Petits choux chèvre basilic

Ces petits choux chèvre basilic font encore partie des recettes sollicitées par un de mes garçons pour son anniversaire. Il faut dire qu’il apprécie énormément le fromage de chèvre. Je n’ai donc pas été surprise de son choix.

petits choux chèvre basilic
Petits choux salés au fromage de chèvre

Le goût de ces amuse- bouches reste très léger. De ce fait, même ceux qui ne sont pas trop amateurs de fromage de chèvre apprécieront également de les manger. Pour une version plus relevée, je vous suggère de remplacer le basilic par des grains de poivre noir grossièrement concassés.

Choux chèvre basilic
Petits choux apéritifs au fromage de chèvre

La recette est tirée une fois de plus du livre “Apéritifs dînatoires avec Thermomix” des éditions Larousse. Je vous avais déjà mentionné cet ouvrage dans l’article sur les sablés pesto parmesan. Vous aurez donc compris que j’ai utilisé mon fameux commis pour la réaliser. Bien entendu, vous pouvez tout à fait opter pour une préparation de pâte à choux plus traditionnelles à la casserole.

La recette de petits choux chèvre basilic

recette de petits choux chèvre basilic
377868898739b899b555266e06463cd7?s=30&r=gQuelques Grammes De Gourmandise

Petits choux chèvre basilic

des amuse bouches au fromage de chèvre à proposer à l'apéritif aux amateurs de pâte à choux
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Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Attente 15 minutes
Portions 40 choux
part 30 1 portion ≈ 37 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, verser l'eau, le lait, le beurre coupé en dés, le sel et le poivre. Programmer 4min/100°C/Vit1.
    80 grammes Eau, 100 grammes Lait, 75 grammes Beurre, 1 c. à café Sel, Poivre
  • Ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger 1min/Vit3.
    100 grammes Farine
  • Afin d'assécher la pâte, mélanger 1min/60°C/Vit.1. retirer le couvercle du bol et laisser à l'air libre pour refroidir la préparation pendant environ 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Remettre le couvercle sur le bol du Thermomix. Programmer 2min/Vit5, puis incorporer un à un les oeufs à 20 secondes d'intervalle.
    3 Oeuf(s)
  • Laver et sécher les feuilles de basilic. Les ciseler et les ajouter dans le bol avec le fromage de chèvre préalablement coupé en dés. Mélanger 5sec/Sens-Inverse/Vit2.
    125 grammes Fromage de chèvre, 15 grammes Basilic
  • A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Enfourner à 190°C et cuire 15 à 20 min (les choux doivent être bien dorés).

Mes remarques

Pour une version plus relevée, vous pouvez remplacer le basilic par des grains de poivre noir grossièrement concassés.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Petits choux chèvre basilic
kcal
Energie
37
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
3
g
5
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
87
mg
4
%
Glucides
 
2
g
1
%
Sucres
 
0.2
g
0
%
Protéines
 
1
g
2
%
Fibres
 
0.1
g
0
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : amuse bouches, pâte à choux
Petits choux chèvre basilic
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