Conserve de jarrets de porc

Pour changer, je vais vous proposer pour débuter la semaine une recette toute simple de conserve de jarrets de porc que je réalise chaque hiver.

En effet, régulièrement, dans les grandes surfaces, on retrouve des promotions comme la foire au gras, au canard ou sur le porc.

Conserve de jarrets de porc
Jarrets de porc en conserve

C’est justement quand viennent les promotions sur le porc que je réalise quelques conserves, notamment de jarrets de porc ou de rôtis que je sers ensuite l’été venu avec une pointe de mayonnaise.

La recette de conserve de jarrets de porc

jarrets de porc en conserve
377868898739b899b555266e06463cd7?s=30&r=gQuelques Grammes De Gourmandise

Conserve de jarrets de porc

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Type de plat Entrée
Préparation 12 heures
Cuisson 3 heures

Ingrédients
 

Instructions

  • Désosser les jarrets. Retirer le plus de gras possible. Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver une douzaine d'heures (ou toute une nuit)
  • Retirer le sel, et éponger avec du papier absorbant.
  • Déposer au fond du bocal (préalablement ébouillanté puis bien séché) une feuille de laurier. Remplir de viande en tassant bien pour qu'il y ait le moins de vide possible tout en laissant un espace de 2 cm au dessous du bord. Refermer le bocal .
  • Déposer les bocaux dans un stérilisateur, puis couvrir d’eau jusqu’aux couvercles.
  • Compter 3 h de stérilisation à partir de l’ébullition de l’eau, soit dès que la température atteint 100°C.
  • Laisser refroidir pendant 24 h, puis vérifier que les bocaux sont bien fermés hermétiquement.
  • Conserver dans un endroit frais pour déguster la belle saison venue. Bon appétit!
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