Entrées Recettes de fêtes

Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

Il y a quelques temps, ma maman m’a apporté quelques recettes d’une de ses collègues de travail qui savait que j’étais passionnée de cuisine. Il s’agissait de recettes qu’elle avait eu lors d’une réunion Tupperware. Parmi ces recettes, il y en avait une dont le nom me donnait déjà l’eau à la bouche, et j’ai donc choisi de vous la présenter: Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit. Elle est parfait pour les beaux jours qui arrivent!!!

 

 

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Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

Type de plat: Entrée
Portions: 6 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 2 feuilles gélatine
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 g poivre 5 baies
  • sel
  • 5 g curry (la prochaine fois, j'en mettrai un peu moins car le goût était un peu trop dominant)
  • 15 ml jus de citron
  • 25 ml lait chaud
  • 100 ml crème fraîche liquide
  • 100 g biscuits apéritif type crakers
  • 50 g beurre
  • 100 g crevettes coupées en petits dés

Instructions

  1. Faire tremper 5 min les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  2. Dans un grand bol (pour moi, celui du thermomix), mettre la chair des avocats, le poivre, le sel, le curry et le jus de citron et mixer.
  3. Faire chauffer le lait, et y tremper les feuilles de gélatine essorées pour qu'elles fondent.
  4. Ajouter au mélange mixé.
  5. Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la moitié du mélange à base d'avocats.
  6. Ecraser les biscuits apéritif soit avec un pilon, soit avec les mains et mélanger avec le beurre ramolli.
  7. Utiliser un cercle pour dresser : une couche de biscuits écrasés, une couche de chantilly-avocat, une couche de crevettes, et pour finir le mélange avocats sans chantilly restant.
  8. Mettre au réfrigérateur pendant 4 h min. Bon appétit!

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