En ce jour de rentrée scolaire, je vous propose un cake myrtilles citron et amandes. Il s’agit d’une des délicieuses recettes de Yotam Ottolenghi.
Les habitués du blog savent que je suis une grande fan de ce chef. Je suis d’ailleurs loin d’être la seule. Mais comment résister à ses recettes qu’elles soient salées ou sucrées?
J’ai d’abord découvert ce chef à travers ses recettes salées. Il y marie les épices avec un art indéniable. Mention spéciale à sa tarte à l’ail caramélisé ou à celle aux tomates et aux amandes.
Dans un second temps, j’ai découvert ses recettes sucrées. J’ai alors eu un gros coup de cœur pour l’une d’entre elles: le cake crumble pomme-poire.
Aujourd’hui, c’est un cake tout aussi moelleux que je vous propose. Mais les pommes et poires font place à un fruit plus estival: la myrtille.
Je vous ai proposé récemment une tarte aux myrtilles qui avait eu beaucoup de succès à la maison. Dans cet article, je vous expliquais tous les bienfaits de cette délicieuse petite baie bleutée.
Grâce au cake de Yotam Ottolenghi, je peux vous affirmer qu’elle se marie à merveille avec l’amande et le citron.
La recette est tirée du livre “Simple“. Vous trouverez également une variante mignardises dans son autre ouvrage culinaire “Sweet”.
Contrairement à certaines recettes de ce chef, le nombre d’ingrédients nécessaires est “raisonnable”. J’entends par là que ce cake ne nécessite pas d’énormément d’ingrédients, et que tous sont relativement “classiques”.
En effet, mis à part les myrtilles, le citron et la poudre d’amande, il ne vous faudra ajouter que du beurre, du sucre, de la farine et des œufs.
Une préparation simple mais en plusieurs étapes
La préparation du cake en soi n’a rien de bien compliqué. Elle nécessite néanmoins plusieurs étapes. Il est donc nécessaire de s’y prendre à l’avance.
La recette de cake myrtilles, citron et amandes
Cake myrtilles, citron et amandes
Matériel utilisé
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule à cake (de 20 à 24 cm)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
- Dans le bol du robot équipé d'une feuille, mettre le beurre préalablement coupé en dés avec le sucre et les zestes des citrons. Ajouter 1 c. à soupe de citron pressé ainsi que la vanille liquide. Mélanger à vitesse rapide 2 à 3 minutes.150 g Beurre, 190 g Sucre, 2 Citron(s), 1 c. à café Vanille
- Diminuer la vitesse du robot, et ajouter un à un les oeufs.3 Oeuf(s)
- Dans un second récipient, tamiser les poudres (farine, levure, sel et amandes en poudre). Ajouter progressivement ce mélange à la préparation.90 g Farine, ½ c. à café Levure chimique, 110 g Amandes, 1 pincée Sel
- Incorporer délicatement 150 g myrtilles à l'aide d'une spatule. Réserver les baies restantes pour la suite de la recette.Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et chemisé.200 g Myrtilles
- Enfourner à four chaud et cuire 15 minutes.
- Parsemer les myrtilles restantes sur la surface du cake et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
- Recouvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium et prolonger la cuisson de 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide la lame d'un couteau (elle doit sortir bien sèche).
- Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Puis laisser refroidir complètement sur une grille.
- Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet le jus de citron avec le sucre glace. Répartir le glaçage sur le dessus du cake.70 g Sucre, 1 c. à soupe Citron(s)
Coucou Isabelle
superbe cake ! j’aime !
bisous
belle fin de journée
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Merci pour ton invitation Coco. Belle journée à toi. Bisous
très joli cake bien parfumé et excellent fruit
très bon après-midi bises
Merci Guy. Bonne journée
Bises
Ce cake doit être une pure merveille
BISES
Merci. C’est vrai qu’il a eu du succès. Bises
Citron amande et myrtilles, c’est un savoureux mélange ! Ajouté au moelleux du gâteau, ça devait être un goûter tout simplement parfait !
Je me suis contentée de deux carrés de chocolat aujourd’hui ! C’était bon quand même, mais beaucoup moins fun pour les papilles !
Le chocolat, c’est peut être moins fun, mais je ne m’en lasse pas moi non plus.
il a l’air top ce cake plein de saveurs
Merci. Bises
Il donne très envie ton cake, une tranche avec mon café du matin aurait été parfait !
Bonne journée, bisous
Merci. Bisous et bonne journée
Je l’ai fait aussi en faisant un mélange myrtilles-fruits rouges. Un régal Bisous
Ca doit être très bon aussi avec un mélange de fruits rouges. Bisous
Je suis une adepte d’Ottolenghi, comme beaucoup d’entre nous, ce cake m’a l’air délicieux, je note ta recette i Bises
Ce chef est vraiment doué!!
Bisous
il est très beau et donne envie , bravoooooooooo , bizzzzzzzzzzzzzz
Merci Betty. Bises
Je suis fan du cake et des myrtilles. Un magnifique combo gourmand. Bon weekend. Bises. Silvie
Merci Silvie.
Bises
très fruité !
Oh là là ! Il est magnifique ! Je ne connais pas beaucoup les recettes sucrées de Ottolenghi mais ton cake donne envie de tester.
Merci. Je te le conseille
Bises
j’ai. aussi beaucoup d’admiration pour ce chef .et il m’arrive de lui emprunter quelques recettes avec ioujours bonheur .Je note cette recette car Myrtilles et citron cela me plaît .
merci.
Je suis une grande amatrice de ses recettes salées comme sucrées. Bonne soirée