La semaine dernière, comme beaucoup, nous avons fêté Mardi-gras en mangeant des bugnes. Il faut dire que j’adore ça depuis toute petite, et qu’en voyant sur la blogosphère différentes recettes de bugnes sans friture, je me suis laissée tentée. Après tout, mes enfants avaient beaucoup apprécié les beignets déculpabilisants, ou les beignets au lait ribot sans friture.
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog Une année de gourmandises et j’ai fait quelques petites modifications à ma façon. Visuellement, le résultat est bluffant. Pour le goût, on ne retrouve pas tout à fait le moelleux des bugnes traditionnelles, mais je pense essayer la prochaine fois avec du lait ribot.
Ingrédients
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 125 ml de lait
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 càs de sucre
- 2 càs de rhum
- 10 g de beurre mou
- 300 g de farine T45
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 3 càs de lait
Pour la déco
- sucre glace
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et la levure de boulanger. Programmer 3min/37°C/vit.1
- Ajouter le reste des ingrédients (levure chimique, sucre, rhum, beurre et farine). Pétrir 3min.
- Laisser reposer la pâte 45min à l'abri des courants d'air.
- Sur un plan de travail préalablement fariné, abaisser la pâte à la main. Terminer avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle d'environ 5 à 8 mm d'épaisseur.
- Laisser à nouveau reposer la pâte 45 min dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper ensuite des rectangles d'environ 4 x 8 cm. Faire une incision au centre de chacun d'eux, et y faire passer deux des extrémités du rectangle pour obtenir la forme de la bugne classique.
- Disposer les bugnes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat en veillant à bien les espacer.
- Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf dilué dans du lait.
- Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min selon le four.
- Saupoudrer de sucre glace (ou de sucre semoule) dès la sortie du four.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Elles me disent bien tes bugnes !
Très bonne idée de les faire au four! C’est plus sain et moins gras! Ils sont parfaits. Bisous.
Sans fritures c’est vraiment top merci pour le partage de cette recette
Bonne journée
bises Christelle
Merci. Bizz
Effectivement le visuel est bluffant ! Une recette qui me plaît beaucoup et sans friture en plus super !!! Bonne journée, bisous
Merci Julie
C’est parfait !! On se sent moins coupable !! Bises
coucou Isabelle
et bien voila des beignets sains comme je les aime moins de gras ca ne peut faire que du bien
grosse bise
Le visuel ne montre aucune différence ! elles sont superbes ! c’est vrai que le goût de la friture apporte une différence mais bon ce n’est pas très très bon pour la santé alors je trouve que tes bugnes sont top et tant pis si ce n’est pas tout à fait pareil ! bisous bisous
Merci Claudine. Bisous
merci pour cette recette allégée !
Tentant ! Des bugnes sans friture, ça me plait. Bisous Isa
Bisous Chris
Le résultat est bluffant pour une recette au four, bravo !
Merci Marion
en voila une belle idée je n’en fait plus à cause de la friture qui empeste la maison, je vais tester bien vite merci beaucoup Isabelle LILI22
Merci à vous
J’aime assez ces beignets qui cuisent au four! Un grand bravo pour ces délicieuses gourmandises. Bisous. Sylvie.
Bisous Sylvie
Superbes !! ces bugnes.
Bonne soirée
Bisous
Merci Vanni. Bisous
De quoi se régaler sans trop culpabiliser !
C’est une bonne idée à tester, suis pas très fan des trucs frits alors ça devrait me plaire ..
Des beignets sans friture… ta recette me rend très curieuse! A tester bien sûr! bonne journée
hummm superbes tes bugnes ! à tester ^_^
j’avais les recettes de gaufres et de beignets sans friture mais pas les bugnes! merci c’est génial!
Trop bon les bugnes et très facile à faire. Mes enfants en réclament souvent. Les votres donnent envie 😉
Merci.
Je t’en pique une au passage.
Merci. Bises
En tout cas, avec l’aparence c’est réussi, bravo, je pense que je testerai ta recette, merci pour ce beau partage.
Merci Pascal
Je t’en piquerais volontiers une ou deux ^^
Belle journée,
Gabrielle
ils sont superbes !
Merci Sophie
superbe bisous
Merci
Il serait intéressant que seules les personnes qui commentent la recette l’aient faite !!!
Tous les commentaires du style : elles sont belles en photos, elles donnent envie, je vais essayer, etc… ne sont en rien utiles, On aimerait mieux avoir les avis de la part de ceux qui ont essayé la recette !!! Pourquoi cela ne semble pas être une évidence ?
Et sans thermomix, c’est possible ?
Bonjour,
On peut tout à fait faire la recette avec un robot pétrisseur (ou en pétrissant à la main, mais dans ce dernier cas ce sera plus long). Bonne journée
J’ai fais cette recette mais sans le dorage à l’oeuf et lait. Le goût était plaisant mais ressemblait plus à de la brioche. Malgré le rhum, ça manquait de parfum ou sucre. Je la referai avec un peu de vanille. Physiquement les miens étaient très différents, beaucoup plus gonflés. Cela a donné 13 pièces de 34 gr et 2 de 24gr. Pour info, comptez 87 calories pour les gros. A essayer!