Chermoula

La saison de grillades au barbecue ou à la plancha bat son plein. Je vous propose donc d’agrémenter vos poissons grillés de chermoula. A la base, cette marinade marocaine s’utilise pour le poisson frit ou en tajine, mais j’aime beaucoup l’utiliser pour mes grillades ou lorsque je cuits mon poisson à basse température à l’Omnicuiseur.

Chermoula

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Type de plat: Sauce

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil frais
• sel
• 1/4 c. à café de poivre
• 1 c. à café de cumin en graines
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de piment fort (facultatif)
• 4 gousses d' ail
• 1 citron
• 1/2 verre d' huile d'olive

Instructions

• Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre bol mixeur, ou même idéalement d'un bon mortier et d'un pilon), mettre les herbes préalablement lavées et essorées, ainsi que les gousses d'ail préalablement pelées . Mixer 15 sec/ Vit 4.
• Verser la préparation dans un récipient. Ajouter le sel, le poivre, les graines de cumin, le paprika ainsi que le jus du citron (sans oublier le piment fort si vous souhaitez une marinade piquante). Mélanger.
• Ajouter enfin l'huile d'olive et bien émulsionner le tout. La marinade est prête et peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.

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Source: le site 750g