Brioche Tressée Super Aérée

En ce premier dimanche de printemps, je vous propose une recette de brioche tressée super aérée. Des recettes de brioche, j’en ai testé beaucoup, mais j’avoue que celle-ci mérite le détour. J’ai découvert cette brioche grâce à mes amies Toinettes Gourmande et Titbebete qui, elles-mêmes, l’avaient trouvée sur l’Espace Recettes de Vorwerk. La particularité de cette recette de brioche est le temps de pétrissage au Thermomix relativement long par rapport aux recettes traditionnelles (il est de 15 min), ce qui permet d’obtenir une brioche bien aérée.

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Brioche tressée super aérée

Matériel :Thermomix
Préparation 40 min
Cuisson 25 min
Attente 2 h

Ingrédients

  • 500 gr de farine T55
  • 25 gr de levure de boulanger fraîche
  • 200 gr de lait
  • 1 pincée de sel
  • 75 gr de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
  • 125 gr de beurre demi-sel
  • 1 càs de rhum ou de fleur d'oranger
  • sucre perlé

Instructions

  • Dans le bol du TM, mettre le lait et la levure émiettée et programmer 10min/37°C/vit2.
  • A la sonnerie, ajouter la farine, le sel, le sucre et 3 jaunes d'oeufs. Pétrir 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou et l'arôme (rhum ou fleur d'oranger). Pétrir 10 min supplémentaires.
  • Mettre la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h dans un endroit tempéré (on peut tout simplement laisser la pâte dans le bol que l'on couvre d'un linge).
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et diviser en trois pâtons de tailles égales. Façonner un boudin avec chacun des pâtons, et les tresser.
  • Déposer la brioche tressée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type silpain.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré. La brioche doit doubler de volume.
  • Diluer le 4ème jaune dans un peu d'eau ou de lait, et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de sucre perlé.
  • Cuire 10 min à 180°C, puis 15 min à 150°C.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Notes

La particularité de cette recette de brioche est le temps de pétrissage au Thermomix relativement long par rapport aux recettes traditionnelles (il est de 15 min), ce qui permet d'obtenir une brioche bien aérée.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

 

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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