Bugnes sans friture

bugnes sans friture


La semaine dernière, comme beaucoup, nous avons fêté Mardi-gras en mangeant des bugnes. Il faut dire que j’adore ça depuis toute petite, et qu’en voyant sur la blogosphère différentes recettes de bugnes sans friture, je me suis laissée tentée. Après tout, mes enfants avaient beaucoup apprécié les beignets déculpabilisants, ou les beignets au lait ribot sans friture.

bugnes sans friture

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog Une année de gourmandises et j’ai fait quelques petites modifications à ma façon. Visuellement, le résultat est bluffant. Pour le goût, on ne retrouve pas tout à fait le moelleux des bugnes traditionnelles, mais je pense essayer la prochaine fois avec du lait ribot.

bugnes sans friture
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Bugnes sans friture

Matériel :Thermomix
Cuisson 12 min
Temps de levée 1 h 30 min

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 ml de lait
  • 5 g de levure de boulanger sèche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 càs de sucre
  • 2 càs de rhum
  • 10 g de beurre mou
  • 300 g de farine T45

Pour la dorure

Pour la déco

  • sucre glace

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et la levure de boulanger.  Programmer 3min/37°C/vit.1
  • Ajouter le reste des ingrédients (levure chimique, sucre, rhum, beurre et farine). Pétrir 3min.
  • Laisser reposer la pâte 45min à l'abri des courants d'air.
  • Sur un plan de travail préalablement fariné, abaisser la pâte à la main. Terminer avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle d'environ 5 à 8 mm d'épaisseur.
  • Laisser à nouveau reposer la pâte 45 min dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper ensuite des rectangles d'environ 4 x 8 cm. Faire une incision au centre de chacun d'eux, et y faire passer deux des extrémités du rectangle pour obtenir la forme de la bugne classique.
  • Disposer les bugnes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat en veillant à bien les espacer.
  • Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf dilué dans du lait.
  • Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min selon le four.
  • Saupoudrer de sucre glace (ou de sucre semoule) dès la sortie du four.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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