Cake rhum coco citron vert

cake rhum coco citron vert


Il y a quelques jours, je vous expliquais que je ne faisais que rarement des cakes sucrés. Pourtant, après le cake à l’orange confite aux pépites de chocolat  réalisé il y a peu, je récidive avec ce cake rhum coco citron vert.

cake rhum coco et citron vert

C’est en voyant le cake d’Emilie que j’ai eu envie de tester moi aussi cette gourmandise. J’ai par contre fait quelques petites modifications par rapport à la recette d’origine. En effet, j’ai non seulement diminué la quantité de sucre, mais j’ai aussi opté pour du sucre de coco plutôt que du sucre blanc.

Le sucre de coco a la particularité d’avoir un index glycémique bas, et un pouvoir sucrant plus important. Du coup, au lieu des 250 grammes de sucre blanc préconisés dans la recette, je me suis contentée de 125 grammes de sucre de coco. C’est ce sucre qui est à l’origine de cette couleur caramel. A défaut de sucre de coco dans vos placards, vous pouvez tout à fait utiliser du sucre complet (muscovado par exemple).

Mon autre petite modification par rapport à la version d’Emilie a été d’arroser mon cake dès la sortie du four d’un peu de rhum ambré. J’ai trouvé que le rhum se mariait à merveille avec la noix de coco et le citron vert, mais cet ajout reste bien sûr facultatif.

cake rhum coco citron vert

cake rhum coco citron vert
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Cake rhum coco citron vert

Un cake moelleux aux saveurs des îles
Préparation 10 min
Cuisson 55 min
Total 1 h 5 min
Pour 1 moule à cake de taille moyenne

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre de coco (ou à défaut de sucre complet)
  • 50 g d' huile de coco
  • 110 ml de crème liquide (pour accentuer le goût de la noix de coco, n'hésitez pas à utiliser de la crème de coco)
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron vert non traité
  • 120 g de noix de coco râpée
  • 25 ml de rhum facultatif

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Mélanger au fouet les oeufs et le sucre.
  • Ajouter l'huile de coco préalablement fondue, puis la crème liquide.
  • Mélanger la farine, la levure et le sel, et l'incorporer à la préparation.
  • Ajouter le zeste et le jus du citron vert. Homogénéiser le mélange.
  • Incorporer enfin a noix de coco râpée et mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
  • Répartir la préparation dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.
  • Enfourner à 170°C et cuire 55min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Au bout de 45min, couvrir si besoin le cake afin que le dessus ne soit pas trop doré.

  • Dès la sortie du four, arroser le cake encore chaud de rhum. Laisser refroidir avant de démouler.
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Cake rhum coco et citron vert

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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