Entrées Recettes de fêtes

Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

Je vous propose un Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit. Cette entrée est parfaite pour les beaux jours qui arrivent. Il s’agit d’une recette qu’une collègue de travail de ma mère a eu lors d’un atelier Tupperware. Comme elle savait par maman que j’aime cuisiner, elle lui a donné quelques recettes à mon intention. Parmi elles, ce bavarois de crevettes m’a tout particulièrement donné l’eau à la bouche.  Pour le réaliser, j’ai utilisé un cercle inox, mais la recette est prévue à la base pour l’empilodéco.

bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

Type de plat: Entrée
Temps de repos: 4 h
Portions: 6 personnes
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Ingredients

  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 g de poivre 5 baies
  • sel
  • 3 g de curry
  • 15 ml de citron pressé
  • 25 ml de lait chaud
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g de biscuits apéritif type crakers
  • 50 g de beurre
  • 100 g de crevettes coupées en petits dés

Instructions

  • Faire tremper 5 min les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  • Dans un grand bol (pour moi, celui du thermomix), mettre la chair des avocats, le poivre, le sel, le curry et le jus de citron et mixer.
  • Faire chauffer le lait, et y tremper les feuilles de gélatine essorées pour qu'elles fondent. Ajouter au mélange mixé.
  • Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la moitié du mélange à base d'avocats.
  • Ecraser les biscuits apéritif soit avec un pilon, soit avec les mains et mélanger avec le beurre ramolli.
  • Utiliser un cercle pour dresser : une couche de biscuits écrasés, une couche de chantilly-avocat, une couche de crevettes, et pour finir le mélange avocats sans chantilly restant.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 4 h. Bon appétit!

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