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Quesadillas au poulet et au cheddar

Si je propose de temps en temps à mes loulous des wraps, je n’avais encore jamais testé les quesadillas. C’est en voyant cette recette de quesadillas au poulet et au cheddar chez Christelle que je me suis enfin décidée. Et que ce soit mes deux grands ados, ma fille ou mon mari, tout le monde a apprécié.

Quesadillas au poulet et au cheddar

Qu’est-ce qu’une quesadilla?

Une quesadilla est une spécialité mexicaine. Elle est constituée d’une tortilla garnie de fromage (queso en espagnol, d’où son nom). Elle peut être agrémentée selon les recettes de légumes et de viande. Dans mon cas, elle contient du poivron, de l’oignon et du poulet, en plus du cheddar.

Il existe des tortillas à base de farine de maïs ou de blé. Pour ma part, lorsque je les réalise maison, je privilégie la version à la farine de maïs.

La recette traditionnelle préconise une cuisson des quesadillas dans une poêle, mais j’ai suivi les consignes de Christelle et j’ai donc opté pour une cuisson au four. Mais passons à la recette…

La recette de quesadillas au poulet et cheddar

recette de quesadillas au poulet et au cheddar

Quesadillas au poulet et au cheddar

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Une spécialité mexicaine qui a fait l'unanimité à la maison.
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
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Portions 8 quesadillas
3 de 1 vote

Ingrédients
 

  • 1 gros Oignon(s)
  • 2 Poivron(s) rouges
  • 360 g Poulet (escalopes)
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 8 Tortillas de maïs ou de blé
  • 2 c. à café Mélange d’épices mexicaines (j'ai utilisé un mélange pour chili)
  • 200 g Cheddar râpé

Pour le "guacamole" maison express

Instructions

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Couper les poivrons en dés et émincer l'oignon. Réserver.
    2 Poivron(s), 1 gros Oignon(s)
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y faire dorer les escalopes de poulet préalablement émincées quelques minutes, puis ajouter les poivrons et l'oignon. Prolonger la cuisson 10 min à feu moyen en remuant régulièrement.
    1 c. à soupe Huile d’olive, 360 g Poulet
  • Ajouter les épices. Mélanger et prolonger la cuisson 2 à 3 min. Réserver.
    2 c. à café Mélange d’épices
  • Sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat, disposer les tortillas à plat, puis garnir la moitié de la surface de cheddar râpé. Ajouter la préparation à base de poulet, puis recouvrir de cheddar. Replier les tortillas sur elles-mêmes pour les "refermer".
    8 Tortillas, 200 g Cheddar
  • Enfourner à 210°C et cuire 6 min.
  • Servir les quesadillas bien chaudes accompagnées d'un peu de guacamole.

Pour le guacamole "express"

  • Mixer la chair de l'avocat avec le jus du citron vert.
    1 gros Avocat(s), 1 Citron(s)
  • Ajouter la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Réserver au frais.
    1 c. à soupe Crème, Sel et poivre
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