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Cheesecake avocat saumon

Il y a quelques temps, je partageais avec vous un brownie cru . Il avait permis de démontrer à ma petite famille que la raw food peut être très gourmande. Aujourd’hui, je partage avec vous ce cheesecake avocat saumon qui est vraiment délicieux. Il n’est pas complètement cru dans la mesure où j’utilise des crackers pour la base. Mais il est sans cuisson.

Cheesecake sans cuisson avocat saumon avocat saumon
Cheesecake sans cuisson avocat-saumon

C’est sur le blog de Perrine que j’ai trouvé cette jolie recette. je l’ai ensuite modifiée à ma façon, notamment pour la base croustillante. En effet, pour cette dernière, je me suis inspirée d’une recette Tupperware. Il s’agit d’un bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit. Je l’avais partagé au tout début de mon blog. Dans celui-ci, la base était constituée de crackers apéritif broyés et mélangés à du beurre mou. Le résultat a bluffé tout mon petit monde.

Quelques Grammes De Gourmandise

Cheesecake sans cuisson avocat saumon

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Type de plat Entrée
Préparation 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
 

Pour la partie au saumon

  • 150 g Saumon fais émincé finement
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • ¼ Citron(s)
  • 1 c. à soupe Aneth fraîchement ciselée
  • Fleur de sel
  • Poivre 5 baies

Pour la base croustillante

  • 100 g Biscuits apéritif type crackers (nature, comme des TUC par exemple)
  • 50 g Beurre

Pour la préparation à l’avocat

  • 2 Avocat(s) bien mûrs
  • 100 g Fromage frais type St Morêt
  • 1 rondelle Citron(s) vert
  • 1 pincée Piment d’Espelette
  • Sel et poivre 5 baies

Matériel utilisé

Instructions

1 heure avant:

  • Dans un récipient, mettre le saumon frais émincé finement. L’arroser de l’huile d’olive et du jus de citron.
  • Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre 5 baies, et de l’aneth fraîchement ciselée.
  • Filmer et réserver au frais 30 min.

Préparation de la base croustillante:

  • Déposer sur une plaque rectangulaire (type plaque de cuisson) une toile type silpat. 
  • Disposer ensuite 4 cercles de présentation (en inox d’env. 10 cm de diamètre)
  • Dans le bol de Thermomix (ou de tout autre robot mixeur), mettre les biscuits apéritif et le beurre mou. Mixer quelques secondes vitesse 6. 
  • Répartir la préparation biscuits-beurre au fond des cercles et bien tasser.
  • Réserver au frais.

Préparation de la crème à l’avocat:

  • Peler les avocats, les couper grossièrement et les mettre dans le bol du Thermomix.
  • Ajouter le fromage frais, le jus de la rondelle de citron vert, et éventuellement une pincée de piment d’Espelette. Saler et poivrer. Mixer le tout quelques secondes vit.4

Montage des cheesecakes:

  • Dans chaque cercle, recouvrir la base croustillante de biscuits par du saumon mariné.
  • Répartir ensuite la crème d’avocats sur le saumon. Bien lisser le dessus, puis réserver au frais minimum 30 min avant de servir.
  • Retirer les cercles de présentation juste avant de servir. 

Mes remarques

Vous pouvez sans souci préparer ces cheesecakes à l’avance. Ils n’en auront que plus de tenue.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisinons de saison de mars 2017 de mon ami Claudine.

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