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Crème catalane

Pour 2 parts

Ingrédients

  • 200 ml de crème
  • 20 ml de lait
  • 1 bâton de cannelle je n'en avais pas
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 càc d' orange pressée
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel

  • cannelle en poudre
  • sucre glace
  • sucre roux

Instructions

  • Faire chauffer dans une casserole la crème, le lait, le bâton de cannelle et le jus d’orange. Porter à ébullition et laisser infuser une dizaine de minutes.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis verser ce mélange dans la casserole et bien mélanger.
  • Verser la préparation dans des ramequins que l'on dispose dans un plat à gratin allant au four.
  • Ajouter de l’eau chaude dans le plat à gratin jusqu’à mi-hauteur des ramequins et faire cuire 35 min à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 3 h min.
  • Mélanger la cannelle en poudre, le sucre glace et le sucre brun.
  • Saupoudrer les crèmes avec ce mélange et faire caraméliser au chalumeau pour moi ou au four en position grill lorsque l'on n'a pas de chalumeau.
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