Dans le bol du robot équipé d'une feuille, mettre le beurre préalablement coupé en dés avec le sucre et les zestes des citrons. Ajouter 1 c. à soupe de citron pressé ainsi que la vanille liquide. Mélanger à vitesse rapide 2 à 3 minutes.
150 g Beurre, 190 g Sucre, 2 Citron(s), 1 c. à café Vanille
Diminuer la vitesse du robot, et ajouter un à un les oeufs.
3 Oeuf(s)
Dans un second récipient, tamiser les poudres (farine, levure, sel et amandes en poudre). Ajouter progressivement ce mélange à la préparation.
90 g Farine, ½ c. à café Levure chimique, 110 g Amandes, 1 pincée Sel
Incorporer délicatement 150 g myrtilles à l'aide d'une spatule. Réserver les baies restantes pour la suite de la recette.Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et chemisé.
200 g Myrtilles
Enfourner à four chaud et cuire 15 minutes.
Parsemer les myrtilles restantes sur la surface du cake et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
Recouvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium et prolonger la cuisson de 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide la lame d'un couteau (elle doit sortir bien sèche).
Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet le jus de citron avec le sucre glace. Répartir le glaçage sur le dessus du cake.
70 g Sucre, 1 c. à soupe Citron(s)
Mes remarques
Comme à mon habitude, j'ai diminué la quantité de sucre en ne mettant que 150 grammes au lieu des 190 préconisés. Cependant, les apports nutritionnels sont calculés avec la quantité donnée par le chef.