Brioche vendéenne

Je sais que je vous ai déjà proposé de la boulange hier, mais difficile de ne pas résister à une brioche vendéenne pour le goûter du mercredi. Voilà donc une nouvelle recette de brioche, mais, que voulez-vous, j’adore ça! J’ai testé encore une fois une recette du livre « Le pain » de Demarle (et oui, encore lui). Cette fois -ci, il s’agit donc de la brioche vendéenne.

Brioche Vendéenne

Type de plat: Boulange

Préparation: 2 heures

Cuisson: 40 minutes

Total: 2 heures 40 minutes

Portions: 2 brioches

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingrédients

• 5 oeufs
• 500 g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulanger
• 8 g de sel fin
• 10 cl de crème liquide à 30% MG
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 càc de rhum
• 1 càc de vanille extrait liquide
• 2 càs de fleur d'oranger

Instructions

1. Mettre le fouet dans le bol du thermomix et y casser les oeufs.
2. Prog 37°C/3min30/vit1. Réserver les oeufs battus tiédis dans un bol.
3. Mettre la levure, la farine, le sel et la crème liquide dans le bol du thermomix, puis ajouter 2/3 des oeufs battus. Pétrir 4 min
4. Ajouter le restant des oeufs battus, le beurre préalablement coupé en dés puis le sucre. Pétrir 12 min supplémentaires.
5. Ajouter le rhum, l'extrait de vanille ainsi que la fleur d'oranger. Pétrir 3 min.
6. Mettre le gobelet sur le couvercle et laisser lever 1 h.
7. Mettre une toile type silpat sur une plaque perforée.
8. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en trois pâtons.
9. En faire trois boules, puis les allonger en boudins.
10. Faire une tresse avec ces trois morceaux, puis couper la tresse en deux pour faire deux brioches vendéennes.
11. Couvrir d'un linge propre, et laisse lever 40 min de plus.
12. Préchauffer le four à 170°C.
13. Cuire 40 min puis laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!