Chermoula

La saison de grillades au barbecue ou à la plancha bat son plein. Je vous propose donc d’agrémenter vos poissons grillés de chermoula. A la base, cette marinade marocaine s’utilise pour le poisson frit ou en tajine, mais j’aime beaucoup l’utiliser pour mes grillades ou lorsque je cuits mon poisson à basse température à l’Omnicuiseur.

chermoula
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Chermoula

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Sauce
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Portions 4 personnes
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Ingrédients
 

  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 bouquet Persil frais
  • Sel
  • ¼ c. à café Poivre
  • 1 c. à café Cumin en graines
  • ½ c. à café Paprika fumé
  • ½ c. à café Piment fort (facultatif)
  • 4 gousses Ail
  • 1 Citron(s)
  • ½ verre Huile d’olive

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre bol mixeur, ou même idéalement d'un bon mortier et d'un pilon), mettre les herbes préalablement lavées et essorées, ainsi que les gousses d'ail préalablement pelées . Mixer 15sec/Vit 4.
  • Verser la préparation dans un récipient. Ajouter le sel, le poivre, les graines de cumin, le paprika ainsi que le jus du citron (sans oublier le piment fort si vous souhaitez une marinade piquante). Mélanger.
  • Ajouter enfin l’huile d’olive et bien émulsionner le tout. La marinade est prête et peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.

Mes remarques

Un verre contient 240 ml.
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Source: le site 750g

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