Ce ne sont pas les recettes de brioche qui manquent sur ce blog, mais je ne me lasse pas d’une bonne brioche maison. Pour participer au challenge de la Nonna « Partons ensemble en région Poitou-Charentes », j’ai décidé de refaire une brioche vendéenne. Il se trouve qu’en fait la Vendée fait partie de la région des « Pays de la Loire » dans la Province historique du Poitou, d’où ma confusion. Cela n’en reste pas moins une délicieuse brioche.
J’avais déjà publié il y a quelques années une première recette de brioche vendéenne tirée du livre « Le pain » de Demarle. Mais, au cours du temps, je l’ai modifiée en m’inspirant d’autres versions trouvées sur internet (notamment sur le blog Flexipaninie). Voici donc la recette telle que je la fais aujourd’hui. Avec 500 grammes de farine, j’obtiens deux belles brioches qui font l’unanimité à la maison.
Ingrédients
- 110 g de lait
- 40 g de crème entière
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500 g de farine T55
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 8 g de sel fin
- 1 càs de rhum
- 1 càs de vanille liquide
- 1 càs de fleur d'oranger que je n'ai pas mise
- 100 g de beurre mou
Pour la dorure
- 1 oeuf
- sucre perlé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et la levure. Programmer 3min30/37°C/Vit1
- Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs préalablement battus, ainsi que les différents arômes (vanille, rhum, fleur d'oranger)). Pétrir 4min
- Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Et pétrir 5min supplémentaires.
- Transvaser la pâte dans un cul de poule. Filmer et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en deux pâtons pour faire deux brioches de taille moyenne.
- Façonner chaque brioche selon son inspiration. Pour ma part, j'ai choisi de diviser chaque pâton en deux boudins que j'ai entrelacé, puis disposer dans un moule à cake.
- Couvrir d'un linge, et laisse lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Badigeonner chaque brioche de l'oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 170°C et cuire 30min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Si vous aimez le chocolat, je vous suggère de tester également la brioche vendéenne aux pépites de chocolat.
oh ben moi j’aime tellement ça que tu peux en publier tous les jours lol!!elle est sublime ta brioche!!biz
Je serais bien capable de faire une brioche tous les jours…hihi
Elle m’a l’air bien sympa cette brioche !
Merci
Une bien jolie brioche ! Bises
Merci Lolo. Bizz
Miam miam, une bonne brioche pour un super petit déjeuner ! De quoi commencer la journée de bonne humeur 🙂
Oui, de quoi démarrer avec la pêche. Bizz
et bien comme il est trop tard pour le ptit dèj j’arrive pour le gouer!!!
Ok, je t’attends. Bizz
miam miam une bonne brioche pour le petit déjeuner
Oui, on s’est régalé
Elle est superbe ta brioche..et le TM j’en rêve…
Bises. Valou.
Ca va faire 4 ans que je l’ai et je m’en sers tous les jours
Superbe cette brioche !!! Comme tu dis, parfait pour le gouter 🙂
C’est ce que m’ont dit mes loulous!!
Très belle brioche! je t’en pique une tranche pour m’en tartiner une avec de la confiture maison! Bisous et bonne après-midi.
Sers toi vite avant qu’il n’en reste plus. Bizz
avec du nutella ou du beurre decu hummm tre belle
Moi, je l’ai goutée nature mais mon premier fiston a choisi du nutnut et mon deuxième de la confiture…ma puce a voulu du beurre et mon mari nature…Bizz
c’est vrai qu’elle est excellente cette brioche hummmmmmmmmmmmm avec de la confiture au petit déj….. j’en rafole 🙂
bisous
laurence
ps : le café va refroidir et mon cake disparaître vite ah ah ah !!!!!
Mince, j’arriiive
ça me tente!!!
Alors prends en vite un un bout tant qu’il en reste
tu m’en met une de coté pour demain matin??? gros bisous ma belle
oups, trop tard…
je ne me lasse jamais de bonne recette de boulange
Moi non plus, j’adoore ça!
Un régal cette brioche !
Bise
Merci
Avec le rhum et la fleur d’oranger çà doit être super parfumé !!!!!!!!
Oui, et tout moelleux
Une brioche moelleuse comme j’aime ! 🙂 bises
Merci Joséphine
miam miam, j’en pique un bout.
Je te propose de venir rejoindre cette page facebook que j’ai créé, pour que l’on partage nos recettes, que l’on fasse connaitre nos blogs …
https://www.facebook.com/blogsculinaires
Aussitot dit, aussitot fait. Bizz
ahhhh les brioches c’est trop trop bon ^^
je n’ai pas encore tester la vendéene , mai ça ne saurai tarder !!
bonne nuit bisous
Oui, la brioche c’est l’un de mes péchés mignons. Bisous
Sympa pour le petit dej.
Bises sucrées.
Bisous à toi aussi
Une brioche bien gourmande, j’adore. Bonne journée bisous Pascal
Moi aussi, je ne résiste jamais à une brioche. Bisous
je suis fan de brioche mmmmmm un délice
Moi aussi, je suis accro à la brioche. Bizz
Une brioche que j’adore, au petit déjeuner avec de la confiture et je fonds!
oui, c’est un super petit dej’.
Que c’est gourmand ! Juste dorée à point et toute moelleuse !
On adore avec un bon café !
bisous bisous
Merci mes gentilles bulles gourmandes
bravooooooo
Merci
Je trouve que tu te débrouilles drôlement bien en brioche Isabelle ! celle-ci est encore une très belles réussite ! un peu de confiture dessus ou du beurre frais et le déjeuner devient de suite le meilleur repas de la journée !! j’adooore !! Bisous
Merci Claudine. Je suis une grande fan de brioche meme si ma balance me le reproche à sa façon. Bises
elle à l’air bien bonne cette brioche !!
Merci
Miam^^ Miam^^
Merci pour le partage. J’aime beaucoup !!
[…] Sandstyle a également choisi une recette de boulange puisqu’elle a réalisé une magnifique Brioche Vendéenne […]
On ne se lasse pas des brioches effectivement, tu as de plus une petite famille qui je suppose ne dit jamais non !
Une très belle brioche
Bonne soirée bisous
Quelle magnifique brioche. J’aimerais en avoir une de ce genre à mon petit déj demain…
Bizz
Tu as raison de ne pas te lasser car à chaque fois on en prend plein les yeux ! elle est superbe et forcément elle me fait bien envie ! merci isabelle ! gros bisous
Bisous Claudine
très jolie mie!
bonne soirée
Elle est très belle ta brioche !! Bisous
Merci
NO c’est vendéen et non poitou charentes
C’est noté. Bonne journée
Bonsoir,
Merci de partager cette belle recette de Brioche, , j’aimerai bien la faire mais n’ayant pas de Thermomix
m’ est il possible de la réaliser au robot ?
Bonne soirée
Bonjour Anne,
Il est tout à fait possible de réaliser cette brioche sans Thermomix. Il suffit d’utiliser un robot pâtissier pour le pétrissage (ou pétrir à la main, mais il faudra alors doubler le temps de pétrissage). L’important est de respecter l’ordre des étapes ainsi que la température des ingrédients introduits (à savoir notamment de ne pas utiliser du lait ou du beurre froid) afin de respecter la recette. Bonne journée
La mie est vraiment super!!!!
Demain je ne travaille pas……. Tu livres????
bisous
Oups, le mercredi, c’est compliqué. C’est la journée consacrée entièrement à mes trois loulous. Bisous
Jolies brioches, bon mercredi.
Merci Carine. Bon mercredi à toi aussi
Trop belles ces brioches, c’est toujours apprécié au petit-déjeuner ^^ bisous!!
Merci Marie
Elles sont superbes !!
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Bisous
elles sont belles et appétissantes ces briochettes ! un régal ! bonne journée bises
je valide ta participation avec plaisir, merci beaucoup
J’aime beaucoup la brioche et en ce moment je me suis fait souvent plaisir car j’avais moi aussi réalisé des petites brioches comme j’avais déjà pu en manger à Bruxelles, lors de mes études. Bises
ici la brioche c’est au moins une fois par semaine, j’ai bien envie de tester celle ci !!!
Superbe ta brioche !!
j’adore aussi la brioche Vendeenne on ne s’en lasse pas tu as bien fait de la mettre a jour
bisous
Tes brioches sont absolument magnifiques, bravo !!
Elles me font bien envie tes brioches !
Merci
Cette brioche est magnifique !
c’est bon cette brioche je garde ta recette
Jolie recette qui va tout de suite dans mes favoris !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Depuis que j’ai pris la recette je l’ai faite 4fois on ne s’en lasse pas
Merci. Elle est très appréciée à la maison aussi.
Tu as bien raison de continuer à publier des brioches on ne s’en lasse pas, et quand on voit tes photos, comment veux tu qu’on y résiste, Elles sont superbes et la vendéenne, je trouve que c’est la meilleure. Bonne journée Isabelle gros bisous
Merci Carmen. C’est vrai que les brioches ont toujours du succès à la maison, et celle-ci tout particulièrement. Bisous
je l’ai faites elle est en effet très bonne