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Crème au chocolat façon La Laitière

Lors d’une participation à Un Tour en Cuisine, il y a 5 ans, je devais piocher une recette sur le blog de Marinettev03. C’est à cette occasion que j’ai découvert cette recette de crème au chocolat façon La Laitière réalisée au Thermomix. 

Crème au chocolat façon La Laitière

J’ai depuis testé une seconde version qui a ma préférence, mais je remonte néanmoins cette variante car je l’ai refaite en optant pour une cuisson à l’Omnicuiseur  pour une partie de ma “fournée”.

Crème au chocolat façon La Laitière

Crème au chocolat façon La Laitière ®

Type de plat: Dessert
Cuisson 26 min

Matériel utilisé

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Portions 10 personnes

Ingrédients

  • 120 g Chocolat noir
  • 1 c. à soupe Cacao amer
  • 600 ml Crème entière
  • 80 g Sucre
  • 5 Oeuf(s)

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre le chocolat en morceau, le cacao et la crème, et programmer 8 min/80°c/vit 2.
  • Verser le sucre et ajouter les œufs, mixer 15sec/vit 4.
  • Verser la préparation dans des ramequins. 

Cuisson au Thermomix

  • Fermer hermétiquement avec du film alimentaire (compatible Micro-ondes) les pots individuels et les disposer dans la base du varoma (il faudra faire deux “fournées”car tous les pots ne rentrent pas en une seule fois).
  • Mettre 800 ml d’eau dans le bol.
  • Placer le varoma et cuire 18min/varoma/vit 2. En ce qui concerne le temps de cuisson, la recette d’origine préconisait 23 min, mais mes crèmes étaient trop cuites. Pour la deuxième fournée, j’ai limité à 18 min.

Cuisson à l’Omnicuiseur

  • Déposer 6 ramequins dans la cocotte de base en verre, et verser 60 ml d’eau au fond de cette dernière.
  • Refermer la cocotte et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 20 min
    Haut: 8min Maxi puis Mini // Bas: Mini
    Inversion à mi-cuisson.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Remarques

Pour une version à IG bas, n’hésitez pas à remplacer le sucre par du sucre de coco (50 g suffiront) et vous pouvez remplacer la crème par de la crème végétale par exemple.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Bon appétit et bon tour!

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