Brioche vendéenne

Je sais que je vous ai déjà proposé de la boulange hier, mais difficile de ne pas résister à une brioche vendéenne pour le goûter du mercredi. Voilà donc une nouvelle recette de brioche, mais, que voulez-vous, j’adore ça! J’ai testé encore une fois une recette du livre « Le pain » de Demarle (et oui, encore lui). Cette fois -ci, il s’agit donc de la brioche vendéenne.

Brioche Vendéenne

Type de plat: Boulange

Préparation: 2 h

Cuisson: 40 min

Total: 2 h 40 min

Portions: 2 brioches

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingredients

• 5 oeufs
• 500 g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulanger
• 8 g de sel fin
• 10 cl de crème liquide à 30% MG
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 càc de rhum
• 1 càc de vanille extrait liquide
• 2 càs de fleur d'oranger

Instructions

• Mettre le fouet dans le bol du thermomix et y casser les oeufs.
• Prog 37°C/3min30/vit1. Réserver les oeufs battus tiédis dans un bol.
• Mettre la levure, la farine, le sel et la crème liquide dans le bol du thermomix, puis ajouter 2/3 des oeufs battus. Pétrir 4 min
• Ajouter le restant des oeufs battus, le beurre préalablement coupé en dés puis le sucre. Pétrir 12 min supplémentaires.
• Ajouter le rhum, l'extrait de vanille ainsi que la fleur d'oranger. Pétrir 3 min.
• Mettre le gobelet sur le couvercle et laisser lever 1 h.
• Mettre une toile type silpat sur une plaque perforée.
• Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en trois pâtons.
• En faire trois boules, puis les allonger en boudins.
• Faire une tresse avec ces trois morceaux, puis couper la tresse en deux pour faire deux brioches vendéennes.
• Couvrir d'un linge propre, et laisse lever 40 min de plus.
• Préchauffer le four à 170°C.
• Cuire 40 min puis laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!