Recettes du Monde

Crème catalane

Mon blog participe au tour 268 sur Un Tour en Cuisine avec une recette gourmande de crème catalane. Cette crème d’origine espagnole est très proche de la crème brûlée que nous apprécions tout particulièrement à la maison (recette ici).

Pour ce tour, je devais donc piocher une recette sur le blog http://lamaisondepoly.wordpress.com de Poly, que j’ai déjà eu l’occasion récemment de découvrir, et c’est Chau7 du blog http://chauseptcuisine.canalblog.com qui venait choisir une recette chez moi. J’ai bien souvent eu l’occasion de manger ce type de crèmes en Espagne, mais je n’avais jamais réalisé jusqu’à présent cette recette moi-même. J’ai donc réparé cette lacune.

Creme Catalane

Crème catalane

Type de plat: Dessert
Portions: 2 parts
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Ingredients

  • 200 ml de crème
  • 20 ml de lait
  • 1 bâton de cannelle je n'en avais pas
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 càc d' orange pressée
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel

  • cannelle en poudre
  • sucre glace
  • sucre roux

Instructions

  • Faire chauffer dans une casserole la crème, le lait, le bâton de cannelle et le jus d’orange. Porter à ébullition et laisser infuser une dizaine de minutes.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis verser ce mélange dans la casserole et bien mélanger.
  • Verser la préparation dans des ramequins que l'on dispose dans un plat à gratin allant au four.
  • Ajouter de l’eau chaude dans le plat à gratin jusqu’à mi-hauteur des ramequins et faire cuire 35 min à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 3 h min.
  • Mélanger la cannelle en poudre, le sucre glace et le sucre brun.
  • Saupoudrer les crèmes avec ce mélange et faire caraméliser au chalumeau pour moi ou au four en position grill lorsque l'on n'a pas de chalumeau.

Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans, et tout particulièrement à ma maman à moi.

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