Pains & brioches sucrés

Brioche vendéenne aux pépites de chocolat

Je participe également au tour 380 sur Un Tour en Cuisine pour le quel je dois piocher une recette sur le blog de Vanes31, et c’est Angélique qui vient choisir une recette chez moi. J’ai rapidement craqué quand j’ai vu sa belle Brioche Vendéenne aux Pépites de Chocolat. J’avais déjà réalisé une recette de brioche vendéenne, mais elle n’avait rien à voir avec celle-ci, et comme la boulange et moi, c’est une grande histoire d’amour, je n’ai pas pu résisté.

Brioche Vendéenne aux pépites de chocolat

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Brioche Vendéenne aux Pépites de Chocolat

Type de plat: Boulange

Préparation: 5 heures 15 minutes

Cuisson: 30 minutes


Total: 5 heures 45 minutes

Portions: 1 grosse brioche

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Ingrédients


  • 500 g de farine T45
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait tiède
  • 100 g de sucre
  • 2 càs de crème entière épaisse
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 cube de levure du boulanger fraîche
  • 200 g de chocolat noir en pépites

Instructions


  1. Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le lait tiède et la crème fraîche.
  2. Pétrir environ 8 min.
  3. Ajouter ensuite le beurre mou, puis pétrir 5 min de plus (la pâte se décolle du bol du robot).
  4. Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte 2 heures. (On peut également laisser la pâte toute la nuit au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à façonner).
  5. Dégazer et diviser en 3 pâtons.
  6. Former trois boudins et les aplatir avec la paume de la main pour y mettre les pépites de chocolat.
  7. Refermer les boudins en utilisant la même technique que pour les pains au lait (on rabat 1/3, on soude bien, puis on tourne de 180) et on rabat à nouveau d'1/3 pour finalement bien reformer le boudin allongé)?
  8. Tresser les 3 boudins et déposer sur une toile silform.
  9. Couvrir d'un linge et laisser lever entre 1h et 2h d'après Angélique, moi, j'ai laissé 1h mais je pense que 3/4h aurait largement suffi ( la pâte doit doubler de volume).
  10. Préchauffer le four à 170°C.
  11. Badigeonner la brioche de lait sucré puis cuire 30 min.
  12. Laisser refroidir sur une grille.

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