brioche vendéenne
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Brioche Vendéenne

Un régal de brioche
Matériel :Thermomix
Cuisson 30 min
Pour 2 brioches

Ingrédients

  • 110 g de lait
  • 40 g de crème entière
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine T55
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 8 g de sel fin
  • 1 càs de rhum
  • 1 càs de vanille liquide
  • 1 càs de fleur d'oranger que je n'ai pas mise
  • 100 g de beurre mou

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • sucre perlé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et la levure. Programmer 3min30/37°C/Vit1
  • Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs préalablement battus, ainsi que les différents arômes (vanille, rhum, fleur d'oranger)). Pétrir 4min
  • Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Et pétrir 5min supplémentaires.
  • Transvaser la pâte dans un cul de poule. Filmer et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en deux pâtons pour faire deux brioches de taille moyenne.
  • Façonner chaque brioche selon son inspiration. Pour ma part, j'ai choisi de diviser chaque pâton en deux boudins que j'ai entrelacé, puis disposer dans un moule à cake.
  • Couvrir d'un linge, et laisse lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Badigeonner chaque brioche de l'oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 170°C et cuire 30min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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