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Muffins aux sardines

Il y a quelques jours, j’ai été contactée par Pierre de Cuisine à l’Ouest pour participer à une opération partenariat avec une conserverie de poissons de Concarneau, Gonidec – Les Mouettes d’Arvor. A cette occasion, j’ai reçu un échantillon de leurs produits: des boîtes de sardines piquantes, de sardines à l’huile d’olive, et de sardines à l’huile d’arachide. C’est justement avec ces dernières que j’ai réalisé les muffins aux sardines que je vous présente aujourd’hui.

Muffins aux sardines à l'huile
Muffins aux sardines à l’huile

Les bienfaits de la sardine

La sardine tient son nom de la Sardaigne. En effet, les Grecs l’avaient dénommée ainsi car ils s’étaient rendus compte qu’elle abondait dans les eaux côtières de cette île” (réf. Trésor de la Langue Française informatisé et Wikipédia). Ce petit poisson est très intéressant d’un point de vue nutritionnel car il est particulièrement riche en oméga 3. C’est le cas également du maquereau ou du hareng. La pêche à la sardine ne se faisant sur les côtes bretonnes qu’à la belle saison (du début du printemps jusqu’à la fin de l’été), la “mise en boîte” permet d’en profiter toute l’année.

La Conserverie Gonidec est une entreprise familiale qui date de 1959. Depuis 1995, le nouveau site de production est situé à Concarneau. La réputation de cette société repose sur la fraîcheur du poisson et le travail à la main. Une large gamme de produits sont proposés. Parmi eux, les sardines à l’huile que j’ai donc eu le plaisir de tester.

Sardines à l'huile Mouettes d'arvor
Sardines à l’huile

Bien sûr, ces sardines sont délicieuses telles quelles. Mais, j’ai eu envie de les cuisiner de différentes façons pour changer un peu. Dans un premier temps, j’ai utilisé les sardines à l’huile d’arachide pour réaliser ces muffins en m’inspirant d’une recette vue sur le blog Culinaire Amoula. Par contre, j’ai volontairement augmenté la quantité de sardines pour un goût plus marqué de ce petit poisson si bon pour notre santé.

Muffins aux sardines
Muffins aux sardines

C’est avec une simple salade verte que j’ai proposé en entrée ces muffins encore tièdes à ma tribu. Mais ils sont également très bons déguster froid pour un apéritif par exemple.

recette de muffins aux sardines

Muffins aux sardines

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Des muffins moelleux au bon goût de sardine à l'huile
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Type de plat: Snack
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Matériel nécessaire

  • Empreintes à muffins

Ingrédients

  • 2 boîtes de sardines (à l'huile de 115g chacune)
  • 300 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • ½ c. à café de sel
  • 1 oeuf
  • 60 ml d' huile
  • 180 ml de lait
  • 50 g de fromage (râpé (type emmental ou comté))

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Egoutter les sardines. En réserver deux pour la déco et émietter le restant. Réserver le tout.
  • Dans un premier récipient, mélanger la farine, la levure et le sel.
  • Dans un second récipient, mélanger au fouet l'oeuf, l'huile et le lait. Verser sur la préparation précédente et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
  • Ajouter les miettes de sardine ainsi que le fromage râpé. Bien mélanger, puis répartir dans les empreintes individuelles.
  • Couper en 4 morceaux de taille équivalente les sardines entières réservées pour la déco. Disposer un des morceaux sur chaque muffin.
  • Enfourner à 200°C et cuire environ 15 minutes.
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15 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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