Gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi

Ce gratin de chou-fleur à la moutarde est fidèle à la cuisine de Yotam Ottolenghi: originale et pleine de saveurs!

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Gratin de chou-fleur du chef Ottolenghi

Ce n’est pas la première fois que je partage sur ce blog une recette de ce chef . Il faut dire que je l’aime beaucoup. Je n’ai jusqu’à présent jamais été déçue des recettes que j’ai testées.

Cette recette est tirée du livre “Simple” du chef Ottolenghi. Elle est effectivement simple à préparer et elle est particulièrement délicieuse.

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Gratin de chou-fleur à la moutarde du chef Ottolenghi

J’avais déjà été conquise par le gâteau de chou-fleur de ce chef qui avait permis à mes enfants de se “réconcilier” avec ce chou.

Cette nouvelle recette est toute aussi gourmande, et particulièrement fondante en bouche.

La recette de gratin de chou-fleur à la moutarde

recette de gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi

Gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi

Un gratin fondant et riche en saveurs
4,41 de 10 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
Cuisson 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Détailler le chou-fleur en bouquets et le précuire à la vapeur 5 à 7 min (selon la taille des bouquets). Réserver.
  • Dans une cocotte de 24 à 26 cm de diamètre adaptée au four (ou une sauteuse dans mon cas), faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon préalablement haché et laisser cuire à feu moyen environ 8 min en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter le cumin, le curry et la moutarde en poudre, ainsi que les piments verts épépines préalablement taillés en brunoise. En ce qui me concerne, je n'ai pas ajouté de piments.
    Laisser cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant régulièrement.
  • Ajouter les graines de moutarde. Prolonger la cuisson d'une minute puis déglacer avec la crème.
  • Ajouter le cheddar (en ayant pris soin d'en réserver environ 30 g pour la fin de la recette). Saler à sa convenance. Laisser épaissir sur feu moyen environ 3 min.
  • Ajouter les bouquets de chou-fleur précuits. Mélanger et laisser sur feu doux encore 1 min.
  • Hors du feu, ajouter le cheddar réservé préalablement mélangé au pain de mie et au persil.
  • Enfourner à 180°C et cuire 8 min, puis passer le four en mode grill et laisser gratiner 4 min.
  • A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi

26 réflexions au sujet de “Gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi”

  1. 5 stars
    Je ne mets pas de moutarde dans mon chou fleur au four mais des épices oui ! C’est vraiment bon, un légume que j’aime et qui est souvent sur ma table en cette période ! gros bisous Isabelle

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  2. Moi aussi je suis grande fan de ce chef et jamais déçue par ses idées. Chez moi le gratiin de chou fleur est fort apprécié par ma fille (le seul légume qu’elle mange) et je compte bien lui faire goûter cette version pour changer de la béchamel. Merci à toi et à Yotam ! Bisous

    Répondre
  3. 5 stars
    Super bon gratin. Avec Yottam, c’est toujours un succès.
    Merci de m’avoir permis de découvrir cette recette. Nous avons adoré.
    Monsieur OTTOLENGHI est vraiment un GRAND Chef !!!!
    Merci à toi pour toutes ces bonnes recettes et pour ton blog que j’apprécie énormément.
    Bisous

    Répondre

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Evaluation de la recette