Pains & brioches sucrés Thermomix

Brioche tressée super aérée

Parmi les différentes recettes de brioche que j’ai déjà testées, cette brioche tressée super aérée est toujours très appréciée par ma petite tribu. Je me permets donc de vous remonter cette recette réalisée à l’aide du Thermomix. La particularité de celle-ci est son temps de pétrissage relativement long par rapport aux recettes traditionnelles (il est de 15 min). C’est ce qui permet d’obtenir une brioche bien aérée.

Brioche tressée super aérée

C’est en 2015 que deux amies m’avaient fait découvrir cette gourmandise. En discutant sur le forum de cuisine où nous nous sommes rencontrées il y a presque 10 ans, elles me vantaient les mérites de cette recette qu’elles avaient elles-mêmes trouvée sur l’Espace Recettes de Vorwerk.  Cette brioche est réalisée à l’aide du Thermomix. Bien entendu, vous pouvez tout à fait adapter la recette à un robot pâtissier classique.

Brioche tressée

Cette brioche porte vraiment son nom. Elle est souple et aérée. A vous de l’aromatiser selon vos goûts à la fleur d’oranger, au rhum, ou même la garder nature.

Brioche tressée aérée réalisée au Thermomix
recette de brioche tressée super aérée

Brioche tressée super aérée

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Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Préparation: 40 min
Cuisson: 25 min
Attente: 2 h

Ingrédients

  • 200 gr de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 75 gr de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 500 gr de farine T55
  • 125 gr de beurre doux ou demi-sel selon ses préférences
  • 1 càs de rhum ou de fleur d'oranger (facultatif)

Pour la déco

  • 1 oeuf pour la dorure
  • sucre perlé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 10min/37°C/vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et enfin le sel. Pétrir 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou ainsi que l'arôme de son choix (rhum ou fleur d'oranger). Pétrir 10 min supplémentaires.
  • Transvaser la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h dans un endroit tempéré (on peut également laisser la pâte dans le bol que l'on couvre d'un linge).
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La diviser en trois pâtons de taille égale. Façonner un boudin avec chacun des pâtons, et les tresser.
  • Déposer la brioche tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type silpain.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau 1 h dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau d'un oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner 10 min à 180°C, puis 15 min à 150°C.
  • Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Brioche tressée super aérée

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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