couronne des rois
4 de 2 votes
Imprimer la recette

La couronne des rois au Thermomix

Matériel :Thermomix
Cuisson 20 min
Pour 10 personnes

Ingrédients

Pour la base :

  • 120 g de sucre
  • 1 citron non traité
  • 1 orange non traitée
  • 70 g de lait
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 càc de sucre
  • 130 g de farine

Pour la brioche :

  • 60 g de lait
  • 60 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 20 g d' eau de fleur d'oranger (je n'en ai pas mis)
  • 450 g de farine
  • 1 pincée sel

Pour la décoration :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 pincée de sel
  • fruits confits (je n'ai mis que quelques écorces d'orange confites)
  • amandes effilées
  • sucre perlé

Instructions

  • Verser 120 g de sucre dans le bol du Thermomix, et mixer 20 sec/vit 9.
  • Ajouter dans le bol les zestes du citron et de l'orange. Mixer 30 sec/vit10. Réserver dans un petit bol.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre le reste des ingrédients pour la base (soit 70 g de lait, 1/2 cube de levure, 1 càc de sucre et la farine). Mixer 15 sec/vit4.
  • Façonner la pâte en boule, et la mettre dans un saladier. La recouvrir d'eau tiède et attendre que la pâte flotte et double de volume ( environ 15 min).
  • Dans le bol du Thermomiux, verser le sucre parfumé aux zestes réalisé précédemment. Ajouter tous les ingrédients pour la brioche (lait, beurre, oeufs, levure, eau de fleur d'oranger, farine et sel)
  • Ajouter ensuite la pâte préparée (dont on aura préalablement jeter l'eau) et mixer 30 sec/vit6.
  • Pétrir ensuite pendant 3 min.
  • Laisser reposer la pâte dans le bol jusqu'à ce que la pâte soulève le gobelet posé sur le couvercle.(environ 1h à 1h30).
  • A l'aide de la spatule, bien faire redescendre la pâte au fond du bol, puis pétrir 1 min supplémentaire.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte en boule et y introduire la fève.
  • Faire alors une ouverture au centre de la boule pour former la couronne (d'env 25 cm de diamètre au total).
  • Recouvrir d'un linge et laisser reposer la pâte 2 h dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Délayer le jaune d'oeuf dans le lait avec une pincée de sel, et en badigeonner la brioche. Puis disposer les fruits confits, les amandes effilées ainsi que le sucre perlé.
  • Enfourner à 210°C pendant 5 min, puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 20 à 25 min selon le four. 
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !