Quelques Grammes De GourmandiseIl y a quelques temps, je partageais avec vous un brownie cru . Il avait permis de démontrer à ma petite famille que la raw food peut être très gourmande. Aujourd’hui, je partage avec vous ce cheesecake avocat saumon qui est vraiment délicieux. Il n’est pas complètement cru dans la mesure où j’utilise des crackers pour la base. Mais il est sans cuisson.
C’est sur le blog de Perrine que j’ai trouvé cette jolie recette. je l’ai ensuite modifiée à ma façon, notamment pour la base croustillante. En effet, pour cette dernière, je me suis inspirée d’une recette Tupperware. Il s’agit d’un bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit. Je l’avais partagé au tout début de mon blog. Dans celui-ci, la base était constituée de crackers apéritif broyés et mélangés à du beurre mou. Le résultat a bluffé tout mon petit monde.
Ingrédients
Pour la partie au saumon
- 150 g Saumon fais émincé finement
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- ¼ Citron(s)
- 1 c. à soupe Aneth fraîchement ciselée
- Fleur de sel
- Poivre 5 baies
Pour la base croustillante
Pour la préparation à l’avocat
- 2 Avocat(s) bien mûrs
- 100 g Fromage frais type St Morêt
- 1 rondelle Citron(s) vert
- 1 pincée Piment d’Espelette
- Sel et poivre 5 baies
Matériel utilisé
Instructions
1 heure avant:
- Dans un récipient, mettre le saumon frais émincé finement. L’arroser de l’huile d’olive et du jus de citron.
- Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre 5 baies, et de l’aneth fraîchement ciselée.
- Filmer et réserver au frais 30 min.
Préparation de la base croustillante:
- Déposer sur une plaque rectangulaire (type plaque de cuisson) une toile type silpat.
- Disposer ensuite 4 cercles de présentation (en inox d’env. 10 cm de diamètre)
- Dans le bol de Thermomix (ou de tout autre robot mixeur), mettre les biscuits apéritif et le beurre mou. Mixer quelques secondes vitesse 6.
- Répartir la préparation biscuits-beurre au fond des cercles et bien tasser.
- Réserver au frais.
Préparation de la crème à l’avocat:
- Peler les avocats, les couper grossièrement et les mettre dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le fromage frais, le jus de la rondelle de citron vert, et éventuellement une pincée de piment d’Espelette. Saler et poivrer. Mixer le tout quelques secondes vit.4
Montage des cheesecakes:
- Dans chaque cercle, recouvrir la base croustillante de biscuits par du saumon mariné.
- Répartir ensuite la crème d’avocats sur le saumon. Bien lisser le dessus, puis réserver au frais minimum 30 min avant de servir.
- Retirer les cercles de présentation juste avant de servir.
Mes remarques
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisinons de saison de mars 2017 de mon ami Claudine.
superbe recette par contre le saumon cru par pour moi, mais du saumon fumé oui. J’utilise aussi les crackers salés ça va super bien. Bisous Isabelle
Je comprends. Le poisson cru n’est pas apprécié de tous, mais avec du saumon fumé, c’est bon aussi
Bisous
Une très jolie version, merci pour le clin d’oeil ! Petite question d’une ignorante : peut-on appeler raw food ta base constituée de biscuits apéritifs qui sont un produit cuit et transformé ? Bon vendredi ! A bientôt, Perrine
C’est moi qui te remercie pour la recette. C’est effectivement une bonne remarque, je vais de ce pas rectifier le titre. Bizz
une très belle entrée !
Bonjour,
Superbe recette appréciée de mes invités. J’ai mis du saumon fumé a la place du saumon frais. Seul gros souci, la base croustillante, ratée, la faute très certainement a un beurre insuffisamment ramolli et qui s’est très mal amalgamé au crackers….. Néanmoins recette superbe, pour ma part, je me suis régalé. Merci pour le partage.
Dommage pour la base en effet, mais il faut effectivement que le mélange soit bien homogène pour qu’il “prenne”. Je suis contente que ça vous ait plu. Merci de votre retour.
Une entrée qui en jette ! j’aime beaucoup l’association avocat-saumon ! bisous, bisous Isabelle 🙂
Merci. Bisous
Une petite recette tout en fraicheur, j’aime beaucoup !!
Une recette que j’aime faire dés que les beaux jours arrivent, je suis fan !!
A tester sans hésitation 😉
Super sympa ce cheesecake salé, la base en crackers mixés doit être très bonne!!
Merci. C’est vrai qu’elle apporte un peu plus de gourmandise
Superbe recette, bravo à toutes les deux !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Voilà une très belle entrée! un cheesecake salé, quel raffinement! bonne soirée
J’adore les cheesecake salés.
Hum cela doit être bien frais c’est très appétissant
Bonne soirée
Superbe idée ce cheesecake j’adore, bisous
Merci
Ah ! comme je suis heureuse d’avoir ta recette pour cuisinons de saison ! elle met divinement à l’honneur l’avocat ! ça fait une délicieuse petite entrée à laquelle on ne pense pas ! Un grand merci Isabelle ! je t’embrasse
Bisous Claudine
C’est superbe Isa. Quelle jolie recette ! Bisous
Merci
pas pour moi aujourd’hui
bisous
J’aime beaucoup ta proposition de cheesecake salé, je retiens l’idée !
coucou Isabelle
de belles associations j’avais prepare une fois des verrines de guacamole et saumon fume un pur regal ton cheesecake
grosse bise
Ils sont drôlement tentants tes cheesecake, le mélange avocat saumon est toujours un régal. Bonne journée, bisous
Merci Julie
Très sympa ce cheesecake !
Holà, j’adore cette recette, j’adore sa couleur et sa forme, je la garde sous le coude, merci pour ce délicieux partage. Bisous
Merci Pascal