneth. Simples à préparer, ces croustillants ont également beaucoup plu à ma petite tribu.

La recette de croustillants de saumon

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Croustillants de saumon à l’aneth

Des amuse bouches simples à préparer et parfaits pour un apéritif dinatoire
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Type de plat Apéritif
Préparation 20 minutes
Cuisson 18 minutes
Portions 48 croustillants

Ingrédients
 

  • 10 grammes Aneth ciselé
  • 150 grammes Saumon fumé
  • 200 grammes Fromage frais type St Morêt
  • 2 Oeuf
  • 1 Citron pressé
  • 5 feuilles Pâte filo
  • Sel
  • Poivre 5 baies

Matériel utilisé

  • Moules individuels (type petits fours (ou mini muffins))

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver, essuyer et ciseler finement l’aneth.
  • Dans le bol du Thermomix (ou dans un mixeur), mettre le saumon fumé, le fromage frais, l'aneth, les oeufs et le jus de citron. Mixer 10sec/vit5.
  • Assaisonner avec un peu de sel (j'en ai mis très peu) et du poivre 5 baies.
  • Superposer les 5 feuilles de filo et les découper aux ciseaux pour former 96 carrés d’env 8 cm de côté.
  • Dans les 48 empreintes petits fours, enfoncer à l’aide de l’index un premier carré de pâte filo, puis un deuxième que l’on superposera en quinconce pour former des petites corolles.
  • Répartir la préparation saumon-fromage dans les corolles et cuire 18 min à 180°C.
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  • Déguster encore tiède.
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