Chinois Coco Chocolat & Miel

Il y a quelques jours, j’ai testé ce chinois coco chocolat en l’imaginant un peu comme un Bounty®.

L’idée m’est venue après que ma copinaute blogueuse Assia ait publié un irrésistible chinois à la noix de coco.

Comme on est très chocolat à la maison, je n’ai pas résisté. J’ai juste un peu modifié la recette. C’est un pur délice!

Je referai sans aucune hésitation cette brioche, ce qui me permettra d’ailleurs de faire de nouvelles photos plus réussies.

En effet, dans ma précipitation, je n’ai pas pu suivre la recette à la lettre. J’ai tout bonnement oublié de mettre la dorure, d’où son aspect un peu terne, mais punaise que c’est bon!

Avec cette recette, je participe au concours qu’Assia organise avec Red du blog Delices de Red dont le thème est Le Goûter.

La recette du chinois coco chocolat miel

Chinois coco chocolat miel

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Type de plat Boulange

Cuisson 25

Ingrédients

Pour la pâte:

500 grammes Farine T45
25 grammes Levure de boulanger fraiche
1 c. à café Sel
60 grammes Sucre
2 gros Oeuf(s) bio
200 ml Crème de coco (ou du lait de coco)
125 grammes Beurre

Pour la garniture:

5 c. à soupe Miel liquide
100 grammes Chocolat noir en pépites

Pour la dorure:

1 Jaune(s) d’oeuf(s)
1 c. à café Lait

Pour la déco:

Sucre glace

Instructions

Préparation de la pâte:

Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs préalablement battus et la crème de coco. Mélanger.
500 grammes Farine, 1 c. à café Sel, 60 grammes Sucre, 2 gros Oeuf(s), 200 ml Crème
Ajouter la levure émiettée et pétrir longuement (8 à 10 min).
25 grammes Levure de boulanger
Incorporer alors progressivement le beurre en morceaux sans arrêter de pétrir.
125 grammes Beurre
Continuer le pétrissage 5 à 7 min.
Mettre le pâton dans un récipient. Le filmer et réserver au frais plusieurs heures.
Sortir le pâton et le laisser reprendre la température 30min avant de le travailler.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en forme de rectangle d’env. 30 x 40cm (sur une épaisseur d’env. 1cm).
Badigeonner de miel, puis saupoudrer de pépites de chocolat.
5 c. à soupe Miel, 100 grammes Chocolat
Rouler ensuite le rectangle de pâte de façon à obtenir un long boudin.
Le découper en 10 morceaux (j’en ai utilisé 8 pour le chinois et j’ai fait deux petites brioches individuelles).
Sur une plaque allant au four, recouverte d'une toile de cuisson, déposer un cercle en inox (préalablement beurré à l’intérieur) d'environ 20cm de diamètre.
Disposer les morceaux de brioche tout autour, puis au centre du cercle sans les serrer.
Laisser lever dans le four à 40°C pendant 30min.
Le sortir du four et préchauffer ce dernier à 180°C.
Badigeonner le chinois du mélange pour la dorure.
1 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 c. à café Lait
Enfourner à 180°c pendant 25min.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler et de saupoudrer éventuellement de sucre glace pour la déco.
Sucre