Parmi les différentes recettes de brioche que j’ai déjà testées, cette brioche tressée super aérée est toujours très appréciée par ma petite tribu.
Je me permets donc de vous remonter cette recette réalisée à l’aide du Thermomix.
La particularité de celle-ci est son temps de pétrissage relativement long par rapport aux recettes traditionnelles (il est de 15 min). C’est ce qui permet d’obtenir une brioche bien aérée.
C’est en 2015 que deux amies m’avaient fait découvrir cette gourmandise. En discutant sur le forum de cuisine où nous nous sommes rencontrées il y a presque 10 ans, elles me vantaient les mérites de cette recette. Elles l’avaient elles-mêmes trouvée sur l’Espace Recettes de Vorwerk. Mais vous pouvez tout à fait adapter la recette à un robot pâtissier classique.
Cette brioche porte vraiment son nom. Elle est souple et aérée. A vous de l’aromatiser selon vos goûts à la fleur d’oranger, au rhum, ou même la garder nature.
La recette de brioche tressée super aérée
Brioche tressée super aérée
Ingrédients
- 200 g Lait
- 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
- 75 g Sucre
- 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 pincée Sel
- 500 g Farine T55
- 125 g Beurre doux ou demi-sel selon ses préférences
- 1 c. à soupe Rhum ou de fleur d'oranger (facultatif)
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 10min/37°C/vit1.
- A la sonnerie, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et enfin le sel. Pétrir 5 minutes.
- Ajouter ensuite le beurre mou ainsi que l'arôme de son choix (rhum ou fleur d'oranger). Pétrir 10 min supplémentaires.
- Transvaser la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h dans un endroit tempéré (on peut également laisser la pâte dans le bol que l'on couvre d'un linge).
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La diviser en trois pâtons de taille égale. Façonner un boudin avec chacun des pâtons, et les tresser.
- Déposer la brioche tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type silpain.
- Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 1 h dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau d'un oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
- Enfourner 10 min à 180°C, puis 15 min à 150°C.
- Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
Merci
J’en prendrais bien une petite tranche avec mon café!!
Je fais chauffer le cafe et je t’attends
C’est la “Brioche super bonne”? Faut que je me dépêche de la faire, ça suffit pas d’en parler… lol! Bisous, elle est superbe!
Merci. Bisous
je t’en pique une part
Sers toi
Bonjour, mais quand on a pas de thermomix comment fait on ,car j’aimerai bien la faire
Un bon robot petrisseur fera l’affaire a la condition de faire un long petrissage
Elle est juste parfaite ta brioche !
Merci
Hum trop belle ! Fais chauffer le café, j\’arrive ! 😀
Bon dimanche.
Ok, je t’attends
Je ne sais pas comme tu fais Isabelle car si je mets autant de beurre et de liquide je me retrouve toujours avec une pâte impossible à mettre en boule !!
Avec une telle quantité de beurre elle doit être à tomber car c’est bien le beurre qui donne ce fameux goût à la brioche !! Humm ! j’aurais aimé y goûter ! gros bisous
Je t’en aurais volontiers servi une grosse part ma Claudine
Superbe !!
Belle et généreuse comme j’aime ! Jolie brioche !
Merci
elle est trop toooooop
Merci
Wow magnifique dis donc ! Pour être aérée, cette brioche semble bien bien aérée 🙂 Bravo !!
Merci
Elle est superbe, bravo!
Merci
Rhoo qu’est qu’elle est jolie je craque, directement dans mes favoris pour la tester rapidement merci:)Bisous et bonne soirée
Tiens moi au courant. Bisous
rhooo elle est vraiment magnifique ta brioche j’adore
grosse bise
Merci
Pas facile à faire les brioches tressées (le tressage), félicitations, elle est superbe.
Bonne semaine, FLaure
Merci
Oh comme elle a l’air bonne cette brioche, une recette bien tentante !!! Elle est vraiment parfaite cette belle brioche, quel régal.
Bisous Isa
Merci Manue
comme elle semble légère et bien aérer !!
bises
Merci
quel délice ta brioche! la mie semble extra!
Merci
Pour avoir testé cette recette, je confirme qu’elle est succulente cette brioche.
La tienne est toute belle. Bravo
Merci
J’en prendrai bien une petite tranche pour mon ptit dèj ….
Bises. Valou.
Sers toi. Bisous
Belle brioche.
J en ai refait une hier.
Je ne fais plus que celle là.
Bisous
Coucou ma belle. Bisous
Et bien c’est une réussite.
Merci
en pleine brioche aussi hummm
C’est une brioche détendue !!!!!!
Oui en effet
Splendide, une vraie brioche de boulanger. C’est rare de trouver une mie aussi aérée !
Merci
coucou, je l’ai faite cette nuit pour le petit dej de demain. j’espère que ma clique de jeunes va la dévorer et m’en laisser un petit bout quand même ;-p
J’espère qu’ils ont apprécié
Une bien belle brioche bien moelleuse ! Ton façonnage est très réussi.
Bonne semaine, bises.
tu as bien fait de la remonter!!
elle est superbe!
bonne semaine
Eh oui un long temps de pétrissage fait une brioche extraordinaire même sans mettre autant de beurre ! Inutile de te dire qu’une tranche ne me suffirait pas ! trop belle ! merci Isabelle ! gros bisous
C’est vrai qu’elle est belle, tu fais bien de la remonter !! Bisous
Elle est très jolie et super gourmande!!
Bizz
Une brioche sublime !! avec une très belle mie.
Petit clin d’oeil avec une délicieuse recette sur le blog
Bonne journée
Bisous
Merci de ton clin d’oeil. Bisous
un vrais bonheur cette brioche!!!! bisous
Je me doute bien que cette brioche fait fureur.. ellea l’air top !
Ca fait vraiment trop longtemps que je n’ai pas fait de brioche, et quand je vois la tienne, ça me donne encore plus envie. Bisous
Elle est en effet bien aéré cette brioche, parfaite pour le petit déjeuner.
Bises
Sonia
hummm, elle est hyper belle et appétissante, j’adore !!!!!
Elle est tres belle et donne envie de la preparer pour le petit dejeuner 🙂
bisous Isabelle
Alors là je bave devant mon écran. Je crois que je vais la faire pour dimanche
Elle est sublime cette brioche!
une magnifique brioche bien dodue et bien dorée. Bonne journée
Merci Michelle
Super !! Cette brioche est vraiment moelleuse et parfaite.
J’ai par contre mis 100 gr de sucre au lieu des 75 g sur la recette.
Ça fait des semaines que je cherche une bonne recette et là je suis conquise… elle est hyper moelleuse, j’ai rajouté 10g de sucre et une cuillère de rhum supplémentaire pour plus de goût, elle juste succulente… une belle brioche de 940g
Elle nous fait la semaine, c’est donc la brioche du dimanche.
Merci pour cette belle recette
Merci pour ce commentaire.