L’autre jour, quand j’ai vu un beau filet de haddock, je me suis enfin décidée à préparer une salade de pommes de terre au haddock fumé à mon mari. Il m’en réclamait depuis longtemps.
S’il a été ravi, je dois bien reconnaître que nos enfants ont un peu moins apprécié ce plat. Pour ma part, je l’ai préféré froid que tiède.
Dans un premier temps, quand je me suis retrouvée en cuisine avec ce filet de haddock, je me suis tout d’abord demandé comment les anglais pouvaient avaler ça au petit déjeuner. Je pense que c’est une question d’habitude, mais j’avoue que j’ai un peu de mal à m’imaginer manger du poisson au petit matin.
La deuxième grande question était de savoir comment le cuisiner. J’ai finalement décidé de le pocher.
Pour accompagner mon poisson, j’ai trouvé de belles pommes de terre rattes. Cela me permet d’ailleurs de proposer cette recette à Cuisinons de saison pour le mois de mars.
Quant à la sauce, j’ai improvisé une base de fromage blanc allongée à l’huile d’olive et parfumée au poivre 5 baies.
La recette de salade de pommes de terre au haddock
Salade de pommes de terre rattes au haddock fumé
Ingrédients
Pour la sauce
- 100 g Fromage blanc
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- Poivre 5 baies
- Persil fraîchement ciselé
Facultatif
- Olives noires
Instructions
Cuisson des pommes de terre rattes
- Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les tailler en rondelles assez épaisses, puis les mettre dans une grande casserole remplie d’eau.
- Porter à ébullition et cuire 20 min.
- Egoutter puis laisser tiédir le temps de préparer la sauce.
Cuisson du haddock
- Couper les filets (qui sont relativement imposants) en 4 ou 5 morceaux sans retirer la peau.
- Dans une grande casserole (afin qu’on puisse y déposer tous les morceaux de poisson sans qu’il se chevauche), mettre du lait et de l’eau en respectant la proportion 2/3 de lait et 1/3 eau. La quantité exacte de liquide dépend de lataille de la casserole, car cela doit permettre de juste recouvrir les filets de haddock.
- Ajouter dans le mélange lait-eau du poivre, une feuille de laurier, ainsi qu’une à deux gousses d’ail écrasées.
- Faire chauffer à feu moyen jusqu’au frémissement, puis baisser légèrement le feu et plonger les morceaux de poisson. Laisser cuire 15 min.
- Retirer délicatement la peau des filets et les effeuiller puis les ajouter aux pommes de terre cuites.
Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc et l’huile d’olive.
- Ajouter du poivre 5 baies à sa convenance, ainsi que du persil fraîchement ciselé. Bien mélanger le tout puis verser sur les pommes de terre encore tièdes pour que ces dernières absorbent bien la sauce.
- Servir tiède ou après quelques heures réservé au froid.
C’est très appétissant mais pas au ptit déj pour moi! Je suis sucrée.
Je me servirai donc à midi!
Bizz
Je te rassure, je ne l’ai pas mangé au petit dej non plus, mais j’ai découvert récemment que les anglais aimaient en manger à ce moment la
c’est une superbe cuisson, avec un accompagnement idéal !
bises
Merci
Une belle salade bien de saison
Bonne journée
bises
Merci Bises
Un régal ta salade, elle me plait beaucoup
Bises et bon mercredi
Merci Delphine
avec une sauce au fromage blanc ça me va tout à fait ! 🙂
Chez nous aussi on est très salade de pommes de terre en ce moment, mais jamais goûté le haddock!! Mais je suis certaine d’apprécier! Bises
C’était une première pour moi aussi. Bises
A prévoir pour accompagner les barbecues cet été !
une salade qui a du gout et qui change
Merci
Quelle belle salade de pommes de terre, elle me met l’eau à la bouche. J’espère que ton loulou va mieux.
Merci. Pour mon garçon, nous espérons qu’il ira mieux après l’opération. Il va nous falloir patienter encore un peu
Ohhh chère Isabelle tu me ravis encore une fois ! C’est qu’on adore le haddock par ici 🙂
Moi je préfère tiède cette salade ! La semaine dernière c’était des harengs marinés et pdt tièdes glurps 🙂
J’aime l’Angleterre moua et surtout pour le p’tit dej ! Une tartine de saumon fumé ne me fait pas peur le matin, au contraire 🙂
J’ai racheté du hareng, il va falloir que je pense à y ajouter des olives comme toi, ça doit être sympa !
Bisouilles ma belle
Pour moi, c’était une grande première de cuisiner du haddock. Je connaissais le maquereau, le hareng, mais là, j’ai voulu changer de poisson. Par contre, pour le petit déj, je crois que le jour ou j’irais en Angleterre, je ne me laisserai pas tenter…lol
Bisous
vue la passion que je voue au haddock, je ne peux que être séduite par ta délicieuse salade de pommes de terre !
Merci
Mon mari aussi me demande des recettes, c’est souvent lui qui choisit le menu du dimanche midi sinon on ne mangerait que des légumes ou presque !!
J’ai un petit reste de haddock au congélateur, je pourrais lui faire ta recette, je suis sûre qu’il l’apprécierait.
Mon homme est un gourmand très curieux…ça me permet justement de tester des tas de recettes
C’est vrai que les enfants aiment rarement le haddock mais moi j’aurais aimé ce plat! avec les pommes de terre rattes, ça devait être très bon!!
Merci
coucou Isabelle
une belle salade printanière ça donne envie surtout avec le Haddock c’est une excellente idee j
aime beaucoup ce poisson
bisous
Merci. Bisous
j’adore ça, elle est sublime ta salade
bisous
Merci. Bisous
Il va s’en dire que moi j’aurais rejoint ton mari !! Froid ou chaud je sais que je l’aurais apprécié car j’aime beaucoup ce poisson et son goût fumé ! L’ajout des olives me plait beaucoup !! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison isabellle !! Gros bisous
Il est splendide ton rôti Orloff ! Si tu savais comme j’aime ça, avec ce fromage fondu… miam !
Pfffiouuu, c’est la fin de semaine, ne tiens pas compte de mon dernier commentaire, je me suis trompée de page 😀
J’adore le poisson fumé, ta salade me plait beaucoup et contrairement à toi, je me vois bien manger du haddock au petit déj 🙂
Une de mes salades préférées isabelle, très belle version 😉
Bisous
Voilà une belle salade complète qui me plairait bien ! Bises
Alors ça c’est une salade des plus gourmandes