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Côtes de porc panées au four

Tout mon petit monde adore ce qui est croustillant. Il apprécie donc particulièrement la viande panée. Pour éviter la friture, j’ai testé les côtes de porc panées au four.

Côtes de porc panées au four

Bien entendu, je dois reconnaître que le résultat n’est pas aussi croustillant qu’avec les nuggets de porc que mes loulous adorent. Mais cette version au four est plus digeste, ce qui n’est pas négligeable.

recette de côtes de porc panées au four

Côtes de porc panées au four

Une alternative plus digeste à la viande panée en friture.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Plat principal
Cuisson 35 min
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Portions 3 personnes

Ingrédients

  • 3 côtes Porc
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • ½ c. à soupe Moutarde
  • 2 Oeuf(s)
  • Chapelure
  • ½ Citron pour le zeste
  • Persil haché
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et la moutarde. Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement les côtes de porc de ce mélange. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Passer chaque côte dans les oeufs battus, puis dans le mélange de chapelure,persil haché, et zeste de citron.
  • Déposer les morceaux de viande dans un plat adapté au four (légèrement graissé s'il n'est pas en revêtement anti-adhésif), puis enfourner à 180°C et cuire 30min (tourner la viande à mi-cuisson).
    côtes de orc panées au four avant cuisson
  • En fin de cuisson, mettre le four en position grill et faire dorer la panure quelques minutes pour plus de croustillant.
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