Quelques Grammes De GourmandiseIl m’est impossible de passer l’Epiphanie sans préparer à mes gourmands une bonne couronne des rois. Si mes enfants adorent la version briochée, leur papa préfère la galette à la frangipane. Je suis donc obligée chaque année de faire les deux versions pour contenter toute ma petite tribu. Pour la couronne briochée, je vous remonte une recette que j’avais déjà partagée avec vous en 2013. C’était à l’époque sur le magazine “Thermomix et vous” que j’avais trouvé cette version. Agréablement parfumée aux zestes de citron et d’orange, c’est sans conteste la recette de couronne briochée que je préfère.
Elle est un peu longue à préparer, mais elle est très bonne.
Ingrédients
Pour la base :
- 120 g de sucre
- 1 citron non traité
- 1 orange non traitée
- 70 g de lait
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 càc de sucre
- 130 g de farine
Pour la brioche :
- 60 g de lait
- 60 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 20 g d’ eau de fleur d’oranger (je n’en ai pas mis)
- 450 g de farine
- 1 pincée sel
Pour la décoration :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- fruits confits (je n’ai mis que quelques écorces d’orange confites)
- amandes effilées
- sucre perlé
Instructions
- Verser 120 g de sucre dans le bol du Thermomix, et mixer 20 sec/vit 9.
- Ajouter dans le bol les zestes du citron et de l’orange. Mixer 30 sec/vit10. Réserver dans un petit bol.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le reste des ingrédients pour la base (soit 70 g de lait, 1/2 cube de levure, 1 càc de sucre et la farine). Mixer 15 sec/vit4.
- Façonner la pâte en boule, et la mettre dans un saladier. La recouvrir d’eau tiède et attendre que la pâte flotte et double de volume ( environ 15 min).
- Dans le bol du Thermomiux, verser le sucre parfumé aux zestes réalisé précédemment. Ajouter tous les ingrédients pour la brioche (lait, beurre, oeufs, levure, eau de fleur d’oranger, farine et sel)
- Ajouter ensuite la pâte préparée (dont on aura préalablement jeter l’eau) et mixer 30 sec/vit6.
- Pétrir ensuite pendant 3 min.
- Laisser reposer la pâte dans le bol jusqu’à ce que la pâte soulève le gobelet posé sur le couvercle.(environ 1h à 1h30).
- A l’aide de la spatule, bien faire redescendre la pâte au fond du bol, puis pétrir 1 min supplémentaire.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte en boule et y introduire la fève.
- Faire alors une ouverture au centre de la boule pour former la couronne (d’env 25 cm de diamètre au total).
- Recouvrir d’un linge et laisser reposer la pâte 2 h dans un endroit tiède pour qu’elle double de volume.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Délayer le jaune d’oeuf dans le lait avec une pincée de sel, et en badigeonner la brioche. Puis disposer les fruits confits, les amandes effilées ainsi que le sucre perlé.
- Enfourner à 210°C pendant 5 min, puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 20 à 25 min selon le four.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
je l’avais fait l’année dernier et elle est pas mal en effet ..
Bien appétissante ta couronne! j’adore! Bises!
Alors moi c’est l’inverse mon mari n’aime que la brioche et mes fils que la frangipane. Elle est belle cette couronne
Bonne journée
bises
C’est amusant effectivement car c’est exactement l’inverse.
Bises
Et donc tu es obligée de régaler toute ta famille qui est bien contente de savourer toutes tes merveilles! Hihi!
Biz
Tu as tout compris…hihi
Biz
elle est superbe, bisous
Merci Marie
Elle est très belle, elle a bien levé 🙂
Oui, et elle est très parfumée
qu’elle est jolie ta courrone!!!! bisous
Merci. Bisous
Ce sont tes enfants qui ont dû être contents ta brioche est très réussie .
Bisous
Merci. Ils étaient contents surtout celui des trois qui a eu la fève. Bisous
Elle est très belle ta couronne , bises
Merci Celinette
Elle est très belle en effet !! Bisous Isabelle
Merci beaucoup Brigitte. Bisous
Hum j’en veux bien une petite part
Bises et belle soirée
Bises Delphine et belle journée à toi
Une très belle recette de brioche festive et conviviale !
Merci. C’est toujours amusant de voir la petite dernière aller sous la table pour désigner à qui reviendra la prochaine part de brioche
En tout cas, elle est très belle cette couronne ! Bises
Merci beaucoup. Bises
superbe
gros bisous
Merci ma belle. Bisous
Qu’elle est alléchante cette couronne des rois briochée! bonne fin de soirée
Merci Muriel. Bises
Elle est superbe ta couronne.
Merci Carine
Une bonne couronne des rois, c’est bon aussi et moins lourd que la galette !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Je trouve aussi que c’est moins gras. Bisous
Elle est sublime !!
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. C’est très gentil
Bisous
Elle est magnifique!!!! Dorée et généreuse…..
bisous
Merci Chris. Bisous
Elle est drôlement appétissante ! Galette ou brioche, chez nous on prend les 2 ! Bonne journée bisous
Merci Julie. Bisous
Ta couronne est vraiment très belle ; gourmande à souhait !
Merci
Elle est aussi belle que celle des boulangers !
Merci. On s’est régalés en tout cas
Elle est magnifique ta brioche !
Merci beaucoup
elle est magnifique ta brioche!
Merci Ingrid
Superbe cette brioche, je comprends que tes enfants l’aiment bien que je sois comme ton mari, fidèle à la frangipane :p
Merci Marie
Hum quelle est belle ta couronne ! Bien levée elle devait être toute moelleuse ! Tu as dû régaler toute ta petite famille ! Bisous !
Une jolie couronne qui nous donne envie de croquer dedans
Bisous
Merci Assia
SUPER CHOUETTE
a croquer!!
Elle est rudement belle ta galette briochée. Il faudra que j’y pense moi aussi. Bises Isabelle
Je préfère la frangipane mais suis la seule à la maison, ta jolie couronne briochée aurait remporté un franc succès ici !
une belle couronne briochee, moi je suis comme tes enfants 🙂 je prefere la brioche meme si j’aime bien celle a la frangipane
bisous
Merci Samar. J’aime bien les deux également, mais j’ai grandi avec la tradition du Sud Ouest: une brioche, et j’ai gardé cette habitude.
Bisous
Ta couronne est magnifique, je ne mange aussi que celle ci la frangipane m’écoeure. Bonne soirée Isabelle bisous