Bugnes sans friture

La semaine dernière, comme beaucoup, nous avons fêté Mardi-gras en mangeant des bugnes. Il faut dire que j’adore ça depuis toute petite, et qu’en voyant sur la blogosphère différentes recettes de bugnes sans friture, je me suis laissée tentée. Après tout, mes enfants avaient beaucoup apprécié les beignets déculpabilisants, ou les beignets au lait ribot sans friture. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog Une année de gourmandises et j’ai fait quelques petites modifications à ma façon. Visuellement, le résultat est bluffant. Pour le goût, on ne retrouve pas tout à fait le moelleux des bugnes traditionnelles, mais je pense essayer la prochaine fois avec du lait ribot.

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Bugnes sans friture

Matériel :Thermomix

Cuisson 12 min

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 125 ml lait
• 5 g levure de boulanger sèche
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 càs sucre
• 2 càs rhum
• 10 g beurre mou
• 300 g farine T45

Pour la dorure

• 1 jaune d'oeuf
• 3 càs lait

Pour la déco

• sucre glace

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et la levure de boulanger.  Programmer 3min/37°C/vit.1
• Ajouter le reste des ingrédients (levure chimique, sucre, rhum, beurre et farine). Pétrir 3min.
• Laisser reposer la pâte 45min à l'abri des courants d'air.
• Sur un plan de travail préalablement fariné, abaisser la pâte à la main. Terminer avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle d'environ 5 à 8 mm d'épaisseur.
• Laisser à nouveau reposer la pâte 45 min dans un endroit tempéré.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper ensuite des rectangles d'environ 4 x 8 cm. Faire une incision au centre de chacun d'eux, et y faire passer deux des extrémités du rectangle pour obtenir la forme de la bugne classique.
• Disposer les bugnes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat en veillant à bien les espacer.
• Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf dilué dans du lait.
• Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min selon le four.
• Saupoudrer de sucre glace (ou de sucre semoule) dès la sortie du four.

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