Quelques grammes de gourmandiseIl m’est impossible de passer l’Epiphanie sans préparer à mes gourmands une bonne couronne des rois. Si mes enfants adorent la version briochée, leur papa préfère la galette à la frangipane. Je suis donc obligée chaque année de faire les deux versions pour contenter toute ma petite tribu.
Pour la couronne briochée, je vous remonte cette recette que j’avais déjà partagée avec vous en 2013. C’était à l’époque sur le magazine “Thermomix et vous” que j’avais trouvé cette version. Agréablement parfumée aux zestes de citron et d’orange, c’est sans conteste la recette de couronne briochée que je préfère.
Elle est un peu longue à préparer, mais elle est très bonne.
Ingrédients
Pour la base :
- 120 g Sucre
- 1 Citron(s) non traité
- 1 Orange(s) non traitée
- 70 g Lait
- ½ sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 1 c. à café Sucre
- 130 g Farine
Pour la brioche :
- 60 g Lait
- 60 g Beurre mou
- 2 Oeuf(s)
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 20 g Eau de fleur d’oranger (je n’en ai pas mis)
- 450 g Farine
- 1 pincée(s) Sel
Pour la décoration :
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 c. à soupe Lait
- 1 pincée(s) Sel
- Fruits confits (je n’ai mis que quelques écorces d’orange confites)
- Amandes effilées
- Sucre perlé
Matériel utilisé
Instructions
Préparation du sucre parfumé aux agrumes
- Verser le sucre dans le bol du Thermomix, et mixer 20sec/vit9.
- Ajouter les zestes du citron et de l'orange. Mixer 30sec/vit10. Réserver dans un petit bol.
Préparation de la base
- Dans le bol du Thermomix, mettre le reste des ingrédients pour la base (soit le lait, la levure, la c. à café de sucre et la farine). Mixer 15sec/vit4.
- Façonner la pâte en boule, et la mettre dans un saladier. La recouvrir d’eau tiède et attendre que la pâte flotte et double de volume ( environ 15 min).
- Dans le bol du Thermomix, verser le sucre parfumé aux zestes réalisé précédemment. Ajouter tous les ingrédients pour la brioche (lait, beurre, œufs, levure, eau de fleur d'oranger, farine et sel)
- Ajouter ensuite la base préparée (dont on aura préalablement jeter l'eau) et mixer 30sec/vit6.
- Pétrir ensuite pendant 3 min.
- Laisser reposer la pâte dans le bol jusqu'à ce que la pâte soulève le gobelet posé sur le couvercle (environ 1h à 1h30).
- A l'aide de la spatule, bien faire redescendre la pâte au fond du bol. Pétrir 1 min supplémentaire.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte en boule et y introduire la fève. Faire alors une ouverture au centre de la boule pour former la couronne (d'environ 25 cm de diamètre au total). Recouvrir d'un linge et laisser reposer la pâte 2 h dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Délayer le jaune d’oeuf dans le lait avec une pincée de sel, et en badigeonner la brioche. Puis disposer les fruits confits, les amandes effilées ainsi que le sucre perlé.
- Enfourner à 210°C pendant 5 min, puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 20 à 25 min selon le four.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
A la fleur d’oranger, je ne peux qu’aimer !
Une bien belle et appétissante brioche. Je profite de mon passage pour te présenter tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année ….
Ta couronne est magnifique, je ne mange aussi que celle ci la frangipane m’écoeure. Bonne soirée Isabelle bisous
une belle couronne briochee, moi je suis comme tes enfants 🙂 je prefere la brioche meme si j’aime bien celle a la frangipane
bisous
Merci Samar. J’aime bien les deux également, mais j’ai grandi avec la tradition du Sud Ouest: une brioche, et j’ai gardé cette habitude.
Bisous
Je préfère la frangipane mais suis la seule à la maison, ta jolie couronne briochée aurait remporté un franc succès ici !
Elle est rudement belle ta galette briochée. Il faudra que j’y pense moi aussi. Bises Isabelle
SUPER CHOUETTE
a croquer!!
Une jolie couronne qui nous donne envie de croquer dedans
Bisous
Merci Assia
Hum quelle est belle ta couronne ! Bien levée elle devait être toute moelleuse ! Tu as dû régaler toute ta petite famille ! Bisous !
Superbe cette brioche, je comprends que tes enfants l’aiment bien que je sois comme ton mari, fidèle à la frangipane :p
Merci Marie
elle est magnifique ta brioche!
Merci Ingrid
Elle est magnifique ta brioche !
Merci beaucoup
Elle est aussi belle que celle des boulangers !
Merci. On s’est régalés en tout cas
Ta couronne est vraiment très belle ; gourmande à souhait !
Merci
Elle est drôlement appétissante ! Galette ou brioche, chez nous on prend les 2 ! Bonne journée bisous
Merci Julie. Bisous
Elle est magnifique!!!! Dorée et généreuse…..
bisous
Merci Chris. Bisous
Elle est sublime !!
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. C’est très gentil
Bisous
Une bonne couronne des rois, c’est bon aussi et moins lourd que la galette !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Je trouve aussi que c’est moins gras. Bisous
Elle est superbe ta couronne.
Merci Carine
Qu’elle est alléchante cette couronne des rois briochée! bonne fin de soirée
Merci Muriel. Bises
superbe
gros bisous
Merci ma belle. Bisous
En tout cas, elle est très belle cette couronne ! Bises
Merci beaucoup. Bises
Une très belle recette de brioche festive et conviviale !
Merci. C’est toujours amusant de voir la petite dernière aller sous la table pour désigner à qui reviendra la prochaine part de brioche
Hum j’en veux bien une petite part
Bises et belle soirée
Bises Delphine et belle journée à toi
Elle est très belle en effet !! Bisous Isabelle
Merci beaucoup Brigitte. Bisous
Elle est très belle ta couronne , bises
Merci Celinette
Ce sont tes enfants qui ont dû être contents ta brioche est très réussie .
Bisous
Merci. Ils étaient contents surtout celui des trois qui a eu la fève. Bisous
qu’elle est jolie ta courrone!!!! bisous
Merci. Bisous
Elle est très belle, elle a bien levé 🙂
Oui, et elle est très parfumée
elle est superbe, bisous
Merci Marie
Et donc tu es obligée de régaler toute ta famille qui est bien contente de savourer toutes tes merveilles! Hihi!
Biz
Tu as tout compris…hihi
Biz
Alors moi c’est l’inverse mon mari n’aime que la brioche et mes fils que la frangipane. Elle est belle cette couronne
Bonne journée
bises
C’est amusant effectivement car c’est exactement l’inverse.
Bises
Bien appétissante ta couronne! j’adore! Bises!
je l’avais fait l’année dernier et elle est pas mal en effet ..